【首爾必吃】陳玉華一隻雞:預約方式、必點品項與老饕品嚐方式
最後更新於 2024-12-05 by 喵爸喵媽
韓國許多餐廳都以人蔘雞為主打,但有一家老店硬是與別人不一樣。陳玉華一隻雞(진옥화할매원조닭한마리)就位於東大門市場內,只有販售最單純的清雞湯,卻有著讓你忍不住排隊回味的好味道。
清淡原味、香醇蒜蓉、泡菜湯頭…,濃厚層次交互堆疊的三種不同吃法正是陳玉華一隻雞的精華所在,絕對值得排隊抽號碼牌等候,因為這會是你喝過最好喝的雞湯。
本文章目錄大綱
陳玉華一隻雞 首爾最厲害的雞湯
不論在哪個平台上,陳玉華一隻雞得分大概都在4分左右(滿分5分),給負評的人會抱怨:人很多要等很久、餐廳內部空間很小、動線規劃很差、沒開冷氣很熱、服務人員態度不佳、廁所不乾淨、要加湯找不到人、叫服務生都不理我、沒人告訴我們應該怎麼吃…..。
甚麼奇奇怪怪的負評都有,但你可以發現:沒有人會說陳玉華一隻雞不好吃^^
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如果你重視服務品質、講究餐廳內部要寬敞舒適,我想陳玉華一隻雞你應該要避開;但如果你願意放下這些堅持,只專心在美味的食物上,我相信你會在陳玉華一隻雞品嚐到一份讓你難忘的味道。
內部空間不大,更是硬塞了超過一倍桌椅,坐起來很不舒服,客滿時連拍個照難度都很高^^
陳玉華一隻雞交通與預約方式
地址:東大門傳統市場內
交通:地鐵1、4號線於東大門站(Dongdaemun)九號出口,再步行大約5~10分鐘
營業時間:10:30~隔天01:00
陳玉華一隻雞無法事先預約,抵達後直接進入告知人數就會拿到號碼牌,依號碼牌叫號進入用餐(門口有設置叫號跑馬燈),現場部分服務人員會說簡單中文,所以並不會有太大問題。
人較少的時間:早上11點前、下午2點、晚上9點,假日則是整天人都很多
喵爸一行人是在假日下午造訪,等候時間大概是30分鐘。由於店家擺了超擠的桌椅,所以就算是人潮爆炸的用餐時間,等候時間也不會超過1.5小時。
陳玉華一隻雞菜單與必點項目
陳玉華一隻雞販售品項很簡單,所以點餐也很簡單,店家特別強調四個人最少要點一隻雞(貼在牆上公告),這也能解讀是陳玉華一隻雞的低消^^
主餐:就是那隻雞,一般來說兩個人點一隻較剛好
附餐:馬鈴薯(必點)、年糕(必點)、麵條(看人)、白飯(看人)、蔥(湯裡面本來就有,可再加點)
飲料:燒酒、啤酒、汽水(都看人)
免費自取:泡菜、冰水
以一桌四個人來說,點兩隻雞、一份年糕、一份馬鈴薯是最基本的吃法,比較餓一點可以在加麵條或白飯,這樣四個人大約會在70000~90000韓圜附近,消費並不算貴。
就如文章開頭所說,來到陳玉華一隻雞不用期待會有甚麼服務,冰水、泡菜都要自己拿,怕弄髒衣服也有圍兜可以自取,所有服務人員都忙的要命,所以想加湯需要多一些耐心^^
陳玉華一隻雞怎麼吃才專業
雞湯就用很簡單的鐵盆承裝、看起來清清如水甚麼料都沒有,第一眼看到實在是樸實無比^^
煮到一定時間以後,服務人員就會悄悄拿出剪刀出現幫你分切雞肉,這時他會告訴你多久以後可以開始享用(通常是10~12分鐘附近)
第一吃:讓人印象深刻的清甜原味
只選用30天的雞隻、再加上獨家燉煮方式與調味,這讓陳玉華一隻雞的肉質鮮嫩無比,隨便一夾就骨肉分離的鮮甜滋味,我想第一口就足夠讓你驚呼
吸飽湯汁的馬鈴薯與滑順彈牙的年糕,這兩樣更是讓風味大大提升的關鍵,一口雞肉、一口馬鈴薯、一口年糕,三樣口感不同的東西卻是出乎意料的搭配^^
第二吃:濃郁微辣的蒜香風味
吃了幾輪年糕與雞肉以後,就到了該換換口味的時候,這時隨雞肉一起端上桌的蒜末就成了調整味道的主角,想要濃郁又兼顧清甜就加少一點,想要大幅切換風味就加多一些,別看這一小球蒜末,這可是又會讓你再次發出驚呼的關鍵。
關鍵:加入蒜末以後需再滾1~2分鐘才會入味
不論你敢不敢吃辣,陳玉華一隻雞自家調製的辣醬堪稱必試,不論是雞肉、年糕或是馬鈴薯,沾上一些辣醬以後在舌尖上的辣感,馬上又會瞬間引爆你的食慾。
關鍵:辣醬可以再加些醋提味,味道更棒
第三吃:出乎意料美味的泡菜雞湯
快要鍋底朝天時,千萬要踩下煞車別再繼續吃,壓軸的泡菜就在最後的最後準備登場。把泡菜丟入鍋中加熱(喵爸覺得1~2碗比較剛好,太多會把雞湯味道蓋過),小動作瞬間又會讓陳玉華一隻雞風味再次變身。
又酸又甘又甜又辣又香又淳….這味道也太有層次!
關鍵:泡菜不能加太多,會蓋掉雞湯所有味道
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陳玉華一隻雞餐後感想
從剛開始第一吃的清甜甘醇、加入蒜末與辣醬的味覺刺激、最後混入泡菜的濃郁層次,我想一份雞湯能被搞得如此風味多變,我想陳玉華一隻雞就是最厲害、也是風味最棒的唯一。
造訪首爾一次我就要吃爆一次,我想這鍋看似簡單的雞湯就是有這樣如此讓人魂牽夢縈的魔力。
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