【土耳其美食有那些】世界三大菜系之一，風味多元的土耳其料理
最後更新於 2024-08-04 by 喵爸喵媽
我承認這篇土耳其美食介紹中有許多我的主觀意識，但去過這麼多地方，我從來沒有這麼不喜歡一個地方的食物。
土耳其料理儘管名列世界三大菜系之一，被舉世稱讚列名米其林星級的餐廳更是多到數不清，但那個無法跨越的文化鴻溝實在讓喵爸沒辦法愛上土耳其菜。
如果你問喵爸：土耳其料理好吃嗎？喵爸會誠實對你說：口味真的不合，我實在沒辦法說我喜歡^^
本文章目錄大綱
土耳其有哪些知名美食？
地處歐亞非交界的土耳其，料理結合了地中海、中亞與中東的特色，再加上鄂圖曼帝國長期統治加以精緻化，如今與中國菜、法國菜並列為世界三大菜系。
以遊牧民族起家的土耳其人，烤肉、烤餅、酸奶，這三樣可說是土耳其料理的基礎，搭配上廣大幅員的豐盛物產，慢慢演變出千變萬化的料理品項，但其實仔細一看都能夠看到烤肉、烤餅、酸奶這三樣基底在其中的痕跡。
延伸閱讀：土耳其自助規劃、事前準備從這篇開始
土耳其人主食吃這些
由於土耳其小麥生產量極大，所以麵食類就是他們的主食，品項大概有下面這些：
土耳其披薩(Pide)：只要是各種船型麵包上放配料就會被稱為Pide，想放什麼就放什麼，所以味道每一家都不太一樣
麥飯(Bulgur corbasi)：用麥主成的穀飯，通常會加番茄等做成沙拉飯，也有些餐廳或餐點會加入各種香料與沙丁魚調味
麵包(Simit)：路邊小販與早餐最容易看到這種類似芝麻餅的麵包，越咬越香就是這種麵包的特色
喵爸的不負責感想：
其實這三種主食喵爸都不喜歡，土耳其披薩會讓喵爸一直想到義大利的瑪格麗特披薩；加入各種香料的麥飯則是讓喵爸一直想到我家巷口那家好吃的炒飯；而土耳其麵包基本上只有兩種風味去變化，第一口會讓人覺得很香，但連續吃了幾餐，就會讓我就開始懷念起米飯的味道…
在土耳其旅遊的這些日子，勇於嘗試的喵爸喵媽點了各種土耳其披薩、麵包、麥飯來當主食，但說實話並沒有任何一家讓喵爸喵媽留下比較深刻的印象。
讓人期待的土耳其烤肉
各種土耳其烤肉料理通常都統稱為Kebabi，由於土耳其是穆斯林國家，所以肉類都會以牛、羊、雞肉為主，雖然還是會有豬肉，但真的非常少見。烤肉搭配沙拉是土耳其最普遍的吃法，在鬧區中很容易找到。
烤肉：大致可以分為各種烤肉串、旋轉烤肉、烤羊肝、烤碎肉丸等幾種，通常會用酸奶與蕃茄醬調味
沙拉：以牧羊人沙拉為大宗，切碎拌均勻以後會直接淋上橄欖油或紅石榴醋
喵爸的不負責感想：
讓喵爸期待最大的土耳其烤肉，卻也是讓喵爸最失望的一個。不論什麼種類的烤肉，醬料差異都不大，而且肉質都偏硬，讓人實在是吃得有些辛苦；搭配的沙拉則是風味清淡到不行，每次入口都讓我覺得廚師是不是忘了調味….
喵爸喵媽一路從伊斯坦堡吃到卡帕多奇亞，從藍色清真寺前的人氣店家一直嘗試到街頭小巷弄內的小攤，或許當地人喜歡的就是那個有咬勁的口感，與東方人喜歡軟嫩的習慣不一樣，口感普遍都偏硬偏紮實就是喵爸喵媽一致的結論。
種類千變萬化的土耳其前菜梅擇(Meze)
梅擇(Meze)就是類似西方開胃菜的概念，這些梅擇料理就是主廚們天馬行空、隨意發揮創意的地方。通常來到一家土耳其餐廳，最少都會有10~20種以上的梅擇(Meze)可以選擇，由於菜單通常都會寫的很繞口，所以點到什麼就有點碰運氣賭人品的概念。
喵爸看到哪些梅擇(Meze)：黃瓜優格、辣番茄泥、生肉丸、各種鑲餡料理(Dolma)、葡萄葉包飯、烤節瓜、燉茄子….
喵爸的不負責感想：
有許多人一定會覺得奇怪，為什麼土耳其菜會被世人公認為世界三大菜系？其實變化種類數不清的梅擇(Meze)絕對是主要原因。在不斷融合其他國家特色與在地文化演變下，梅擇(Meze)到底有多少種類可能沒有人能正確說出來，不過喵爸個人認為這個梅擇就是土耳其料理的精華。
喵爸個人實在很享受點梅擇(Meze)的瞬間，看起來很厲害但不知道是什麼味道，總有些冒險的感覺^^
土耳其行程規劃推薦
伊斯坦堡：公共交通卡、景點電子通票/托卡比皇宮/海峽遊船(套票)、晚餐/土耳其浴
卡帕多奇亞：熱氣球、更多熱氣球比價/紅線之旅、綠線之旅/土耳其之夜/騎馬壯遊/看日出
安塔利亞：棉堡/以弗所/古城遺跡/Olympos Tahtali/土耳其樂園/野生動物園
各城市精華：伊斯坦堡/安塔利亞/卡帕多奇亞/伊茲密爾/以弗所/安卡拉
來份特殊的土耳其甜點與飲品
吸取東方與西方特色，土耳其甜點種類之多元也是相當讓人期待，大街上隨處可見、價格又不貴，如果你是甜食控應該會超喜歡。
布丁：大多都會用米去製作，可以加入水果、煎果類、番紅花、蜂蜜做成甜的；也可以加入雞肉、起司做成鹹的，風味變化多元
龍鬚糖：熱量高、口味多元，常見於大街的糖果店
冰淇淋：被冰淇淋小販鬧著玩，這絕對是來到土耳其一定要嘗試的體驗
土耳其茶：很濃的紅茶，跟超甜的甜點是絕配
蘋果茶：冰的熱的都很棒，深受觀光客喜歡
土耳其咖啡：不濾渣就是特色，在市集裡面順便還能夠用咖啡渣算命^^
喵爸的不負責感想：
眾多土耳其甜點中最讓遊客陌生的絕對就是土耳其布丁，以米作為基底絕對是個你沒有品嚐過的味道。喵爸在旅程中點了一大堆奇奇怪怪的口味，其中有許多的味道相當不錯，值得大推一番。
由於土耳其人普遍吃的很甜，所以甜的布丁會讓你覺得無法下嚥，喵爸建議配一杯濃到不行的土耳其茶最剛好，那種穿插的衝突味道你或許會喜歡
土耳其大街隨處可見的路邊攤
如果想要節省旅費或是想要更深入土耳其在地居民生活，鬧區隨處可見的街頭小吃就絕對不能錯過，其中烤魚三明治、沙威馬、烤馬鈴薯、烤玉米栗子，這幾項喵爸推薦一定要試試。
烤魚三明治：位於博斯普魯斯海峽周邊，被觀光客推爆的必吃美食
沙威馬：就是曾經在臺灣造成大流行的旋轉烤肉，但土耳其絕對才是原汁原味
烤馬鈴薯、烤玉米、烤栗子：小品等級的街頭小吃
其中喵爸要大大吐槽的絕對就是烤魚三明治，儘管當地人、旅遊書一律都說：一口三明治、一口酸瓜醬汁就是最道地的吃法，但是這個味道實在是完全不行，喵爸才咬一口就完全放棄。
餐後感想：完全無法入口，烤魚三明治魚刺超多、味道超腥；酸瓜醬汁味道更是有夠嚇人，完全投降。
土耳其旅遊吃什麼 聽聽喵爸的建議
如果你是個喜歡吃中式或西式料理的人，來到土耳其你也有很大的機會會像喵爸喵媽一樣水土不服。餐餐都麵包、烤肉肉質很硬、沙拉沒味道、甜點都超甜….，但每天早上的傳統早餐又清淡到相當誇張。
或許真的是因為飲食習慣不同+喵爸喵媽太過挑嘴，在土耳其旅行這幾天，除了幾道前菜梅擇(Meze)有讓喵爸喵媽稍微驚艷一下，其餘普遍都吃的很辛苦，喵爸喵媽已經盡量找Tripadvisor貓途鷹上評鑑大受好評的名店，但味道普遍都還是不合胃口。
不過勇敢嘗試不同口味還是旅行中相當有趣的一部份，不過還是記得多帶幾碗泡麵，相信在沒吃飽的晚餐後，你應該會需要的^^
喵爸提醒事項：土耳其是穆斯林國家，帶有豬肉的泡麵要盡量避開，內附調理包的泡麵也應該排除，像是海鮮來一客、阿Q桶麵這些就會是比較好的選擇。
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