【香港】蓮香樓:百年懷舊茶樓吃早茶,跟老香港嚐道地飲茶文化

Last Updated on 2024-01-11 by 喵爸喵媽

找一天安排體驗香港傳統飲茶文化,這絕對是來到香港必做的旅遊清單之一,而開業於1927年的蓮香樓就是最適合體驗香港傳統飲茶文化的地點。

提起蓮香樓應該大部分遊客都不會覺得陌生,但由專業老香港教你如何正確享用飲茶文化,這就算是難得的經驗了。從沖茶、點餐、搶食、洗碗筷、品茗到大口享用美味港點,讓專業的在地老香港人教教喵爸怎麼像個香港人一樣正確享用飲茶時光!

(文章更新時間:2024.1.11)

 

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蓮香樓,風靡世界的飲茶文化開創者

香港飲茶文化開創者、廣式月餅發明者、茶樓飲食的推廣者⋯,1889年創立於廣州的蓮香樓,百年來開創的獨特飲茶風潮,不僅擁有眾多名號,更爲香港、廣州飲食帶來極為深遠的影響。

延伸閱讀:7種香港交通方式遊遍香港,一篇搞懂變成香港通

蓮香樓於清光緒年間創始於廣州,並且以手工精緻的蓮蓉酥餅迅速打響名號,在當時日益興盛的茶樓文化中開始站穩腳步,1927年創立分店時就選擇在當時商業往來興盛的香港上環落腳。

隨著近代政治與文化的差異越來越大,原本師出同源香港、廣州分店開始慢慢走出自己的道路,如今的香港蓮香樓依然保存著粵式茶樓的傳統形象,手推點心車、隨意併桌、大聲吆喝的熱鬧氣氛,蓮香樓絕對是尋找香港傳統醍醐味的最佳地點。

2020年初香港蓮香茶室改組更名為蓮香樓,晚茶改為供應套餐只保留早茶與午茶維持原有樣貌,或許有些人會覺得蓮香樓風味已經不若往日一般,也有些人覺得環境實在太吵鬧、服務也不佳,但這就是蓮香樓,也是旅客前往香港最希望尋找的香港老味道^^

 

老香港的老回憶,蓮香樓

營業時間:已歇業須改至上還蓮香居用餐

交通方式:地鐵港島線於上環站下車,步行10分

每人消費:大吃大喝一番,每人約需港幣250元

延伸閱讀:上環蓮香居,懷舊茶樓嘆茶飲茶,跟著老香港試試道地茶樓文化

香港行程規劃推薦

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體驗:張保仔號/維多利亞港遊船/旗袍租借/迪士尼酒店/香港美食餐券/海上自助晚餐

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蓮香樓,由老香港人指導飲茶文化

蓮香樓由於保存了香港傳統飲茶文化而頗具盛名,除了各式港式點心,吃茶談天吆喝的香港茶樓氣氛也吸引許多來自世界各地的遊客專程朝聖。算一算這是喵爸第三次造訪蓮香樓,但是由香港人指導喵爸怎麼像個老香港的品嘗飲茶文化,這倒是一次新奇體驗^^

 

香港飲茶文化鑑賞體驗

喵爸報名的體驗是由蓮香樓與當地旅行社聯辦的香港飲茶文化推廣

內容包含:道地港式點心品嚐(約8~10道,含茶水費)、飲茶文化起源介紹、用餐流程、點餐方式、用餐準備與香港人才知道的飲茶趣聞與注意事項

解說:嚮導精通中、粵、英三種語言,會依當天報名的旅客隨機變換解說語言

費用:約台幣1000元(如需額外加點就要另外付費)

時間:11:00~13:00(約需2小時)

預定連結:蓮香樓飲茶文化體驗,化身道地老香港

 

看喵爸的介紹前,先來一段由喵媽精心拍攝的蓮香樓飲茶體驗

為了避開蓮香樓早茶人潮擁擠的時段,飲茶文化體驗的時間會安排在人潮較少的早午茶時段,11點準時集合在上環地鐵站出口,一行人浩浩蕩蕩往不遠的蓮香樓出發!

這天報名飲茶體驗共有六名遊客,成員分別是3名台灣人、1名印尼人、2名日本人,因此全程幾乎都是以英文解說,但只要我們露出稍微疑惑的眼神,嚮導就會自動切換為中文並且再復述一次。

兩層樓的蓮香樓對三次造訪的喵爸來說來說並不算陌生,一樓仍是販賣廣式月餅的攤位變化不大。歷經百年光陰歲月,蓮香樓仍堅持以手工自製蓮蓉內餡打造每一個口味獨特用心款待的月餅,光是這份維持品質不走味的用心,就要給一個大大的讚

僅管喵爸對於廣式月餅的興趣並不高,倒也對今天剛出爐的酥餅多瞧了好幾眼!

 

蓮香樓飲茶文化體驗:找座位

特色:茶樓並不提供帶位與保留座位的服務,服務人員也不會特別招呼你,一切就是全部自己來

僅管已經避開早茶最尖峰時段,接近中午的蓮香樓仍然是人潮鼎沸,嚮導還是花了好大一番功夫才幫大家找到適合的坐位。

在等待的空檔,嚮導會開始說起飲茶文化的起源與蓮香樓的百年故事,這傳承百年而又歷久不衰香港飲茶文化早已傳遍世界各個角落,並且深深更是改變各國的飲食習慣(右邊這位就是我們這次的嚮導,左邊這位則是在蓮香樓已經工作非常久的資深員工^^)

 

蓮香樓飲茶文化體驗:洗餐具

特色:不管乾不乾淨,飲茶的第一步就是洗餐具,而且洗餐具可是非常講究的^^

嚮導:上完餐具第一步就是~洗餐具

要洗的餐具包含茶杯、筷子、碗以及湯匙,一律都是用滾燙的熱水去川燙。嚮導開玩笑的說:其實你不用開口,只要看你洗碗筷的手法就知道你對香港飲茶文化了解有多深^^

嚮導總是能很靈巧翻滾著大碗中的茶杯、茶具,輪到自己上場時總覺得杯碗都不是那麼的聽話^^

 

蓮香樓飲茶文化體驗:沖茶

特色:飲茶的茶資都需另外計費,每家茶樓收費都不相同,蓮香樓收費為13港幣

沖茶也是有學問的,從浸泡時間、刷三下的手勢、倒茶角度都隱藏著飲茶文化的小細節,就連一個拿杯蓋的手勢都經過重重考究。

像喵爸的表現其實就接近0分,倒個茶不僅灑滿整桌更是手勢姿勢都完全不到位^^

常造訪、熟門熟路的老主顧加水煮茶更是往往都不經他人之手(蓮香樓的煮水器相當符合茶樓的氣氛)

 

蓮香樓飲茶文化體驗:點餐

特色:店家不會招呼你,想吃甚麼全部自己來

茶樓內餐點依價位可分小點、中點、大點、特點、頂點、腸粉等項目,儘管桌上會放有菜單,但一切都還是以現場供應為主。就坐以後會拿到一張記錄單,每次想要點餐或取餐就要帶著這張紀錄單登記,最後也是憑著紀錄單結帳,這延續數十年的方式也成了蓮香樓的傳統。

包含鳳爪、燕餃、燒賣、蒸餃、叉燒包、荷葉糯米雞、馬來糕等8~10樣港點,嚮導會精心挑選蓮香樓人氣最旺的幾樣港點,就是吃好又吃巧!

每樣港點上餐前嚮導也會簡單稍作介紹,並訴說這道餐點的簡單緣由,算是非常長知識的體驗喔^^

 

蓮香樓飲茶文化:手推小餐車搶食

特色:招牌小點登場時,暴動級的搶食秀

保有手推小餐車的茶樓越來越稀少,蓮香樓正是能體驗這項傳統最適合的地方,這維持百年一直不變的搶食秀,可是天天時時都在蓮香樓重複上演!

當然,搶食時千萬別忘記帶著登記用的單子,一手交單一手交燒賣^^

茶足飯飽再來一份道地馬來糕,這時一群台灣人、日本人、香港人、印尼人也不知不覺聊開了。

這飲茶文化體驗,從事前準備、禮儀、搶食到享用無一不讓喵爸感到新奇,身為華人就感覺如此,相信歐美、東南亞遊客更是能透過專業解說感受到更深的飲茶文化樂趣!

延伸閱讀:上環蓮香居,懷舊茶樓嘆茶飲茶,跟著老香港試試道地茶樓文化

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