【首爾必吃】春川辣炒雞排：推薦名店、必點配料與最專業吃法
最後更新於 2024-11-21 by 喵爸喵媽
春川辣炒雞排(닭갈비)是道韓國相當著名的庶民美食，它起源於家禽養殖業非常發達的江原道春川市，迅速往西傳到首爾進入大街小弄之中，味道以韓國人最愛的韓式辣醬為基底，飽足感十足又價格便宜，短短幾十年就變成韓國美食的代表。
春川辣炒雞排演變到今天，用辣椒醬、醬油、大蒜、生薑等當作調味基底已經是固定成員，配菜則是可以選擇紅薯、胡蘿蔔、白菜、洋蔥、大蔥、年糕、起司….等，放入大鐵板中隨著大火拌炒，那四處飄散的香味可真的會讓人受不了呢。
本文章目錄大綱
春川辣炒雞排的美味秘訣
春川辣炒雞排其實誕生不過短短40多年，會出現這道菜其實也是個巧合中的巧合。
1960~1970年之間的南韓豬價大漲，吃不起豬肉的民眾改將產量過剩的雞後腿肉加入家家戶戶都有的韓式辣醬中一起拌炒，卻意外發現肉質比豬肉還要鮮嫩可口，為了增加飽足感與味道層次又陸續開始將年糕、白菜、洋蔥、大蔥與紫蘇葉等各式各樣常見蔬菜也全部一起加入其中。
便宜、容易製作又百搭的好滋味，瞬間就從春川市這個發源地流傳到首爾明洞周邊，成為經濟不寬裕的學生與勞工族群的最愛。
韓式辣醬吃太多會膩口，也因此開始有人把生菜拿來包裹解膩；白豆腐湯的清爽口感也被發現與春川辣炒雞排相當合拍；大食量的人更會把蔬菜煎餅拿來搭配一起享用….
就這樣問市不過短短40年的春川辣炒雞排就在一連串嘗試之下慢慢找到最佳組合，也成了來到南韓絕不能錯過的平民美食。
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造訪南怡島 嚐最道地的春川辣炒雞排
在韓式辣醬口味漸漸統一下，南韓隨處可見的春川辣炒雞排風味已經漸漸趨近於一致，但直接前往發源地春川市享用還是讓人有一種莫名解成就的感覺。我們這天選擇的是位於春川市的春川辣炒雞排老店，數百公尺的一級戰區兩旁滿滿都是經過數千數百老饕考驗過的春川辣炒雞排專賣店。
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南怡島最人氣春川辣炒雞排名店
是不是最好吃可能有待商榷，但論人氣、論開業歷史，位於碼頭前的Kko Kko Dakgalbi Chuncheon(남이섬꼬꼬춘천닭갈비)絕對就是最大人氣的春川辣炒雞排首選，位置很好、價格超值、有停車場，一直以來就是當地人與遊客的最愛名店。
營業時間：09:00~21:00(假日營業至22:00)
平均消費：每人20000韓圜附近就能吃的超飽
無敵多的藝人簽名都顯示這家春川辣炒雞排的大人氣，但開放式廚房與簡單沒甚麼裝飾的餐廳空間，也顯示出這只是一家價格平實的庶民餐廳，看來今天的晚餐風味很值得大大期待一番。
平日下午非用餐時間，餐廳內仍大概坐了四成滿，除了簡單大鐵盤以外就只有那個不斷飄來的香氣^^
春川辣炒雞排點甚麼才專業
通常一家專業的春川辣炒雞排專賣店，品項最少會包含炒雞(以份數販售)、煎餅(海鮮、土豆、泡菜、蔥油)、飯類(炒飯、伴飯、白飯)、湯類(泡菜湯、豆腐湯)，另外還可以加點年糕或是起司一起混入增加風味與飽足感，由於價格都非常便宜，隨意大點特點也不會有甚麼負擔。
喵爸：這時就要拿出手機使用Google翻譯點餐^^
以一桌四人為例，雞肉點兩份、一份煎餅(口味隨個人喜好)、加點一份年糕與一份起司、1~2碗湯，大約50000韓圜附近就能直接飽到天上去(每人大約300台幣左右)，不愧是南韓最庶民最平價的平民美食
春川辣炒雞排 大口吃肉大口喝酒
兩份雞肉、加點的年糕送來時就已經會全部都鋪進鐵盤裡面，放上幾片紫蘇葉除了有裝飾效果當然也兼顧提味與加深味道層次的重責大任。
配菜部分也挺簡單，無限續加的生菜、泡菜、洋蔥，增加飽足感的白飯與可以自行再調味的辣醬，沒有甚麼太多繁複的品項，春川辣炒雞排強調的就是簡單又樸實的味道。
額外加點的土豆煎餅(很不愛，超油)、味道清淡的豆腐湯(沒味道，但配辣炒雞排解膩卻很剛好)
料理過程一點技巧都不需要，直接把所有食材一股腦丟進鐵鍋煮熟後就能享用。簡單粗暴，不用料理手藝，只要雞肉品質好一些、辣醬味道得宜成品就不會太差，難怪問世40餘年就瞬間成為南韓著名料理。
稍微焦焦的鍋巴是很多人的最愛，包上生菜一起吃也會有不一樣的風味，當然適時配杯燒酒或啤酒更是春川辣炒雞排萬年不敗的絕配組合^^
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