澎湖美食-長進餐廳,以紅蟳粥飄香40年、品嚐正港新鮮海味的澎湖道地美食!

Last Updated on 2021-06-23 by 喵爸喵媽

長進餐廳

長進餐廳位於澎湖天后宮對街,已經悄悄開業超過40年的老店憑著一鍋香氣撲鼻的紅蟳粥聞名全澎湖,成為所有陪伴在地人長大的共同回憶,菜單上的蜜汁雞腿、炸花枝排、烤海鱺、海膽等各色料理也都大受好評各有擁護者,長進餐廳就是這樣一個隨便點都很好吃的餐廳。

在地老饕的帶領下,喵爸走入這加以好手藝、好新鮮聞名的餐廳,究竟會吃到哪些好料?

 

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飄香40年,長進餐廳的澎湖好味道

從香火鼎盛的澎湖天后宮走出來,對街那招牌有些褪色的長進餐廳相當容易被人忽視,僅管店內擁有無數手路菜與悠久歷史,但澎湖人一貫低調的行事風格讓長進餐廳較少被遊客們所討論。

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目前在台灣工作的Stancy除了陪伴我們在媽祖廟周邊散步,也緩緩將我們帶到這個他最喜歡的餐廳。在澎湖出生長大的她,不僅是個吃貨,更是個很懂吃的老饕,這間從小就陪伴他長大的長進餐廳,除了是他最懷念的味道,也是他記憶中最深刻的澎湖滋味。

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長進餐廳

地址:880澎湖縣馬公市民族路9號

電話:06-69271686(絕對要先訂位)

營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00

招牌菜:紅蟳粥、蜜汁雞腿、炸花枝排、烤海鱺、烤紅甘、花菜干與各種海鮮製成的澎湖在地料理

消費:狂吃狂喝每個人大約需要400~600元

 

長進餐廳地點就在馬公市最早發跡的中央老街附近,離澎湖天后宮只有一個馬路的距離,地點相當好找,自行騎車、開車前往是最方便方式。

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紅蟳粥必點,但長進餐廳美食還有更多

僅管喵爸一行人將點餐完全交給內行的Stancy,但我們仍然好奇的拿了本菜單看了又看。

以澎湖海鮮為主的長進餐廳,除了各種魚類、螃蟹料理以外,澎湖道地家常菜更是佔據不少版面。據Stancy所說,小時候如果家裡吃飯少了一道菜就會被差遣到長進餐廳來外帶,有功力深厚老師傅坐鎮的這裡,不管點什麼大家都會愛的不得了。

長進餐廳最著名招牌菜就是那一鍋煮到香味四溢的紅蟳粥,目前在台北工作的Stancy大約一年會回澎湖一次,而這個鮮美至極的風味就是他日日思念、最懷念的澎湖味道,聽他緩緩說起那初會紅蟳粥的故事,喵爸整個肚子早就餓到狂叫了起來。

Stancy:你們會很餓嗎?我需要點很多嗎?

喵爸一行人看看菜單上那親民的價格,把你喜歡的好料全部點一輪吧^^

無比開胃的小魚干配風茹茶是店家精心準備的小點,也是長進餐廳的小心機,幾口下肚更是胃口大開讓人準備大吃一頓!

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烤小管(280元):澎湖不能少的味道

幾天在澎湖停留大多都是吃到水晶小管,Stancy特地在長進餐廳點了烤小管讓我們試試味道。捨去常見的胡椒鹽,換上店家私調製的芥末醬是喵爸覺得最特殊的部分,只是單純變化一個醬料,原來就能讓風味有這麼大的差異!

喵爸感想:小管鮮味熟度恰到好處,儘管芥末醬很特殊,但是喵爸個人還是偏好胡椒^^

 

蜜汁雞腿(80元/兩塊):筷子停不了

當Stancy告訴大家:長進餐廳蜜汁雞腿很好吃時,其實每個人臉上都很明顯露出懷疑的眼神。來澎湖不吃海鮮反而吃炸雞腿?有沒有搞錯呀?但在店家私房調料加持下,這個蜜汁雞腿後來我們又額外加點了兩次,外酥內嫩、甜而不膩,聞起來很香、吃起來更是香得不得了^^

喵爸感想:這個絕對必點,而且還會一直加點!

 

花枝排(220元)、豬腱肉(250元):生不逢時

儘管Stancy也大推長進餐廳的花枝排與豬腱肉,但是只能說這兩樣上菜的時間真的不是時候。大家都還在瘋搶蜜汁雞腿的時候,炸花枝排與魯香豬腱肉悄悄上桌了,或許風味還算不錯,但對它們多看一眼的人其實並不多^^

喵爸感想:吃什麼炸花枝排、魯香豬腱肉?我要再來一盤蜜汁雞腿!

 

 

蚵煎(380元):長進餐廳的得意之作

幫我們送上蚵煎的就是長進餐廳服務多年的資深員工,比著俏皮手勢的他告訴我們,這份蚵煎可是店內拿手菜。要把蚵煎煎的外酥內嫩、蚵仔不要太熟、香氣十足可不簡單,這絕對要多年的好工夫。

喵爸感想:真材實料份量十足,儘管喵爸覺得有點貴,但是值得

 

 

烤海鱺魚腹、花菜干(時價):超下飯

如果想要大大配上一碗白飯,長進餐廳的烤海鱺魚腹與花菜干絕對就是最佳選擇。厚到不行的魚腹最怕的就是沒烤熟或烤的太熟,想要控制在那表面微焦、內部軟嫩的恰好熟度就需要長久的經驗;花菜干則是澎湖最日常普遍的風味,每一家都有屬於自己的味道樣貌,而長進餐廳的這個純粹讓人難忘、長流記憶中的滋味,恰好命中喵爸的最愛。

喵爸感想:這兩道菜上完,不小心就吃光了第二碗飯,該死的花菜干讓我又要變胖了

 

 

紅蟳粥(480元):壓軸的第一美味

壓軸的紅蟳粥絕對就是長進餐廳招牌中的招牌,以大量海鮮長時間熬煮的湯頭呈現深褐色,如果說整隻螃蟹精華都在高湯裡一點也不為過。這個湯真不錯呀!喵爸一行八個人嚐到第一口不約而同都發出一樣的讚嘆,這絕對是個會讓人念念不忘的味道。

喵爸感想:如果在台灣開個分店應該會大排長龍吧

 

 


長進餐廳,喵爸的餐後感想

喵爸一行八個人在長進餐廳吃了大概3000多塊,其中最讓喵爸印象深刻、唸唸不忘的絕對就是紅蟳粥與蜜汁雞腿。當天喵爸造訪時間大概是下午一點多,只見老闆娘熟門熟路的與各桌寒暄問候,這裡儼然就是在地老饕認證並時常造訪的名店。

不過喵爸還是要提醒一下:長進餐廳許多海鮮食材都標示為時價,點餐前絕對要先確認好價錢再決定,畢竟海鮮價格變化極大,雙方先有共識才不會在結帳時有所爭議喔!

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