【首爾必吃】陳玉華一隻雞：預約方式、必點品項與老饕品嚐方式
最後更新於 2024-03-14 by 喵爸喵媽
韓國許多餐廳都會以人蔘雞為主打，但有一家老店硬是與別人不一樣。陳玉華一隻雞(진옥화할매원조닭한마리)就位於東大門傳統市場內，只有販售最單純的清雞湯，卻有著讓你忍不住排隊回味的好味道。
清淡原味、香醇蒜蓉、泡菜湯頭…，濃厚層次交互堆疊的三種不同吃法正是陳玉華一隻雞的精華所在，絕對值得排隊抽號碼牌等候，因為這會是你喝過最好喝的雞湯。
本文章目錄大綱
陳玉華一隻雞，一碗首爾最厲害的雞湯
不論在哪個平台上，陳玉華一隻雞得分大概都在4分左右(滿分5分)，給負評的人會抱怨：人很多要等很久、餐廳內部空間很小、動線規劃很差、沒開冷氣很熱、服務人員態度不佳、廁所不乾淨、要加湯找不到服務生、叫服務生都不理我、沒人告訴我們該怎麼吃…..。
甚麼樣奇奇怪怪的負評都有，但你可以發現：沒有人會說陳玉華一隻雞不好吃^^
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如果你重視服務品質、講究餐廳內部空間要舒適寬敞，我想陳玉華一隻雞你應該要避開；但如果你願意放下這些堅持，只專心在美味的食物上，我相信你會品嚐到一份讓你難忘的味道。
內部空間不大，但硬是塞了超過一倍的桌椅，坐起來很不舒服，客滿時連拍個照難度都頗高^^
陳玉華一隻雞交通與預約方式
地址：東大門傳統市場內
交通：地鐵1、4號線於東大門站(Dongdaemun)九號出口，再步行大約5~10分鐘
營業時間：10:30~隔天01:00
陳玉華一隻雞無法事先預約，抵達後直接進入告知人數就會拿到號碼牌，依號碼牌叫號進入用餐(門口有設置叫號跑馬燈)，現場部分服務人員會說簡單中文，所以並不會有太大問題。
人較少的時間：早上11點前、下午2點、晚上9點，假日則是整天人都會很多
喵爸一行人是在假日下午造訪，等候時間大概是30分鐘。由於店家擺了超擠的桌椅，所以就算是人潮爆炸的用餐時間，等候時間也不會超過1.5小時。
陳玉華一隻雞菜單與必點項目
陳玉華一隻雞販售的品項很簡單，所以點餐其實也很簡單，店家有特別強調四個人最少要點一隻雞(貼在牆上公告)，這也能解讀是來到陳玉華一隻雞用餐的低消^^
主餐：就是那隻雞，一般來說兩個人點一隻份量會比較剛好
附餐：馬鈴薯(必點)、年糕(必點)、麵條(看人)、白飯(看人)、蔥(湯裡面本來就有，可再加點)
飲料：燒酒、啤酒、汽水
免費自取：泡菜、冰水
以一桌四個人來說，點兩隻雞、一份年糕、一份馬鈴薯是最基本的吃法，比較餓一點可以在加麵條或白飯，這樣四個人大約會在70000韓圜附近，嚴格說起來消費並不算貴。
就如文章開頭所說，來到陳玉華一隻雞你不用期待會有甚麼服務，冰水、泡菜都需要自己拿，怕弄髒衣服也有圍兜可以自取，所有服務人員都忙的要命，所以要加湯需要多一些耐心^^
陳玉華一隻雞怎麼吃才專業
雞湯就用很簡單的鐵盆承裝、看起來清清如水甚麼料都沒有，第一眼看到實在是樸實無比^^
煮到一定時間以後，服務人員就會悄悄拿出剪刀出現幫你分切雞肉，這時他會告訴你多久以後可以開始享用(通常是10~12分鐘附近)
第一吃：讓人印象深刻的清甜原味
只選用30天的雞隻、再加上獨家燉煮方式與調味，這讓陳玉華一隻雞的肉質鮮嫩無比，隨便一夾就骨肉分離的鮮甜滋味，我想第一口就足夠讓你驚呼
吸飽湯汁的馬鈴薯與滑順彈牙的年糕，這兩樣更是讓風味大大提升的關鍵，一口雞肉、一口馬鈴薯、一口年糕，三樣東西的口感都不同卻是出乎意料搭配，有夠好吃^^
第二吃：濃郁微辣的蒜香風味
吃了幾輪年糕與雞肉以後，就到了該換換口味的時候，這時隨雞肉一起端上桌的蒜末就成了調整味道的主角，想要濃郁又兼顧清甜就加少一點，想要大幅切換風味就加多一些，別看這一小球蒜末，這可是又會讓你再次發出驚呼的關鍵。
關鍵：加入蒜末以後需再滾1~2分鐘才會入味
不論你敢不敢吃辣，陳玉華一隻雞自家調製的辣醬你絕對不能錯過，不論是雞肉、年糕或是馬鈴薯，沾上一些辣醬以後那個在舌尖上的辣感，馬上又會再次引爆你的食慾。
關鍵：辣醬可以再加些醋提味，味道更棒
第三吃：出乎意料美味的泡菜雞湯
快要鍋底朝天時，千萬要踩下煞車別再繼續吃，匯集所有雞湯精華的最後就是泡菜登場的時間，把適度泡菜丟入其中(喵爸覺得1~2碗的份量比較剛好，太多會把所有雞湯味道都蓋過)，瞬間又會讓陳玉華一隻雞的風味再次大變身。
又酸又甘又甜又辣又香又淳….這味道也太有層次！
關鍵：泡菜不能加太多，會蓋掉雞湯所有味道
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陳玉華一隻雞，喵爸的餐後感想
從剛開始第一吃的清甜甘醇、加入蒜末與辣醬的味覺刺激、最後混入泡菜的濃郁層次，我想一份雞湯能被搞得如此風味多變，我想陳玉華一隻雞就是最厲害獨家，也是風味最棒的唯一。
造訪首爾一次我就要吃爆一次，我想這鍋看似簡單的雞湯就是有這樣如此讓人魂牽夢縈的魔力。
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