【大邱十味有哪些？】造訪大邱 你不能錯過的10種韓國傳統美食
最後更新於 2024-11-16 by 喵爸喵媽
特殊歷史背景讓大邱的飲食文化與韓國其他地方有著極大的差異，其中最具代表性的莫過於被稱為大邱十味的十樣傳統料理，每種都是足以代表大邱風味的最道地滋味。
大邱十味包含哪些？大邱香辣牛肉湯、烤河豚、鯷魚湯刀切麵、蒸烤排骨、烤肥腸、涼拌生魚片、大邱式生肉片、日式炒烏冬麵、扁餃子、辣味鯰魚湯，再加上蒸蛤蜊海鮮鍋等11種讓人食指大動的料理。
前往大邱旅遊，大邱十味你準備要收集幾樣？
本文章目錄大綱
大邱十味 十種最傳統的在地美食
這篇文章喵爸會著重於店家的地點位置與大邱十味介紹，文章內提供的店家都是評價比較好或是營業歷史悠久的名店。
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大邱十味，喵爸的標註方式
店家地址，喵爸標示方式為~店名：地址
許多店家名稱根本無法翻為中文，所以喵爸一律以韓文表示。喵爸也附上所有商家的google地圖位置(方便讓你知道哪一家離你比較近)，地鐵與計程車是前往餐廳比較方便的方式，可以把韓文地址拿給司機看，其實前往非常容易。
喵爸大邱十味只吃過其中6樣(可惜殘念)，部分圖片取自大邱觀光局官網
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大邱十味：大邱式香辣牛肉湯(대구육개장)
起源時間：至今大約50年前
特殊之處：湯與飯分開，有別於韓國其他地方的吃法
牛骨、牛腱、蔥、蘿蔔，再加上各家不同祖傳祕方經過一整天熬煮，配上辣椒粉與蒜泥就成為又辣又爽口、最能代表大邱的鄉土美食。這在大邱是非常庶民的料理，幾乎所有人每天都會來上一碗
大邱式香辣牛肉湯(대구육개장)，按下可連至Google地圖
知名店家：國一牛骨湯、벙글벙글식당 경북대병원점、대덕식당、온천골 앞산점、옛집식당
大邱十味：烤河豚(복어불고기)
起源時間：1980年代
特殊之處：不同於日本常見的河豚三吃，大邱講究的是軟嫩的特殊口感
柔嫩辣乎乎的河豚肉與爽口清脆的豆芽菜出乎意料的搭配。帶有微辣的河豚烤肉與一杯酒一起搭配，再吞下米飯就是最道地的邱純樸口味。大邱河豚料理一樣區分為生魚片、河豚湯等多種選擇，但其中還是以烤河豚最為著名，當然這種珍品販售的地方並不多
烤河豚(복어불고기)著名店家，按下可連至Google地圖
知名店家：복들어온날、복어명가 임진강、신서복어、거송복어식당、미가복어불고기찜、미성복어불고기 들안길 본점
大邱十味：鯷魚湯刀切麵(壓麵)(누른국수)
起源時間：60~70年代
特殊之處：以鯷魚為高湯底，打造從沒想過的風味
不用豬骨、雞骨熬湯，只選用鯷魚做為高湯底就是最大特色，麵條也為了搭配高湯特別挑選，清爽濃厚滋味著實讓人一喝就愛上。
鯷魚湯刀切麵(壓麵)(누른국수)著名店家，按下可連至Google地圖
知名店家：동곡할매손칼국수、가창칼국수、영래칼국수、본가안동국시 본점
大邱十味：蒸烤排骨(동인동찜갈비)
起源時間：1960年代
特殊之處：因應大邱酷熱夏季氣候而被想出來的火辣提味美食
將蒸烤排骨排放入大量的大蒜和辣椒提味，在酷熱夏季正好是增進食慾最棒的味道，在東仁洞附近出現的蒸烤排骨街更是尋找美食的最佳地點。大邱燉排骨使用的是牛肉，原先為不經意的隨意調理而誕生，加入大量辣醬提味相當適合夏季享用，大部分知名店家都聚集在東仁洞附近
蒸烤排骨(동인동찜갈비)著名店家，按下可連至Google地圖
知名店家：실비찜갈비、樂榮排骨、봉산찜갈비、樂呵呵炖排骨
大邱十味：烤肥腸(막창구이)
起源時間：至今大約70年前
特殊之處：2012年被選為韓國五大美食之一，瞬間就一炮而紅
一些特調漿汁、蒜和蔥與烤肥腸一起下肚，再搭配一杯啤酒。從大邱起源的烤肥腸，引起的熱潮毫無疑問是下酒菜的最佳選擇，其中安吉郎市場烤腸一條街更是聚集眾多店家，絕對就是尋找美味烤腸的首選
烤肥腸(막창구이)著名店家，按下可連至Google地圖
知名店家：古股堂烤腸、구공탄막창、성주막창、마시불 본점、버들식당、진해숯불막창、안지랑곱창골목、동봉숯불구이식당
大邱十味：涼拌生魚片(무침회)
起源時間：不明，推估為韓戰後
特殊之處：雖說是涼拌生魚片，但其實都是熟的^^
不靠海的大邱卻希望享用新鮮的生魚片，大邱人於是想出涼拌生魚片這道料理。將煮熟的章魚、或是各類想的到的魚類佐以大醬調味，倒也有那異於真正生魚片的另一種不同風味
涼拌生魚片(무침회)著名店家，可連至Google地圖
知名店家：의성무침회、호박추어탕、푸른회식당、똘똘이식당
大邱十味：大邱式生肉片(뭉티기)
起源時間：1950年代後期
特殊之處：品嘗新鮮韓牛風味的大邱特色菜
只選用口感最佳的牛臀肉，沾著芝麻油、大蒜與辣椒粉一口吃下。新鮮就是這道菜的最講究的部分，搭配燒酒更是絕配。由於韓牛台灣並未進口，所以品嘗韓牛會是相當特殊的體驗，儘管全生對於某些人來說會有點怕怕的，但是當你克服第一口的恐懼後，慢慢就會愛上這個新鮮滋味
大邱式生肉片(뭉티기)著名店家，可連至Google地圖
知名店家：송학구이、안심농장직영식육식당、녹양식당 (녹양구이)、극동구이、왕거미식당、녹향구이
大邱十味：日式炒烏冬麵(야끼우동)
起源時間：1970年代
特殊之處：改良日式炒烏冬，發展出自己的風味
將日式炒烏冬麵，變更為辣味版本，配料也全部變換，彷彿有脫胎換骨的感覺。以辣椒粉和大蒜為基礎，佐以洋蔥、白菜、南瓜、木耳、韭菜、菠菜，再加入蝦子、魷魚、豬肉，多樣變化的滋味，正是大邱獨有的大秋風味炒烏冬麵。
日式炒烏冬麵(야끼우동)著名店家，按下可連至Google地圖
知名店家：佳覽、仁和飯店、中和飯店、福海飯店、해동성、藝苑
大邱十味：扁餃子(납작만두)
起源時間：1960年代
特殊之處：小巧可愛不油膩的半月形餃子
幾乎接近無味道的扁餃子，包入韭菜、胡蘿蔔、白菜與大蔥，加上辣年糕或辣泡菜拌在一起。儘管看起來普通，但是大邱人就愛這個薄薄餃子皮內的簡單滋味。或許真的是太普遍，扁餃子在大邱並無甚麼特殊名店，西門市場整排都是販售扁餃子的攤商，隨意找一間立馬就化身最道地的大邱人
扁餃子(납작만두)著名店家，按下可連至Google地圖
知名店家：남문납작만두、美城堂薄餃子
大邱十味：辣味鯰魚湯(논메기매운탕)
起源時間：不明，推估為韓戰後
特殊之處：韓式辣醬佐鯰魚讓人一次就難忘
鯰魚其實土味很重，大邱的料理方式是將鯰魚與韓式辣醬一起攪拌，喵爸覺得滋味很難讓人忘記。好不好吃或許是見仁見智，但是印象深刻絕對是第一
辣味鯰魚湯(논메기매운탕)著名店家，按下可連至Google地圖
知名店家：대구강정보 경산식당、낙동식당、山亭田鲜辣鯰魚湯、손중헌원조논메기매운탕
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