越南美食 | 越南河粉正統吃法、配料選擇、醬料搭配方式,越南河粉這樣吃更美味!!

越南河粉,越南最知名也最平民化的美食小吃。

造訪越南街頭,不論早餐或是消夜,正餐或是嘴饞的點心,來一碗越南河粉早就融入每個越南人的生活之中。就像每個越南人所說,每天如果沒吃一碗越南河粉,總覺得少了些什麼,全身都不對勁!!

 

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越南必吃美食,湯頭鮮美的越南河粉

以大米製成的越南河粉(Phở,或稱為越南粉),源至於中國閩南地區的河粉、粿條。輾轉流傳至越南以後,越南人將其加入生豆芽菜、九層塔與羅勒改良缺點,並且搭配切片牛肉或雞肉絲一起食用增加風味。

越南河粉以美味的湯頭著稱,常以牛骨、洋蔥或是比目魚等魚類熬製簡單又美味的湯頭,其鮮美的滋味,常讓人一試就上癮。

 

迅速擄獲所有人味蕾的越南河粉,不僅加入搭配的花樣越來越多,更是以驚人的速度擴展到世界每一個地方。來碗熱呼呼的越南河粉,早就成為品嚐美食的代名詞之一。


越南河粉,越南隨處可見的美味小吃

來到越南的喵爸,總算見識到越南人對越南河粉瘋狂著迷程度。從鬧區小巷弄到凌晨時分的街頭騎樓轉角,從購物中心美食街到連鎖越南河粉專賣店,在越南街頭無時無刻都可以看到享用越南河粉的人潮。

入境隨俗的喵爸當然也是每天河粉一碗接一碗,那鮮美的高湯以及滑順的麵條,千變萬化的配料搭配選擇,越南河粉的美妙滋味無一不讓喵爸著迷!!

 


越南河粉,這樣吃更美味!

準備離開胡志明市的最後一晚,喵爸循著香味來到路邊轉角的小攤販,準備享用離開越南前最後一碗美味越南河粉。

準備開動大快朵頤前的這一刻,老闆娘突然以生硬的英文問我們:第一次來越南嗎?我來教你們,照我這樣做越南河粉就會更美味!!

 

原來,享用一碗越南河粉一點都不簡單,這可是有學問的!!

在等待越南河粉上桌前,店家通常會先送上一盤青菜盤,青菜盤內會包含:生的豆芽菜、九層塔或羅勒、切好的檸檬片以及生辣椒片,這是直接吃的嗎??當然不是,聽喵爸慢慢說來^^

 

熱騰騰的越南河粉上桌!!

直接趁熱就這樣把越南河粉吃下肚??當然不是,利用老闆娘教的小步驟,就會讓越南河粉味道層次更分明、湯頭更美味!!

 

越南河粉美味小撇步之一:添加風味

首先就是越南小吃攤必備的這兩瓶調味料,這可是在越南家家必備的好料。

紅色的這一瓶是越南最道地的甜辣醬,又酸又甜又辣,在越南這可是與所有料理都百搭的味道!!

黑色的第一瓶是海鮮醬,味道有點像是更濃郁版的蠔油或魚露,加入越南河粉中可是會讓高湯有魔法一般的效果!!

隨個人風味喜好將甜辣醬與海鮮醬加入越南河粉中,湯頭風味層次馬上就會大升級,變得截然不同(想吃酸辣一些、濃郁一些就是再多加一些醬料)

  

 

越南河粉美味小撇步之二:增加口感

以大米製成的河粉,口感一般來說都會比較軟爛,加入生豆芽菜的小步驟,爽脆口感瞬間就增添河粉另一種不同的口感!

 

越南河粉美味小撇步之三:添加香氣

擠入檸檬汁、加入九層塔(或是羅勒),可以說是讓一碗越南河粉邁向滿分最重要的小撇步之一。檸檬汁添加了清爽自然的酸味,九層塔(或是羅勒)則是添加了額外迷人的高雅香味。簡單的額外步驟,就讓原本鮮甜的高湯味道再次升級!

 

越南河粉美味小撇步之四:畫龍點睛

畫龍點睛的辣椒片可以說是刺激味蕾的最大秘密武器。地處熱帶氣候的越南,這股微微辣的滋味,可是會讓人瞬間就胃口大開!

備註:辣椒前往要小心使用,越南的辣椒可是超級超級辣

依照順序添加甜辣醬、海鮮醬、豆芽菜、九層塔與辣椒並且攪拌均勻以後,原本這一碗擁有鮮甜美味高湯的越南河粉,瞬間添加多種更豐富層次的香氣與口感,又酸又辣又香的滿分越南河粉真的超級推薦!!

美味大升級,下次點越南河粉就這樣試看看吧!!


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