【首爾必吃】陳玉華一隻雞:預約方式、必點品項與老饕品嚐方式

Last Updated on 2024-03-14 by 喵爸喵媽

韓國許多餐廳都會以人蔘雞為主打,但有一家老店硬是與別人不一樣。陳玉華一隻雞(진옥화할매원조닭한마리)就位於東大門傳統市場內,只有販售最單純的清雞湯,卻有著讓你忍不住排隊回味的好味道。

清淡原味、香醇蒜蓉、泡菜湯頭…,濃厚層次交互堆疊的三種不同吃法正是陳玉華一隻雞的精華所在,絕對值得排隊抽號碼牌等候,因為這會是你喝過最好喝的雞湯。

(文章更新時間:2024.3.14)

 

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陳玉華一隻雞,一碗首爾最厲害的雞湯

不論在哪個平台上,陳玉華一隻雞得分大概都在4分左右(滿分5分),給負評的人會抱怨:人很多要等很久、餐廳內部空間很小、動線規劃很差、沒開冷氣很熱、服務人員態度不佳、廁所不乾淨、要加湯找不到服務生、叫服務生都不理我、沒人告訴我們該怎麼吃…..。

甚麼樣奇奇怪怪的負評都有,但你可以發現:沒有人會說陳玉華一隻雞不好吃^^

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如果你重視服務品質、講究餐廳內部空間要舒適寬敞,我想陳玉華一隻雞你應該要避開;但如果你願意放下這些堅持,只專心在美味的食物上,我相信你會品嚐到一份讓你難忘的味道。

內部空間不大,但硬是塞了超過一倍的桌椅,坐起來很不舒服,客滿時連拍個照難度都頗高^^

 

 

陳玉華一隻雞交通與預約方式

地址:東大門傳統市場內

交通:地鐵1、4號線於東大門站(Dongdaemun)九號出口,再步行大約5~10分鐘

營業時間:10:30~隔天01:00

 

陳玉華一隻雞無法事先預約,抵達後直接進入告知人數就會拿到號碼牌,依號碼牌叫號進入用餐(門口有設置叫號跑馬燈),現場部分服務人員會說簡單中文,所以並不會有太大問題。

人較少的時間:早上11點前、下午2點、晚上9點,假日則是整天人都會很多

 

喵爸一行人是在假日下午造訪,等候時間大概是30分鐘。由於店家擺了超擠的桌椅,所以就算是人潮爆炸的用餐時間,等候時間也不會超過1.5小時。

 

 

陳玉華一隻雞菜單與必點項目

陳玉華一隻雞販售的品項很簡單,所以點餐其實也很簡單,店家有特別強調四個人最少要點一隻雞(貼在牆上公告),這也能解讀是來到陳玉華一隻雞用餐的低消^^

 

主餐:就是那隻雞,一般來說兩個人點一隻份量會比較剛好

附餐:馬鈴薯(必點)、年糕(必點)、麵條(看人)、白飯(看人)、蔥(湯裡面本來就有,可再加點)

飲料:燒酒、啤酒、汽水

免費自取:泡菜、冰水

以一桌四個人來說,點兩隻雞、一份年糕、一份馬鈴薯是最基本的吃法,比較餓一點可以在加麵條或白飯,這樣四個人大約會在70000韓圜附近,嚴格說起來消費並不算貴。

 

就如文章開頭所說,來到陳玉華一隻雞你不用期待會有甚麼服務,冰水、泡菜都需要自己拿,怕弄髒衣服也有圍兜可以自取,所有服務人員都忙的要命,所以要加湯需要多一些耐心^^

 

 

陳玉華一隻雞怎麼吃才專業

雞湯就用很簡單的鐵盆承裝、看起來清清如水甚麼料都沒有,第一眼看到實在是樸實無比^^

煮到一定時間以後,服務人員就會悄悄拿出剪刀出現幫你分切雞肉,這時他會告訴你多久以後可以開始享用(通常是10~12分鐘附近)

 

第一吃:讓人印象深刻的清甜原味

只選用30天的雞隻、再加上獨家燉煮方式與調味,這讓陳玉華一隻雞的肉質鮮嫩無比,隨便一夾就骨肉分離的鮮甜滋味,我想第一口就足夠讓你驚呼

吸飽湯汁的馬鈴薯與滑順彈牙的年糕,這兩樣更是讓風味大大提升的關鍵,一口雞肉、一口馬鈴薯、一口年糕,三樣東西的口感都不同卻是出乎意料搭配,有夠好吃^^

 

第二吃:濃郁微辣的蒜香風味

吃了幾輪年糕與雞肉以後,就到了該換換口味的時候,這時隨雞肉一起端上桌的蒜末就成了調整味道的主角,想要濃郁又兼顧清甜就加少一點,想要大幅切換風味就加多一些,別看這一小球蒜末,這可是又會讓你再次發出驚呼的關鍵。

關鍵:加入蒜末以後需再滾1~2分鐘才會入味

 

不論你敢不敢吃辣,陳玉華一隻雞自家調製的辣醬你絕對不能錯過,不論是雞肉、年糕或是馬鈴薯,沾上一些辣醬以後那個在舌尖上的辣感,馬上又會再次引爆你的食慾。

關鍵:辣醬可以再加些醋提味,味道更棒

 

第三吃:出乎意料美味的泡菜雞湯

快要鍋底朝天時,千萬要踩下煞車別再繼續吃,匯集所有雞湯精華的最後就是泡菜登場的時間,把適度泡菜丟入其中(喵爸覺得1~2碗的份量比較剛好,太多會把所有雞湯味道都蓋過),瞬間又會讓陳玉華一隻雞的風味再次大變身。

又酸又甘又甜又辣又香又淳….這味道也太有層次!

關鍵:泡菜不能加太多,會蓋掉雞湯所有味道

 

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陳玉華一隻雞,喵爸的餐後感想

從剛開始第一吃的清甜甘醇、加入蒜末與辣醬的味覺刺激、最後混入泡菜的濃郁層次,我想一份雞湯能被搞得如此風味多變,我想陳玉華一隻雞就是最厲害獨家,也是風味最棒的唯一。

造訪首爾一次我就要吃爆一次,我想這鍋看似簡單的雞湯就是有這樣如此讓人魂牽夢縈的魔力。

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