【熱拿亞美食】永遠都在排隊的人氣義大利餃專賣店Raviolhouse
最後更新於 2024-04-30 by 喵爸喵媽
熱拿亞(Genova)是義大利的最大港口，同時也是人口稠密的第六大城，以豐富活跳海鮮聞名的這裡，近年來卻出現一家討論度最高的餐廳：Raviolhouse Genova。
Raviolhouse Genova就位於熱拿亞最熱鬧的費拉里廣場附近，把義大利最經典的義大利餃賦予全新組合並且玩出新花樣，天天中午的排隊人潮就知道他有多厲害！
本文章目錄大綱
熱拿亞美食，把經典賦予新風味的硬功夫
最經典的義大利餃外觀就是正方形(classico，像顆扁平枕頭)，但是把外觀做成圓形(ravioligure)、餃子狀(ravolorto)也大有人在。義大利餃的餃皮作法成分其實與義大利麵差不多，重點就在於把餡料包覆其中，並且在口感與風味取得平衡，而這個平衡通常就是最難作到的。
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義大利餃內餡最主要是火腿、牛柳與帕馬森起司，醬汁可以牛肉醬或以橄欖油、紅酒或番茄為基底去熬製，什麼內餡應該搭配什麼醬汁在歷史悠久的義大利餃中有它一定的規律。
歷經千年歷史的義大利餃風味看起來已經大致固定了，那Raviolhouse Genova是怎麼玩出新玩意的？答案就是把所有固定規則全部都丟到一邊、把沒想過但是可能可以的食材都放進義大利餃去嘗試味道。來到熱拿亞的Raviolhouse Genova，從義大利餃種類、搭配醬料風味全部都可以自行選擇，或許有些吃起來會比較奇怪，但卻道道都是勇於嘗試的創意。
Raviolhouse Genova
座標設定：Raviolhouse Genova
營業時間：12:00~15:00、19:30~23:00
平均價位：含酒水每人約15~20歐
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永遠都在排隊的熱拿亞人氣美食
Raviolhouse Genova開店時間是中午12點，但通常沒過多久戶外座位區就會瞬間客滿，滿滿人潮讓路過的喵爸喵媽瞬間就決定把午餐用餐地點留在這裡。
室內空間挺寬敞的，不過也在喵爸拍完照不久就瞬間客滿，義大利餃印象中不就那樣？為何平常日還能夠吸引這麼多人潮在這裡排隊，Raviolhouse Genova瞬間就讓喵爸喵媽好奇心滿點。
Raviolhouse Genova該怎麼點餐？
菜單非常簡單只有一頁，卻是滿滿的隨意組合概念，你必須從四種不同義大利餃中選擇一種去搭配醬汁與配料，組合出屬於自己風味的義大利餃，當然如果選擇上有疑慮或困難，服務人員也會適時引導。
相關資訊：Raviolhouse Genova菜單
義大利餃選擇：classico(塞入燉牛肉、豬肉與香腸)、ravioright(滿滿白肉燉醬)、ravolorto(素食，乳酪與菠菜類)、ravioligure(塞入略帶薑黃味香料的各種豆類)、stagionale(滿滿冒險感的主廚創意)
classico當然就是安全牌，但是另外點份味道較獨特的風味然後分食絕對是更棒的方式^^
醬料選擇：鼠尾草、肉醬、乳酪、紅酒、啤酒、核桃、香草、主廚創意….，超過12種醬料一字排開，有許多其實讓人根本無法想像味道是甚麼，其中主廚創意更是讓人想嘗試又有點怕怕的^^
百搭的啤酒與品嚐義大利餃最適合的紅酒全部選自義大利piemontesi區的酒莊與啤酒廠，當然義大利最自豪的咖啡也絕對在列名在菜單之中。
由於Raviolhouse Genova的各種酒類與咖啡都不貴，喵爸建議不要點水直接點飲料，這樣花費不會多多少，卻會讓搭配上感覺豐富太多(水費1歐、咖啡為2歐、紅酒3歐起、啤酒4歐起)
搭配香草醬的經典風味
在服務人員的推薦下，喵爸選了一個最經典又不太經典的組合ravioligure+香草醬，據服務人員所說雖然這種搭配方式是素食，但是卻因為有著滿滿各種香料調味而會充滿層次性的變化，被他形容得相當厲害的組合，喵爸當然要點一份來試試。
餐後感想：喵爸選擇的是中份，香氣十足、入口留香整個讓人感到意猶未盡
搭配紅酒醬的新鮮嘗試
愛喝酒的喵媽選擇的是萬年不敗的經典classico+紅酒醬，內餡是燉牛肉加上熬煮整晚的紅酒醬光聽起來就覺得不錯，也讓喵媽毫不考慮就直接點了下去。
餐後感想：或許是飲食習慣差異太大，紅酒醬加熱烹煮後有些許酸氣十足的嘔吐物即試感，喵媽點了中份卻大概吃了1/2以後就直接大呼投降^^
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