【大邱十味有哪些?】沒看過的10種韓國美食,來大邱一定要試試

Last Updated on 2023-02-05 by 喵爸喵媽

大邱美食赫赫有名,特殊歷史背景讓大邱飲食文化與韓國其他地方有著極大的差異,其中最具代表性的莫過於被稱為大邱十味的十樣美食,每種都是足以代表大邱風味的道地滋味。

大邱十味包含哪些?大邱香辣牛肉湯、烤河豚、鯷魚湯刀切麵、蒸烤排骨、烤肥腸、涼拌生魚片、大邱式生肉片、日式炒烏冬麵、扁餃子、辣味鯰魚湯,再加上蒸蛤蜊海鮮鍋等11種讓人食指大動的料理。

前往大邱旅遊,大邱十味你準備要收集幾樣?

(文章更新時間:2023.2.5)

 

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大邱必吃美食,大邱十味

這篇文章喵爸會著重於店家的地點位置與大邱十味介紹,文章內提供的店家都是評價比較好或是營業歷史悠久的名店。

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大邱十味,喵爸的標註方式

店家地址,喵爸標示方式為~店名:地址

許多店家名稱根本無法翻為中文,所以喵爸一律以韓文表示。喵爸也附上所有商家的google地圖位置(方便讓你知道哪一家離你比較近),地鐵與計程車是前往餐廳比較方便的方式,可以把韓文地址拿給司機看,其實前往非常容易。

喵爸大邱十味只吃過其中6樣(可惜殘念),部分圖片取自大邱觀光局官網

延伸閱讀:地鐵公車、計程車,大邱交通全整理

 

大邱十味:大邱式香辣牛肉湯(대구육개장)

起源時間:至今大約50年前

特殊之處:湯與飯分開,有別於韓國其他地方的吃法

牛骨、牛腱、蔥、蘿蔔,再加上各家不同的祕方經過一整天熬煮得到的高湯,加上辣椒粉和蒜泥是最能代表大邱獨有又辣又爽口美味的鄉土美食。這在大邱式非常庶民的一道料理,還有人幾乎每天都會來上一碗,這絕對是大邱必試的風味

大邱式香辣牛肉湯(대구육개장),按下可連至Google地圖

知名店家:國一牛骨湯、벙글벙글식당 경북대병원점、대덕식당、온천골 앞산점、옛집식당

 

大邱十味:烤河豚(복어불고기)

起源時間:1980年代

特殊之處:不同於日本常見的河豚三吃,大邱講究的是軟嫩的絕妙滋味

柔嫩辣乎乎的河豚肉與爽口清脆的豆芽菜,出乎意料地搭配。帶有微辣的河豚烤肉與一杯酒一起吃,再吞下米飯與剩下的調料正是最合適大邱的口味。大邱河豚料理一樣區分為生魚片、河豚湯等多種選擇,但其中還是以烤河豚最為著名,當然這種珍品的販售的地方並不多

烤河豚(복어불고기)著名店家,按下可連至Google地圖

知名店家:복들어온날、복어명가 임진강、신서복어、거송복어식당、미가복어불고기찜、미성복어불고기 들안길 본점

 

大邱十味:鯷魚湯刀切麵(壓麵)(누른국수)

起源時間:60~70年代

特殊之處:以鯷魚為高湯底,打造完全不同的風味

不用豬骨、雞骨熬湯,只選用鯷魚做為高湯底,這就是最大的特色,麵條也為了搭配高湯特別挑選,清爽濃厚滋味著實讓人一喝就愛上。

鯷魚湯刀切麵(壓麵)(누른국수)著名店家,按下可連至Google地圖

知名店家:동곡할매손칼국수、가창칼국수、영래칼국수、본가안동국시 본점

 

大邱十味:蒸烤排骨(동인동찜갈비)

起源時間:1960年代

特殊之處:為了因應大邱酷熱夏季而被想出來的火辣提味美食

將蒸烤排骨排放入大量的大蒜和辣椒提味,在酷熱夏季正好是增進食慾最棒的味道,在東仁洞附近出現的蒸烤牛排街更是尋找美食的最佳地點。大邱燉排骨使用的是牛肉,原先為不經意的隨意調理而誕生,加入大量辣醬提味相當適合夏季享用,大部分知名店家都聚集在東仁洞附近

蒸烤排骨(동인동찜갈비)著名店家,按下可連至Google地圖

知名店家:실비찜갈비、樂榮排骨、봉산찜갈비、樂呵呵炖排骨

 

大邱十味:烤肥腸(막창구이)

起源時間:至今大約70年前

特殊之處:2012年選為韓國五大美食主題,瞬間一炮而紅

一些特調漿汁、蒜和蔥與烤肥腸一起下肚,再搭配一杯啤酒。從大邱起源的烤肥腸,引起的熱潮毫無疑問是下酒菜的最佳選擇。其中安吉郎市場烤腸一條街更是聚集眾多店家,絕對就是尋找每位烤腸的首選地點

烤肥腸(막창구이)著名店家,按下可連至Google地圖

知名店家:古股堂烤腸、구공탄막창、성주막창、마시불 본점、버들식당、진해숯불막창、안지랑곱창골목、동봉숯불구이식당

 

大邱十味:涼拌生魚片(무침회)

起源時間:不明,推估為韓戰後

特殊之處:雖說是涼拌生魚片,但其實都是熟的^^

不靠海的大邱卻希望享用新鮮的生魚片,大邱人於是想出涼拌生魚片這道料理。將煮熟的章魚、或是各類想的到的魚類佐以大醬調味,倒也有那異於真正生魚片的另一種不同風味

涼拌生魚片(무침회)著名店家,可連至Google地圖

知名店家:의성무침회、호박추어탕、푸른회식당、똘똘이식당

 

大邱十味:大邱式生肉片(뭉티기)

起源時間:1950年代後期

特殊之處:品嘗新鮮風味韓牛的大邱特色菜

只選用口感最佳的牛臀肉,沾著芝麻油、大蒜與辣椒粉一口吃下。新鮮就是這道菜的最真滋味,搭配燒酒更是絕配。由於韓牛台灣並未進口,所以品嘗韓牛會是相當特殊的體驗,儘管全生對於某些人來說會有點怕怕的,但是當你克服第一口的恐懼後,慢慢就會愛上這個新鮮滋味

大邱式生肉片(뭉티기)著名店家,可連至Google地圖

知名店家:송학구이、안심농장직영식육식당、녹양식당 (녹양구이)、극동구이、왕거미식당、녹향구이

 

大邱十味:日式炒烏冬麵(야끼우동)

起源時間:1970年代

特殊之處:改良日式炒烏冬,發展出自己的風味

將日式炒烏冬麵,變更為辣味版本,配料也全部變換,彷彿有脫胎換骨的樣式。以辣椒粉和大蒜為基礎,佐以洋蔥、白菜、南瓜、木耳、韭菜、菠菜,再加入蝦子、魷魚、豬肉,多樣變化的滋味,正式大邱獨有的大秋風味炒烏冬麵。

日式炒烏冬麵(야끼우동)著名店家,按下可連至Google地圖

知名店家:佳覽、仁和飯店、中和飯店、福海飯店、해동성、藝苑

 

大邱十味:扁餃子(납작만두)

起源時間:1960年代

特殊之處:小巧可愛不油膩的半月形餃子

幾乎接近無味道的扁餃子,只包入韭菜、胡蘿蔔、白菜與大蔥,加上辣年糕或辣泡菜拌在一起。儘管看起來普通,但是大邱人就愛這個薄薄餃子皮內的簡單滋味。或許真的是太普遍,扁餃子在大邱並無甚麼特殊名店,西門市場整排都是販售扁餃子的攤商,隨意找一間立馬就化身最道地的大邱人

扁餃子(납작만두)著名店家,按下可連至Google地圖

知名店家:남문납작만두、美城堂薄餃子

 

大邱十味:辣味鯰魚湯(논메기매운탕)

起源時間:不明,推估為韓戰後

特殊之處:韓式辣醬佐鯰魚讓人一次就難忘

鯰魚其實土味很重,大邱的料理方式是將鯰魚與韓式辣醬一起調味,喵爸覺得滋味很難讓人忘記。好不好吃或許是見仁見智,但是印象深刻絕對是第一

辣味鯰魚湯(논메기매운탕)著名店家,按下可連至Google地圖

知名店家:대구강정보 경산식당、낙동식당、山亭田鲜辣鯰魚湯、손중헌원조논메기매운탕

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