【河口湖美食】甲州餺飥兩大名店：名物小作與名物不動該選哪家
最後更新於 2024-09-07 by 喵爸喵媽
河口湖必吃美食是什麼？隨處可見的餺飥麵(ほうとう)就是傳統美食嚐鮮的首選。餺飥麵在山梨縣與河口湖相當常見，這個鄉土料理究竟有什麼獨特魅力吸引人手一碗，成為河口湖必買的土產與伴手禮？
不動、小作、布成、皆吉、浅間茶屋、山作，這是山梨縣餺飥麵(ほうとう)最知名的6大店家，其中4個在河口湖周邊就能找到分店。來到河口湖除了欣賞美景，怎能錯過品嚐甲州名物餺飥麵的機會？
本文章目錄大綱
河口湖美食 甲州名物餺飥麵是什麼？
由中國北方遊牧民族發明>>傳至中國>>在宋朝時傳至日本，這是目前認為最有可能的流傳路線，但是也有許多日本人相信餺飥麵(ほうとう)起始於武田信玄軍隊中的糧食，當然詳細如何早就已經不可考証。
餺飥麵(ほうとう)其實就是形狀類似烏龍麵與刀削麵的超大片麵條，但麵皮切割的更不規則、也更不完整，一開始只是一種保存食物的方式，佐以味增高湯熬煮卻出乎意料創造了好味道，也創造了餺飥麵(ほうとう)這個名詞，更慢慢變更為現今的樣貌。
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除了基礎的味增湯底與粗扁有咬勁的麵條以外，餺飥麵(ほうとう)並沒有甚麼規定的作法，製作過程更有些許類似雜炊概念，可以放入野菜、瓜類、豬肉、馬肉、菇類、雞肉⋯，也就是說家裡有什麼就放什麼，味道百家爭鳴。日本人常說：一個山梨縣媽媽就有一種屬於他自己的餺飥麵獨門秘方，豐富樣貌也成了富含飲食靈魂的代表鄉土料理。
餺飥麵(ほうとう)慢慢走向精緻化的今天，山梨六大餺飥麵名店誕生了，雖然大本營仍是山梨市、甲府市周邊，但其中有許多在河口湖周邊就能找到分店，所以也成了代表河口湖的必吃美食！
下圖為6大餺飥麵(ほうとう)分店位置圖：不動(橘色)、小作(綠色)、布成(藍色)、浅間茶屋(黑色)、山作(紅色)、皆吉(紫色)，其中以不動與小作的分店數最多、名聲最響亮，也是大部分觀光客品嘗餺飥麵(ほうとう)的首選餐廳。
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河口湖美食 甲州餺飥六大名店
6大甲州餺飥名店，其中4個在河口湖周邊就能找到分店。來到河口湖除了欣賞美景，怎能錯過品嚐甲州名物餺飥麵的機會？
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ほうとう 赤富士山作
官網：ほうとう 赤富士山作
地點：山梨市距離石和溫泉不遠，Google地圖
主打野菜、柴魚片、小魚乾、香菇燉煮的味增高湯，配菜可選擇豬肉、馬肉等，但由於並無分店，所以造訪不易(圖片取自官網)
ほうとう皆吉
官網：ほうとう皆吉
地點：甲州市附近，Google地圖
一碗滿滿鄉土風味的餺飥麵(ほうとう)搭配充滿懷舊風情的櫸木民宅，用餐後再前往精心整理的庭院散步。ほうとう皆吉除了環境優雅、原料選用也充滿堅持大豆、昆布、魚干、菇類、野菜、豬肉、地雞，無一不是取自日本各地的精華，種類相當豐富。但由於並無分店，所以造訪不易
ほうとう蔵 歩成
官網：ほうとう蔵 歩成
地點：河口湖店年中新開幕
贏得山形縣餺飥麵~昇仙峡ほうとう味くらべ真剣勝負~三連霸的ほうとう蔵歩成，人氣可說扶搖直上，自家秘製麵體搭配有機栽種的蔬菜、菇類加以味噌燉煮後，麵體彈牙有咬勁、風味堪稱極品
喵爸造訪時河口湖分店才剛開幕，這冠軍的味道絕對是讓人銷魂^^
浅間茶屋
官網：浅間茶屋
地址：淺間神社旁(Google地圖)、山中湖分店(Google地圖)
由前飯店主廚操刀的淺間茶屋第一家店就開設於本宮富士淺間神社旁，裝潢與設計將餺飥麵(ほうとう)精緻化與現代化，主廚堅持手打製作餺飥麵絕對別有一番風味
ほうとう不動
官網：ほうとう不動
ほうとう不動的聲名遠播，在日本國內與海外旅客中名聲響亮，目前5家分店都位於河口湖周邊，以仿古的屋頂與懷舊民宅風打造出寬廣的用餐環境。份量十足、用料實在、以鐵鍋裝盛、富含食材原汁原味都是ほうとう不動大人氣的主因。
喵爸首次造訪河口湖就是選擇在ほうとう不動河口湖站前店用餐，對富有嚼勁的麵條，大量南瓜、野菜熬煮的鮮甜高湯印象深刻。店內另外可加點的生馬肉赤身也讓喵爸印象深刻，喵爸更在ほうとう不動留下品嚐馬肉初體驗。
甲州ほうとう小作
官網：甲州ほうとう小作
甲州ほうとう小作以餺飥麵(ほうとう)發源創始而自居，除了廣受當地人喜愛，更是河口湖的必訪餐廳。店內招牌就是南瓜餺飥麵，但其他豬肉餺飥麵、相撲餺飥麵、丼飯等也都更有擁護者。
名物不動、名物小作推薦哪一個？
二次造訪河口湖的喵爸，選擇了甲州餺飥~小作當作第一天的晚餐。餺飥麵(ほうとう)搭配懷舊民宅風似乎是不成文的風格走向，小作也延續著這種風格，而且更擺放了一個超吸睛的超大水車。
mapcode：161271065*48
營業時間：11:00~20:15(最晚點餐時間20:00)
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宛如走入民宅的錯覺，全面鋪設木地板與塌塌米的室內空間，因此從門口開始就需要脫鞋才能進入
喵爸並非於用餐時間造訪，所以店內人潮不多，店內空間相當寬闊，就算是團體造訪也沒有問題
餺飥麵(ほうとう)其實就是較寬版的烏龍麵，湯頭則是一率都是味增口味，喵爸覺得各種口味大致味道其實都一樣，只是加入的配料不同而有所差異。
小作可選擇的配料有豬肉、鴨肉、松茸、辣味、熊肉….等十種，費用從800~4100不等(配料越豪華當然就越貴)，熟瓜餺飥(南瓜)是小作的招牌、豬肉與松茸一般來說接受度比較高，第一次嘗試喵爸覺得可以從這兩個下手。
相關連結：名物小作菜單
喵爸感想：麵條非常彈牙、湯頭非常濃郁、配料非常豐盛。
如果是重口味愛好者，餺飥麵(ほうとう)一定會打中對你的胃；但如果平常飲食較清淡或是總覺得日本拉麵太鹹的人，那餺飥麵應該也會給你一樣的感覺
糟糕….我就是那個不愛重口味的人，那要吃甚麼？放心，小作的海老丼飯、穴子丼飯也是大大有名^^
貪吃鬼喵爸當然立馬點一份來試試，看那跑出飯盒塞都塞不下的穴子魚，肚皮瞬間就覺得超療癒的^^
隨著甲州餺飥慢慢紅遍日本，周邊相關產品也越來越多，這些在店內都可以看到相關的伴手禮
河口湖兩大美食，不動與小作推薦哪一個？
說實話喵爸會投小作一票，為什麼呢？其實就是喵爸個人的喜好….
喵爸本身是個重口味的人(別人說拉麵很鹹，喵爸都覺得還好)，小作的重口味剛好符合喵爸的期待，而且小作的穴子魚味道真的非常不賴，大推！反觀不動的馬肉次身味道實在太腥太騷，一直到今天想起來都有些驚恐，再複習一下照片嗎^^
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