【土耳其美食有那些】世界三大菜系之一,風味多元的土耳其料理
最後更新於 2024-08-04 by 喵爸喵媽
我承認這篇土耳其美食介紹中有許多我的主觀意識,但去過這麼多地方,我從來沒有這麼不喜歡一個地方的食物。
土耳其料理儘管名列世界三大菜系之一,被舉世稱讚列名米其林星級的餐廳更是多到數不清,但那個無法跨越的文化鴻溝實在讓喵爸沒辦法愛上土耳其菜。
如果你問喵爸:土耳其料理好吃嗎?喵爸會誠實對你說:口味真的不合,我實在沒辦法說我喜歡^^
本文章目錄大綱
土耳其有哪些知名美食?
地處歐亞非交界的土耳其,料理結合了地中海、中亞與中東的特色,再加上鄂圖曼帝國長期統治加以精緻化,如今與中國菜、法國菜並列為世界三大菜系。
以遊牧民族起家的土耳其人,烤肉、烤餅、酸奶,這三樣可說是土耳其料理的基礎,搭配上廣大幅員的豐盛物產,慢慢演變出千變萬化的料理品項,但其實仔細一看都能夠看到烤肉、烤餅、酸奶這三樣基底在其中的痕跡。
延伸閱讀:土耳其自助規劃、事前準備從這篇開始
土耳其人主食吃這些
由於土耳其小麥生產量極大,所以麵食類就是他們的主食,品項大概有下面這些:
土耳其披薩(Pide):只要是各種船型麵包上放配料就會被稱為Pide,想放什麼就放什麼,所以味道每一家都不太一樣
麥飯(Bulgur corbasi):用麥主成的穀飯,通常會加番茄等做成沙拉飯,也有些餐廳或餐點會加入各種香料與沙丁魚調味
麵包(Simit):路邊小販與早餐最容易看到這種類似芝麻餅的麵包,越咬越香就是這種麵包的特色
喵爸的不負責感想:
其實這三種主食喵爸都不喜歡,土耳其披薩會讓喵爸一直想到義大利的瑪格麗特披薩;加入各種香料的麥飯則是讓喵爸一直想到我家巷口那家好吃的炒飯;而土耳其麵包基本上只有兩種風味去變化,第一口會讓人覺得很香,但連續吃了幾餐,就會讓我就開始懷念起米飯的味道…
在土耳其旅遊的這些日子,勇於嘗試的喵爸喵媽點了各種土耳其披薩、麵包、麥飯來當主食,但說實話並沒有任何一家讓喵爸喵媽留下比較深刻的印象。
讓人期待的土耳其烤肉
各種土耳其烤肉料理通常都統稱為Kebabi,由於土耳其是穆斯林國家,所以肉類都會以牛、羊、雞肉為主,雖然還是會有豬肉,但真的非常少見。烤肉搭配沙拉是土耳其最普遍的吃法,在鬧區中很容易找到。
烤肉:大致可以分為各種烤肉串、旋轉烤肉、烤羊肝、烤碎肉丸等幾種,通常會用酸奶與蕃茄醬調味
沙拉:以牧羊人沙拉為大宗,切碎拌均勻以後會直接淋上橄欖油或紅石榴醋
喵爸的不負責感想:
讓喵爸期待最大的土耳其烤肉,卻也是讓喵爸最失望的一個。不論什麼種類的烤肉,醬料差異都不大,而且肉質都偏硬,讓人實在是吃得有些辛苦;搭配的沙拉則是風味清淡到不行,每次入口都讓我覺得廚師是不是忘了調味….
喵爸喵媽一路從伊斯坦堡吃到卡帕多奇亞,從藍色清真寺前的人氣店家一直嘗試到街頭小巷弄內的小攤,或許當地人喜歡的就是那個有咬勁的口感,與東方人喜歡軟嫩的習慣不一樣,口感普遍都偏硬偏紮實就是喵爸喵媽一致的結論。
種類千變萬化的土耳其前菜梅擇(Meze)
梅擇(Meze)就是類似西方開胃菜的概念,這些梅擇料理就是主廚們天馬行空、隨意發揮創意的地方。通常來到一家土耳其餐廳,最少都會有10~20種以上的梅擇(Meze)可以選擇,由於菜單通常都會寫的很繞口,所以點到什麼就有點碰運氣賭人品的概念。
喵爸看到哪些梅擇(Meze):黃瓜優格、辣番茄泥、生肉丸、各種鑲餡料理(Dolma)、葡萄葉包飯、烤節瓜、燉茄子….
喵爸的不負責感想:
有許多人一定會覺得奇怪,為什麼土耳其菜會被世人公認為世界三大菜系?其實變化種類數不清的梅擇(Meze)絕對是主要原因。在不斷融合其他國家特色與在地文化演變下,梅擇(Meze)到底有多少種類可能沒有人能正確說出來,不過喵爸個人認為這個梅擇就是土耳其料理的精華。
喵爸個人實在很享受點梅擇(Meze)的瞬間,看起來很厲害但不知道是什麼味道,總有些冒險的感覺^^
土耳其行程規劃推薦
伊斯坦堡:公共交通卡、景點電子通票/托卡比皇宮/海峽遊船(套票)、晚餐/土耳其浴
卡帕多奇亞:熱氣球、更多熱氣球比價/紅線之旅、綠線之旅/土耳其之夜/騎馬壯遊/看日出
安塔利亞:棉堡/以弗所/古城遺跡/Olympos Tahtali/土耳其樂園/野生動物園
各城市精華:伊斯坦堡/安塔利亞/卡帕多奇亞/伊茲密爾/以弗所/安卡拉
來份特殊的土耳其甜點與飲品
吸取東方與西方特色,土耳其甜點種類之多元也是相當讓人期待,大街上隨處可見、價格又不貴,如果你是甜食控應該會超喜歡。
布丁:大多都會用米去製作,可以加入水果、煎果類、番紅花、蜂蜜做成甜的;也可以加入雞肉、起司做成鹹的,風味變化多元
龍鬚糖:熱量高、口味多元,常見於大街的糖果店
冰淇淋:被冰淇淋小販鬧著玩,這絕對是來到土耳其一定要嘗試的體驗
土耳其茶:很濃的紅茶,跟超甜的甜點是絕配
蘋果茶:冰的熱的都很棒,深受觀光客喜歡
土耳其咖啡:不濾渣就是特色,在市集裡面順便還能夠用咖啡渣算命^^
喵爸的不負責感想:
眾多土耳其甜點中最讓遊客陌生的絕對就是土耳其布丁,以米作為基底絕對是個你沒有品嚐過的味道。喵爸在旅程中點了一大堆奇奇怪怪的口味,其中有許多的味道相當不錯,值得大推一番。
由於土耳其人普遍吃的很甜,所以甜的布丁會讓你覺得無法下嚥,喵爸建議配一杯濃到不行的土耳其茶最剛好,那種穿插的衝突味道你或許會喜歡
土耳其大街隨處可見的路邊攤
如果想要節省旅費或是想要更深入土耳其在地居民生活,鬧區隨處可見的街頭小吃就絕對不能錯過,其中烤魚三明治、沙威馬、烤馬鈴薯、烤玉米栗子,這幾項喵爸推薦一定要試試。
烤魚三明治:位於博斯普魯斯海峽周邊,被觀光客推爆的必吃美食
沙威馬:就是曾經在臺灣造成大流行的旋轉烤肉,但土耳其絕對才是原汁原味
烤馬鈴薯、烤玉米、烤栗子:小品等級的街頭小吃
其中喵爸要大大吐槽的絕對就是烤魚三明治,儘管當地人、旅遊書一律都說:一口三明治、一口酸瓜醬汁就是最道地的吃法,但是這個味道實在是完全不行,喵爸才咬一口就完全放棄。
餐後感想:完全無法入口,烤魚三明治魚刺超多、味道超腥;酸瓜醬汁味道更是有夠嚇人,完全投降。
土耳其旅遊吃什麼 聽聽喵爸的建議
如果你是個喜歡吃中式或西式料理的人,來到土耳其你也有很大的機會會像喵爸喵媽一樣水土不服。餐餐都麵包、烤肉肉質很硬、沙拉沒味道、甜點都超甜….,但每天早上的傳統早餐又清淡到相當誇張。
或許真的是因為飲食習慣不同+喵爸喵媽太過挑嘴,在土耳其旅行這幾天,除了幾道前菜梅擇(Meze)有讓喵爸喵媽稍微驚艷一下,其餘普遍都吃的很辛苦,喵爸喵媽已經盡量找Tripadvisor貓途鷹上評鑑大受好評的名店,但味道普遍都還是不合胃口。
不過勇敢嘗試不同口味還是旅行中相當有趣的一部份,不過還是記得多帶幾碗泡麵,相信在沒吃飽的晚餐後,你應該會需要的^^
喵爸提醒事項:土耳其是穆斯林國家,帶有豬肉的泡麵要盡量避開,內附調理包的泡麵也應該排除,像是海鮮來一客、阿Q桶麵這些就會是比較好的選擇。
更多土耳其相關文章
伊斯坦堡住宿推薦、新市區+傳統市集逛街、伊斯坦堡夜遊、托卡比皇宮、多爾瑪巴赫切宮、博斯普魯斯海峽、藍色清真寺、聖索菲亞大教堂、地下水宮殿、土耳其浴怎麼洗
卡帕多奇亞熱氣球、綠線之旅、紅線之旅、洞穴旅館、卡帕多奇亞美食、棉堡與希拉波利斯古城、以弗所遺跡、塞爾丘克
喵爸喵媽優惠連結
名稱 優惠內容 優惠取得 Line旅遊優惠社群 最即時的優惠資訊 加入密碼:20200927 FB旅遊優惠廣播 最即時的優惠廣播 BicCamera
YAMADA
上新電器
愛電王
數十家日本電器賣場免稅10%+7% 取得折價券 松本清
札幌藥妝
Sundrug藥妝
大丸百貨
西武百貨
數十家藥妝百貨公司
免稅10%+7% 取得折價券 激安殿堂 免稅10%+7% 取得折價券 日本租車
全球租車
行程預訂不定期優惠碼 取得優惠 KLOOK優惠碼 不定期優惠碼 每周二更新 KKday優惠碼 不定期優惠碼 每週二更新 GetYourGuide 來自德國
門票行程專家用連結預定 Skyscanner機票 全球數萬航線
找出最便宜航班用連結搜尋 trip機票 全球數萬航線
找出最便宜航班用連結搜尋 Trip優惠 每天六大優惠 前往撿便宜 AGODA訂房 訂房最低7折 用連結預定 Booking訂房 春季優惠
住宿85折起前往撿便宜 易遊網優惠 ezkimiyof1
ezkimiyoh3
備註喵爸喵媽推薦機票1%優惠
飯店3%優惠
團體折扣500~800元AsiaYo訂房 95折(上限500元) 輸入:AYkimiyo
(有效期限2025/6/13)ToCoo!日本租車 滿萬折千 85KU1W(2025/3/31前) Tabirai日本租車 12小時
最低3000日幣連結預訂 Rentalcars租車 部分國家會
帶入96折優惠連結預訂 Europcar租車 領取早鳥優惠
最高8折連結領取 QEEQ租車 優惠折扣:
滿200折5元
滿300折10元
滿400折15元連結領取 Joytel各國SIM卡 全面95折 從連結預訂 DJB Sim卡
DJB eSim卡不定期優惠碼 預定Sim卡
預定eSim卡翔翼電信 全面95折 輸入:kimiyo 飛買家SIM卡
飛買家eSim卡全面9折 輸入:TTB90
一般留言