【土耳其吃什麼】世界三大菜系之一,嚐嚐口味多元的土耳其料理

Last Updated on 2022-02-07 by 喵爸喵媽

土耳其有什麼美食

我承認這篇土耳其美食介紹中會有許多我的主觀意識,但去過這麼多地方,我從來沒有這麼不喜歡一個地方的食物。

土耳其料理儘管名列世界三大菜系之一,被舉世稱讚列名米其林星級的餐廳更是多到數不清,但那個無法跨越的文化鴻溝實在讓喵爸沒辦法愛上土耳其菜。

如果你問喵爸:土耳其料理好吃嗎?喵爸會誠實對你說:口味真的不合,我實在沒辦法說我喜歡^^

 

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土耳其有哪些知名美食?

地處歐亞非交界的土耳其,料理結合了地中海、中亞與中東的特色,再加上鄂圖曼帝國長期統治加以精緻化,如今與中國菜、法國菜並列為世界三大菜系。

以遊牧民族起家的土耳其人,烤肉、烤餅、酸奶,這三樣可說是土耳其料理的基礎,搭配上廣大幅員的豐盛物產,慢慢演變出千變萬化的料理品項,但其實仔細一看都能夠看到烤肉、烤餅、酸奶這三樣基底在其中的痕跡。

延伸閱讀:土耳其自助規劃、事前準備從這篇開始

 

土耳其人主食吃這些

由於土耳其小麥生產量極大,所以麵食類就是他們的主食,品項大概有下面這些:

土耳其披薩(Pide):只要是各種船型麵包上放配料就會被稱為Pide,想放什麼就放什麼,所以味道每一家都不太一樣

麥飯(Bulgur corbasi):用麥主成的穀飯,通常會加番茄等做成沙拉飯,也有些餐廳或餐點會加入各種香料與沙丁魚調味

麵包(Simit):路邊小販與早餐最容易看到這種類似芝麻餅的麵包,越咬越香就是這種麵包的特色

 

喵爸的不負責感想:

其實這三種主食喵爸都不喜歡,土耳其披薩會讓喵爸一直想到義大利的瑪格麗特披薩;加入各種香料的麥飯則是讓喵爸一直想到我家巷口那家好吃的炒飯;而土耳其麵包基本上只有兩種風味去變化,第一口會讓人覺得很香,但連續吃了幾餐,就會讓我就開始懷念起米飯的味道…

伊斯坦堡逛街

在土耳其旅遊的這些日子,勇於嘗試的喵爸喵媽點了各種土耳其披薩、麵包、麥飯來當主食,但說實話並沒有任何一家讓喵爸喵媽留下比較深刻的印象。

卡帕多奇亞餐廳  卡帕多奇亞洞穴飯店

 

讓人期待的土耳其烤肉

各種土耳其烤肉料理通常都統稱為Kebabi,由於土耳其是穆斯林國家,所以肉類都會以牛、羊、雞肉為主,雖然還是會有豬肉,但真的非常非常少見。烤肉搭配沙拉是土耳其最普遍的吃法,這種店家在鬧區中相當容易找到。

烤肉:大致可以分為各種烤肉串、旋轉烤肉、烤羊肝、烤碎肉丸等幾種,通常會用酸奶與蕃茄醬調味

沙拉:以牧羊人沙拉為大宗,切碎拌均勻以後會直接淋上橄欖油或紅石榴醋

 

喵爸的不負責感想:

讓喵爸期待最大的土耳其烤肉,卻也是讓喵爸最失望的一個。不論什麼種類的烤肉,醬料的味道似乎差異都不大,而且肉質都偏硬,讓人實在是吃得有些辛苦;搭配的沙拉則是風味清淡到不行,每次入口都讓我覺得廚師是不是忘了調味….

卡帕多奇亞餐廳

喵爸喵媽一路從伊斯坦堡吃到卡帕多奇亞,從藍色清真寺前的人氣店家一直嘗試到街頭小巷弄內的小攤,或許當地人喜歡的就是那個有咬勁的口感,與東方人喜歡軟嫩的習慣不一樣,口感普遍都偏硬偏紮實就是喵爸喵媽一致的結論。

伊斯坦堡該住那個區域  伊斯坦堡該住那個區域

 

種類千變萬化的土耳其前菜梅擇(Meze)

梅擇(Meze)其實就是類似西方開胃菜的概念,這些料理就是主廚們天馬行空、隨意發揮創意的地方,通常來到一家土耳其餐廳,最少都會有10~20種以上的梅擇(Meze)可以選擇,由於菜單通常都會寫的很繞口,所以點到什麼其實有點碰運氣的概念。

喵爸看到哪些梅擇(Meze):黃瓜優格、辣番茄泥、生肉丸、各種鑲餡料理(Dolma)、葡萄葉包飯、烤節瓜、燉茄子….

 

喵爸的不負責感想:

有許多人一定會覺得奇怪,為什麼土耳其菜會被世人公認為世界三大菜系?其實變化種類數不清的梅擇(Meze)絕對是主要原因。在不斷融合其他國家特色與在地文化演變下,梅擇(Meze)到底有多少種類可能沒有人能正確說出來,不過喵爸個人認為這個真的就是土耳其料理的精華。

喵爸個人實在很享受點梅擇(Meze)的瞬間,看起來很厲害但不知道是什麼味道,總有些冒險的感覺^^

伊斯坦堡該住那個區域

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來份特殊的土耳其甜點與飲品

吸取東方與西方特色,土耳其甜點種類之多元也是相當讓人期待,大街上隨處可見、價格又不貴,如果你是甜食控應該會超喜歡。

布丁:大多都會用米去製作,可以加入水果、煎果類、番紅花、蜂蜜做成甜的;也可以加入雞肉、起司做成鹹的,風味變化多元

龍鬚糖:熱量高、口味多元,常見於大街的糖果店

冰淇淋:被冰淇淋小販鬧著玩,這絕對是來到土耳其一定要嘗試的體驗

土耳其茶:很濃的紅茶,跟超甜的甜點是絕配

蘋果茶:冰的熱的都很棒,深受觀光客喜歡

土耳其咖啡:不濾渣就是特色,在市集裡面順便還能夠用咖啡渣算命^^

 

喵爸的不負責感想:

眾多土耳其甜點中最讓遊客陌生的絕對就是土耳其布丁,以米作為基底絕對是個你沒有品嚐過的味道。喵爸在旅程中點了一大堆奇奇怪怪的口味,其中有許多的味道相當不錯,值得大推一番。

由於土耳其人普遍吃的很甜,所以甜的布丁會讓你覺得無法下嚥,喵爸建議配一杯濃到不行的土耳其茶最剛好,那種穿插的味道你一定會喜歡

伊斯坦堡該住那個區域

 

土耳其大街隨處可見的路邊攤

如果想要節省旅費或是想要更深入土耳其在地居民生活,鬧區隨處可見的街頭小吃就絕對不能錯過,其中烤魚三明治、沙威馬、烤馬鈴薯、烤玉米栗子,這幾項喵爸推薦一定要試試。

烤魚三明治:位於博斯普魯斯海峽周邊,被觀光客推爆的必吃美食

沙威馬:就是曾經在臺灣造成大流行的旋轉烤肉,但土耳其絕對才是原汁原味

烤馬鈴薯、烤玉米、烤栗子:小品等級的街頭小吃

 

其中喵爸要大大吐槽的絕對就是烤魚三明治,儘管當地人、旅遊書一律都說:一口三明治、一口酸瓜醬汁就是最道地的吃法,但是這個味道實在是完全不行,喵爸才咬一口就完全放棄。

餐後感想:完全無法入口,烤魚三明治魚刺超多、味道超腥;酸瓜醬汁味道更是有夠嚇人,完全投降。

伊斯坦堡夜遊

 


土耳其旅遊吃什麼,聽聽喵爸的建議

如果你是個喜歡吃中式或西式料理的人,來到土耳其你也有很大的機會會像喵爸喵媽一樣水土不服。餐餐都麵包、烤肉肉質很硬、沙拉沒味道、甜點都超甜….,但每天早上的傳統早餐又清淡到相當誇張。

伊斯坦堡該住那個區域 伊斯坦堡該住那個區域

或許真的是因為飲食習慣不同+喵爸喵媽太過挑嘴,在土耳其旅行這幾天,除了幾道前菜梅擇(Meze)有讓喵爸喵媽稍微驚艷一下,其餘普遍都吃的很辛苦,喵爸喵媽已經盡量找Tripadvisor貓途鷹上評鑑大好評的名店,但味道普遍都還是不合胃口。

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不過勇敢嘗試不同口味還是旅行中相當有趣的一部份,不過還是記得多帶幾碗泡麵,相信在沒吃飽的晚餐後,你應該會需要的^^

喵爸提醒事項:土耳其是穆斯林國家,帶有豬肉的泡麵要盡量避開,內附調理包的泡麵也應該排除,像是海鮮來一客、阿Q桶麵這些就會是比較好的選擇。

卡帕多奇亞洞穴飯店

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