【瑞士人平常吃甚麼?】起司料理Raclette,瑞士最道地日常料理

Last Updated on 2024-01-14 by 喵爸喵媽

瑞士人平常都吃些什麼食物?有客人來訪會準備什麼美食招待?喵爸喵媽這次很榮幸被瑞士好友邀請前往他家作客,就來分享一下瑞士人的日常飲食!

喵媽:我們有9個人、兩台車人數眾多,你確定去你家裡打擾不會太過麻煩嗎?

男主人:我可以準備瑞士傳統家常料理~拉可雷特起司Raclette招待你們,一點也不麻煩!

僅管喵爸真的有些不好意思,但是還是很好奇瑞士人的日常飲食,那⋯我們就打擾了^^

(文章更新時間:2024.1.14)

 

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深入瑞士日常,去瑞士人家裡作客

喵爸喵媽的這位好友在瑞士屬於一般的中產階級,居住地點臨近北瑞士沙夫豪森(Schaffhausen),距離萊茵瀑布也不遠。

常聽他們說,假日時的休閒就是騎著腳踏車沿著萊茵河畔運動休憩,累了就找片綠地或公園躺椅就地野餐。能在處處都是美景的瑞士如此悠閒生活,喵爸喵媽每次聽到都覺得嚮往不已呀!

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男主人曾經多次造訪亞洲,對於韓國的食物特別情有獨鍾,每每提起韓國湯麵都表現出絕世美味的模樣,可是明明台灣湯麵才是第一名呀^^

為了宣揚美食國威,各式各樣許許多多的台灣泡麵、鳳梨酥與日月潭紅茶就成了喵爸喵媽遠渡重洋帶去瑞士的伴手禮。

據男主人所說,獨棟、三房兩廳是沙夫豪森(Schaffhausen)周邊中產階級普遍的住家規格,棋盤式規劃的社區、又鄰近大片綠地與絕對清新的空氣,不得不說瑞士人真的好幸福!

造訪的這晚,男女主人早就已經將餐桌都佈置妥當,還真的相當期待主人家精心準備的大餐!

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瑞士家常飲食,拉可雷特起司 Raclette cheese

男主人:我們今晚就吃瑞士傳統美食~拉可雷特起司Raclette,這是我們瑞士人平常在家就會享用的家常料理,在其他國家其實並不常見,就算有味道與原料也不如瑞士來的道地。

 

Raclette cheese是什麼?

將未經低溫殺菌的原乳,直接用2~3個月的時間熟成並製成起司,這種起司外表會稍微呈現褐色、含乳量達45~50%,口感稍微帶些辛辣就被稱為拉可雷特起司Raclette。在瑞士超市或是起司專賣店都設有專區販售這種起司。一般來說並不貴,但是只要原物料越講究,售價也就會越高。

(喵爸這時忍不住問了一個白目的問題^^)

喵爸:不可以拿其他種類的起司來做這道料理嗎?

男主人:不可以⋯至少我們瑞士人不會這麼做。

看來瑞士起司世界真的有他們獨特講究的一面

拉可雷特起司Raclette都是以整條販售,上桌時方便取用會切為適當的寬度,一般來說每個人每餐大約會需要5~8片起司才會足夠

 

Raclette cheese有哪些搭配

生菜沙拉、酸黃瓜(或類似的醃製品)、Fondue Raclette(喵爸實在不知道這罐是什麼香料,不過味道真的超搭)、現蒸的馬鈴薯⋯等都可以當作配料,其實馬鈴薯不僅算是主食也有畫龍點睛的效果,溫帶的馬鈴薯普遍都非常清甜,中和起司微微的辛辣,整個味道非常不錯

這天男主人為拉可雷特起司 Raclette選擇的配料有生菜沙拉、酸黃瓜、醃小洋蔥、玉米筍與馬鈴薯….等,這些都是當地最傳統道地的吃法

 

Raclette cheese 怎麼吃?

一台類似韓國烤肉的起司加熱器、一隻可以放置起司片的鍋鏟、西餐必備的刀叉⋯,很像土包子的喵爸就對著這些新奇的器具拍了又拍

(喵爸這時忍不住又問了一個白目的問題^^)

喵爸:你們會把起司加熱器的上層拿來烤肉嗎?

男主人:哈,曾經有韓國人問過我一樣的問題,雖然感覺起來很適合也真的有人這麼做,但瑞士人並不會這樣做^^

 

Raclette cheese隨意搭配的超多變滋味

拉可雷特起司 Raclette吃法非常簡單,但是味道豐富性卻很多變。

將想要吃的東西放著在面前的大盤子之中,這可以是醃製品、可以是馬鈴薯、當然也可以是生菜沙拉或是任何想要品嚐的食物。

將切片的拉可雷特起司 Raclette放至加熱器中讓起司液化,再一次一股腦淋到所有食材上!

灑上調味料Fondue Raclette加深香氣,再趁熱享用,略帶辛辣的拉可雷特起司 Raclette與各種配料都會激盪變幻出不同的風味。

相較於一般起司火鍋容易出現膩口的感覺,風味更多變的拉可雷特起司 Raclette並不會有這種現象,喵爸覺得這道瑞士家常料理非常符合東方人的胃口喔!

搭配白酒是拉可雷特起司 Raclette最適合的選擇,而略帶微甜口味的白酒更是絕配中的絕配。一口白酒中和了起司濃厚風味,這可真的是讓整道料理味道再提升的關鍵^^

男主人:再來一顆馬鈴薯?謝謝,飽了真的飽了^^

 

餐後甜點,沙夫豪森最夯杯子蛋糕

沒有甜點與咖啡就不算是完美的一餐,男主人為我們準備的是沙夫豪森(Schaffhausen)最夯、最大人氣甜點店製作的杯子蛋糕,並且搭配女主人親自手沖的美味咖啡。

瑞士並非以甜點蛋糕而聞名,所以儘管號稱沙夫豪森超級大人氣,喵爸卻覺得味道有些普普通通,但是對於主人家們精心準備與招待,真的是感受到瑞士人濃厚而又真誠的人情味。

謝謝您的招待,歡迎隨時再來台灣走走,這次當然換我們作東^^

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