【瑞士人平常吃甚麼？】起司料理Raclette，瑞士最道地日常料理
最後更新於 2024-07-16 by 喵爸喵媽
瑞士人平常都吃些什麼食物？有客人來訪會準備什麼美食招待？喵爸喵媽這次很榮幸被瑞士好友邀請前往他家作客，就來分享一下瑞士人的日常飲食！
喵媽：我們有9個人、兩台車人數眾多，你確定去你家裡打擾不會太過麻煩嗎？
男主人：我可以準備瑞士傳統家常料理~拉可雷特起司(Raclette cheese)招待你們，一點也不麻煩！
僅管喵爸真的有些不好意思，但是還是很好奇瑞士人的日常飲食，那⋯我們就打擾了^^
本文章目錄大綱
深入瑞士生活日常 到瑞士朋友家作客
喵爸喵媽的這位好友在瑞士屬於一般的中產階級，居住地點臨近北瑞士沙夫豪森(Schaffhausen)，距離萊茵瀑布也不遠。
常聽他們說，假日時的休閒就是騎著腳踏車沿著萊茵河畔運動休憩，累了就找片綠地或公園躺椅就地野餐。能在處處都是美景的瑞士如此悠閒生活，喵爸喵媽每次聽到都覺得嚮往不已呀！
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男主人曾經多次造訪亞洲，對於韓國的食物特別情有獨鍾，每每提起韓國湯麵都表現出絕世美味的模樣，可是明明台灣湯麵才是第一名呀^^
為了宣揚美食國威，各式各樣許許多多的台灣泡麵、鳳梨酥與日月潭紅茶就成了喵爸喵媽遠渡重洋帶去瑞士的伴手禮。
據男主人所說，獨棟、三房兩廳是沙夫豪森(Schaffhausen)周邊中產階級普遍的住家規格，棋盤式規劃的社區、又鄰近大片綠地與絕對清新的空氣，不得不說瑞士人真的好幸福！
造訪的這晚，男女主人早就已經將餐桌都佈置妥當，還真的相當期待主人家精心準備的大餐！
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瑞士家常飲食 拉可雷特起司 Raclette cheese
男主人：我們今晚就吃瑞士傳統美食~拉可雷特起司(Raclette cheese)，這是我們瑞士人平常在家就會享用的家常料理，在其他國家其實並不常見，就算有味道與原料也不如瑞士來的道地。
Raclette cheese是什麼？
將未經低溫殺菌的原乳，直接用2~3個月的時間熟成並製成起司，這種起司外表會稍微呈現褐色、含乳量達45~50%，口感稍微帶些辛辣就被稱為拉可雷特起司(Raclette cheese)。在瑞士超市或是起司專賣店都設有專區販售這種起司。一般來說並不貴，但是只要原物料越講究，售價也就會越高。
(喵爸這時忍不住問了一個白目的問題^^)
喵爸：不可以拿其他種類的起司來做這道料理嗎？
男主人：不可以⋯至少我們瑞士人不會這麼做。
看來瑞士起司世界真的有他們獨特講究的一面
拉可雷特起司(Raclette cheese)都是以整條販售，上桌時方便取用會切為適當的寬度，一般來說每個人每餐大約會需要5~8片起司才會足夠
Raclette cheese有哪些搭配？
生菜沙拉、酸黃瓜(或類似的醃製品)、Fondue Raclette(喵爸實在不知道這罐是什麼香料，不過味道真的超搭)、現蒸的馬鈴薯⋯等都可以當作配料，其實馬鈴薯不僅算是主食也有畫龍點睛的效果，溫帶的馬鈴薯普遍都非常清甜，中和起司微微的辛辣，整個味道非常不錯
這天男主人為拉可雷特起司(Raclette cheese)選擇的配料有生菜沙拉、酸黃瓜、醃小洋蔥、玉米筍與馬鈴薯….等，這些都是當地最傳統道地的吃法
Raclette cheese 怎麼吃？
一台類似韓國烤肉的起司加熱器、一隻可以放置起司片的鍋鏟、西餐必備的刀叉⋯，很像土包子的喵爸就對著這些新奇的器具拍了又拍
(喵爸這時忍不住又問了一個白目的問題^^)
喵爸：你們會把起司加熱器的上層拿來烤肉嗎？
男主人：哈，曾經有韓國人問過我一樣的問題，雖然感覺起來很適合也真的有人這麼做，但瑞士人並不會這樣做^^
Raclette cheese隨意搭配的多變滋味
拉可雷特起司(Raclette cheese)吃法非常簡單，但是味道豐富性卻很多變。
將想要吃的東西放著在面前的大盤子之中，這可以是醃製品、可以是馬鈴薯、當然也可以是生菜沙拉或是任何想要品嚐的食物。
將切片的拉可雷特起司(Raclette cheese)放至加熱器中讓起司液化，再一次一股腦淋到所有食材上！
灑上調味料Fondue Raclette加深香氣，再趁熱享用，略帶辛辣的拉可雷特起司 Raclette與各種配料都會激盪變幻出不同的風味。
相較於一般起司火鍋容易出現膩口的感覺，風味更多變的拉可雷特起司(Raclette cheese)並不會有這種現象，喵爸覺得這道瑞士家常料理非常符合東方人的胃口喔！
搭配白酒是拉可雷特起司(Raclette cheese)最適合的選擇，而略帶微甜口味的白酒更是絕配中的絕配。一口白酒中和了起司濃厚風味，這可真的是讓整道料理味道再提升的關鍵^^
男主人：再來一顆馬鈴薯？謝謝，飽了真的飽了^^
餐後甜點 沙夫豪森最夯杯子蛋糕
沒有甜點與咖啡就不算是完美的一餐，男主人為我們準備的是沙夫豪森(Schaffhausen)最夯、最大人氣甜點店製作的杯子蛋糕，並且搭配女主人親自手沖的美味咖啡。
瑞士並非以甜點蛋糕而聞名，所以儘管號稱沙夫豪森超級大人氣，喵爸卻覺得味道有些普普通通，但是對於主人家們精心準備與招待，真的是感受到瑞士人濃厚而又真誠的人情味。
謝謝您的招待，歡迎隨時再來台灣走走，這次當然換我們作東^^
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