【佛羅倫斯必吃美食】Da Nerbone牛肚包,中央市場排隊人氣美食

佛羅倫斯牛肚包

牛肚包(panino con lampredotto)最早出現在15世紀的佛羅倫斯阿諾河(Arno)沿岸,更瞬間拓展到全義大利成為最大人氣的平民美食,其原因就是那個濃郁讓人胃口大開的滋味。

如今牛肚包以中義與南義最常見也最普遍,其中位於佛羅倫斯中央市場的百年老店Da Nerbone更是被列為來到佛羅倫斯必吃的美食,從每天長長排隊人龍就知道這家老店人氣有多麼夯^^

 

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不能錯過的平民美食,佛羅倫斯牛肚包

物資不充足的中世紀義大利,漸漸出現有錢人吃牛肉、窮人吃內臟與牛雜的現象。富人不要的牛肚、牛雜通通被拿去用大量香料調味燉滷去除腥味,並夾在最熟悉的麵包之中,這一份打破西方人不吃內臟傳統的平民料理,就悄悄在庶民之間流傳成為義大利最著名的平民美食。

 

只要走入義大利傳統市場,幾乎都能看到1-2攤賣著牛肚包的小攤,各有各的家傳燉滷手法、各有各的麵包喜好搭配,也就造就無限種風味不同的牛肚包。

位於佛羅倫斯中央市場內的百年老店Da Nerbone、中央市場外的餐車Lampredotto Cart,這兩家就是最最被遊客所熟知的佛羅倫斯牛肚包代表,究竟初次嘗試牛肚包的我們會不會喜歡這個濃郁的味道?

延伸閱讀:佛羅倫斯中央市場,在地人的美食廚房

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佛羅倫斯牛肚包,Da Nerbone

佛羅倫斯中央市場共有兩個樓層,二樓是餐廳與各種美食集中地,一樓則是個販售各種生鮮肉品的大型傳統市場,Da Nerbone就位於中央市場一樓角落,是眾多小攤之中少數販售熟食的那個唯一。

地址:Piazza del Mercato Centrale, 50123

營業時間:07:00~14:00(賣完為止,周一休息)

消費:牛肚包、牛肉包都是4.5歐。附有小小用餐(不收桌費),旅遊旺季或尖峰時間可能會需要稍等

Da Nerbone地點很好找,除了那個喧鬧的吆喝招呼聲以外,還有的就是那個滷牛肉香氣與長長排隊人龍,只要繞著中央市場走上一圈,很容易就能看到那個大大又明顯綠色招牌。

Da Nerbone的菜單並不容易辨識(字實在有夠草),不過大致上就是招牌牛肚包與牛肉包兩種,其餘還有牛肉湯、義大利麵等多種不同選擇,想要加點一杯紅酒也沒問題,不過九成九的遊客幾乎都是選擇牛肚包或牛肉包。

如果不會點餐其實就是指著菜單直接點第一個牛肚包(panino con lampredotto)或第二個牛肉包(panino con bollito)^^

 

牛肚包或牛肉包的組成其實很簡單,切開麵包、夾入牛肚(或牛肉)、塗上醬料(綠醬與紅醬)、再蓋上麵包,簡單卻很實吃、價格又便宜,味道濃郁飽足感十足,我想這就是牛肚包的最大魅力。

步驟一:放下底層麵包、鋪上牛肚或牛肉

 

步驟二:依序淋上店家特製的綠醬與紅醬

 

步驟三:蓋上麵包,平均30秒就能做好一顆^^

 

Da Nerbone,我們點了什麼?

牛肚包是Da Nerbone的招牌,儘管已經使用大量香料滷煮但多少還是有些腥味;牛肉包比較沒有腥味,但是會少了牛肚的Q彈口感,由於牛肚包名氣高出很多,所以大部分遊客都還是會選擇牛肚包。

我跟喵媽點了一個牛肚包與一份義大利麵(實在太好奇,沒看過有人點過這個,所以點一份來試試味道),一共花費是13歐(有夠便宜^^)

 

Da Nerbone,我的餐後感想

其實牛肚包是個不用吃就能猜出大概味道的東西,基本組成其實就是滷牛肉加上麵包、再加一些檸檬汁調味,對於很常吃滷牛肉的台灣人來說是個很能夠接受、又很熟悉的味道,所以牛肚包會大受台灣人歡迎並不意外。

 

可是我個人認為Da Nerbone的麵包實在是個敗筆(硬的有如石頭一樣),口感可說是極差,如果能夠回烤或是稍微加熱一下應該會改善許多,我跟喵媽兩個人最後都選擇直接捨棄麵包只吃內餡。

 

至於義大利麵呢?別提了,這應該是我在義大利吃過最糟糕的一份義大利麵,而且沒有之一。

 


佛羅倫斯牛肚包,市場外Lampredotto Cart

另一家也是許多人會推薦的牛肚包就是位於中央市場外的餐車Lampredotto Cart,菜單簡單許多還有中文,第一眼印象就是親切不少。

地址:Via dell’Ariento, 24, 50123 Firenze FI

營業時間:10:00~賣完為止

消費:牛肚包、牛肉包都是4.5歐,如果裝盒子會再貴0.5歐

 

對比中央市場內的百年老店Da Nerbone,餐車的生意就顯得相當普通,不過出於好奇心我們一樣也是點了一份牛肚包來嚐鮮。

隨著使用香料與滷制時間手法的不同,口味口感吃起來也略有差異,市場外的餐車與市場內的Da Nerbone各有擁護者,但若純以牛肉牛肚來說,我想我應該會投比較入味的Da Nerbone一票。

 

 


走到中南義,遇到更多更多的牛肚包

環義30天途中,我們後來在拿坡里、巴勒摩等地都看到吃到更多更多的牛肚包,目前心中第一名的牛肚包就是巴勒摩市場裡的老攤sapori antichi,酥度恰好的麵包配老媽媽滋味的牛肚,再加上特調解膩的檸檬醬汁,我想我會懷念這個味道。

延伸閱讀:走入西西里島,在巴勒摩品嘗道地料理

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