最後更新於 2023-12-11 by 喵爸喵媽

提起澎湖美食大多人第一個想到的就是豐盛的海鮮料理，但其實融合各種農村物產並將海鮮入菜的澎湖古早味也相當值得一試，其中味道相當道地、價格平實、用餐氣氛絕佳的餐廳就屬位於馬公市的花菜干人文懷舊餐館。

在物資缺乏的50~60年代，澎湖阿嬤們如何利用有限的食材變換出不同味道？花菜干人文懷舊餐館就讓你品嚐那個當年最讓人懷念的滋味。

(文章更新時間：2023.12.11)

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物資缺乏的年代，澎湖懷念的古早味

滿街種類多元的小吃、魚比肉還便宜的成堆海鮮，如果說澎湖物資缺乏相信很多人都不相信，但其實這正是50~60年代的澎湖日常。東北季風強勁的澎湖，每年只要一過中秋往往就會無法出海捕魚，砂質地形也在冬季不適合農作，夏季豐收、冬季苦哈哈，這往往就是從前澎湖的日常樣貌。

將花菜、高麗菜曬成菜干備用，把鮖鮔、魚貨烘乾利於保存…，相較於夏季的大魚大肉，物資缺乏的秋冬季更多的是澎湖阿嬤們利用大智慧作出來的各種風味料理。

以硓𥑮石打造閩南式建築，花菜干人文懷舊餐館從外觀看起來就是復古味十足。對古董商品情有獨鍾的老闆，靠著從四處收集的物品巧妙營造了花菜干人文懷舊餐館的懷舊氣氛，你可以在餐廳內看到閩南式建築的彩繪瓷磚、瓦房、條窗，也可以看到老闆珍藏的各年代大同寶寶，當然料理更是道地呈現那個澎湖最讓人懷念的古早味。

延伸閱讀：澎湖美食懶人包，50家全部吃起來

花菜干人文懷舊餐館

導航設定：花菜干人文懷舊餐館

電話：06-9213695(建議先預約)

營業時間：11:00~14:00，17:00~19:00

平均消費：平均每人約500元附近，喵爸覺得3～4人以上會比較好點菜，人少點菜真的比較困難

招牌必點：鮖鮔滷肉、小管烘蛋、各種花菜干料理、米豆蚵、酸菜鮮魚湯、高梁飯、麻油魚

氣氛不錯、口味道地的花菜干人文懷舊餐館近年吸引不少媒體前來採訪，也讓這家已經開幕接近30年的老店名聲越來越響亮，位於204、205線道交會處的花菜干人文懷舊餐館，以自行騎乘機車前往最方便，不過可一定要先預約才不會沒位子坐^^

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花菜干人文懷舊餐館，品嚐澎湖傳統古早味

花菜干人文懷舊餐館菜單共分為：原味、海鮮老菜、烘蛋、古早肉味、回憶鮮蔬、濃郁湯品、古法鮮味、蚵螺八大類，如果人數夠多(5~6人以上)一個類別點一道菜是不錯的方式，這樣每個人消費會在400~500附近，又能品嚐到所有風味。

但如果人數太少(2~3人)就真的會讓人有些選擇性障礙，所以還是多約幾個朋友一起前往花菜干人文懷舊餐館享受美食吧！

主餐的部分有小米飯、高梁飯、地瓜飯、金瓜米粉、手工麵線與紫菜冬粉可以選擇，喵爸比較推薦的是高梁飯，除了因為在台灣較少看到，也因為已經點了一堆菜如果再選擇金瓜米粉、手工麵線、紫菜冬粉會變的太飽^^

喵爸一行人在花菜干人文懷舊餐館八大類菜色中各點了一道菜來嚐鮮，就來看看喵爸吃了些什麼吧。

澎湖原味：原味花菜干

這個類別可以選擇的有花菜干、大頭菜干、高麗菜干、豆干。喵爸想也不想就點了花菜干(店名就叫花菜干當然點花菜干^^)

喵爸感想：在地澎湖人都說一千家餐廳就有一千種花菜干風味，有的鹹有的較濃郁，喵爸覺得花菜干人文懷舊餐館屬於味道較清淡的風味。

海鮮老菜：小管干炒高麗菜干

這個類別可以選擇的有滷九母魚干、滷象魚干、四破魚滷土豆、小管干炒韭菜花、小管干炒臘肉、小管干炒高麗菜干等。由於喵爸對魚干類菜色比較陌生，所以馬上就陷入選擇性障礙中，最後在店家的推薦下選擇了小管干炒高麗菜干，據店家所說這可是最不敗的選擇。

喵爸感想：高麗菜干味道很搶戲，小管則是有點記憶點不深，不過光這道菜白飯就能多吃好幾碗。

烘蛋：小管烘蛋

這個類別可以選擇的有小管烘蛋、酸菜烘蛋、菜脯烘蛋、海菜烘蛋。由於小管烘蛋是花菜干人文懷舊餐館招牌中的招牌，所以幾乎所有遊客一定都會點這個，當然喵爸也不會例外^^

喵爸感想：這道有厲害，烘蛋火候很到位膨鬆度讓口感堪稱一流，再搭配Q彈有咬勁的小管整體味道非常優異，喵爸覺得單吃比沾醬更好吃，沾上辣椒醬反而有點破壞風味的感覺。

古早肉味：鮖鮔滷肉

這個類別可以選擇的有小管滷肉、鮖鮔滷肉、酸瓜炒肉、豬腳土豆、香腸炒韭菜花等。由於鮖鮔滷肉是花菜干的招牌，所以這個類別也很好挑選。

喵爸感想：這是喵爸第一次看到鮖鮔，這位花枝、小管遠親的真實樣貌。口味方面喵爸真心覺得中規中矩，是個能想像到的風味，不過在滷肉之中添加濃厚海味，這應該也只有澎湖能夠品嚐的到。

高麗菜炒土豆/麻油魚

鮮蔬在桌菜中往往都是配角等級，古法鮮味則是有點百花齊放的意味，有些人喜歡螃蟹，有些人喜歡海鱺或秋刀魚，而喵爸一行人則是因為老闆一句：麻油是我們加自己弄的，所以選擇了麻油魚。

喵爸感想：高麗菜炒土豆算解膩中規中矩；麻油魚則是味道真的超香(老闆大推沒騙人！)

濃郁湯品：酸菜鮮魚湯

這個類別能挑選的有鮖鮔排骨、菜豆干排骨、西瓜棉鮮魚、酸菜鮮魚、酸瓜鮮魚、紫菜花枝丸等。聽起來各有特色，但在店家一句酸菜鮮魚湯解膩非常棒之下，喵爸一行人就馬上被洗腦(耳根子超軟)

喵爸感想：風味十足的酸菜入鍋燉煮高湯，這讓高湯風味非常夠味，鮮魚絕對是這道湯的配角，光這個清湯與酸菜，每個人就喝了好幾晚都停不下來。

蚵螺：米豆蚵

石蚵、珠螺、鮖鮔、鐘螺可說是各有特色，喵爸選擇的是在台灣比較少看到的搭配：米豆炒石蚵。

喵爸感想：石蚵給的份量相當大器與米豆幾乎快要1:1，能這麼爽快吃到這麼多新鮮的石蚵，我想應該也只有澎湖或是金門才有辦法吧！

澎湖花菜干人文懷舊餐館，喵爸餐後感想

七個人瘋狂點了七菜一湯，把每個類別都點了一道，有魚有肉最後整桌只花了3000元左右，單就價錢來說C/P值真的非常高，其中最讓喵爸印象深刻的就是酸菜鮮魚湯與小管烘蛋，這兩樣絕對是喵爸回到台灣以後還會一直私私唸唸的好味道。

會不會再造訪呢？當然，如此高C/P值與特殊風味，下次再前往澎湖當然也試必吃清單之一！

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