【曼谷美食】藍象餐廳Blue Elephant 朝聖泰國頂級皇室宮廷料理
最後更新於 2024-11-14 by 喵爸喵媽
泰國料理近年漸漸征服歐美人士的味蕊，大名鼎鼎的藍象餐廳(Blue Elephant)絕對要記上一筆大大的功勞，而餐廳裡的核心人物就是被譽為泰國五大廚師之一的諾羅大廚(Nooror Somany Steppe)
如今藍象餐廳已經深入我們的生活之中，我們可以在賣場買到藍象的調理包、親身報名由藍象所開設的料理教室，當然最爽的一件事絕對就是親自造訪藍象餐廳來一頓最美味的泰國料理大餐^^
本文章目錄大綱
40年歲月，從0到巔峰的藍象餐廳
出生於老饕世家的諾羅大廚(Nooror Somany Steppe)從小就是吃著母親與祖母道地泰國料理長大，那個有如傳家寶一般的Massaman咖哩醬秘方就隨著他遠赴異國求學、結婚一起被帶到千里之外的比利時。
在那個泰國菜還是小眾市場的年代，藍象餐廳的種子就悄悄在布魯塞爾萌芽。
2002年回到曼谷開設藍象餐廳(Blue Elephant)與餐飲學校的的諾羅大廚(Nooror Somany Steppe)，正式迎來將家傳口味推向世界的爆發期，這段時間他不斷精進的廚藝把泰國北柳府家傳風味昇華為皇室料理，並把泰國料理精緻化提高國際能見度。
如今泰國菜能站穩世界舞台並家喻戶曉，諾羅大廚(Nooror Somany Steppe)絕對要記上大大的功勞。
如今的藍象餐廳共分為三個部分，聯名製作的藍象料理包把泰國菜推播到全世界45個國家，讓家家戶戶都能以最簡單手法去製作出風味純正的泰國料理；藍象料理學校則以不藏私的方式指導出一個又一個將會為泰國贏得更多米其林榮耀的大廚；藍象餐廳目前則是有五個據點，每天持續讓老饕們享用風味最獨到的泰式風味。
相關資訊：藍象食譜與各分店位置
預定連結：預定藍象餐廳午餐與晚餐、包含四道菜的藍象料理學校課程
這天我們造訪的正是藍象餐廳位於曼谷BTS Surasak站旁的分店，擁有米其林稱號與泰國五大名廚響亮名號加持的這裡，一定很值得期待。
交通：搭乘BTS深綠線於Surasak站下車
營業時間：11:30~22:00，務必要事先預定
平均消費：每人2000~3500元泰銖附近
滿滿蘭納風味的建築在曼谷高樓水泥叢林之中是個非常顯眼的存在，聽說普吉島分店更是由風韻十足的舊洋樓改建而成，想到也不禁讓人神往。
曼谷行程規劃推薦
交通：曼谷機場接送/BTS一日券/泰國交通卡/往返芭塔雅、往返大城華欣考艾
包車：芭塔雅/華欣/北碧/大城/考艾/水上市場/前往鄰近城市/曼谷多日包車
一日遊：水上市場+鐵道市場/北碧動物園/芭達雅/考艾/華欣/大城遺產/更多一日遊
活動：景點套票/按摩套票/美食套票/海洋世界/王權觀景台/看泰拳/人妖秀/烹飪教室/抓龍筋
SPA：Let's Relax/Away/Oasis/Divana Virtue
藍象餐廳(Blue Elephant) 嚐頂級泰式料理
藍象餐廳外觀風格走的是蘭納氣氛、得獎貼紙貼到整個牆面快沒位置，平日下午一點多離峰時間造訪的我們，餐廳裡面大概還坐了六成滿。
裝潢擺設滿滿都是19世紀泰國剛西化時的樣貌，融合泰國與西方風格的傢具擺飾被大量使用，那彷彿走入過往時光隧道的老氣氛，喵爸個人還挺喜歡的。
樓梯陳列了藍象餐廳從無到有的發展歷程，有主廚的家庭照、有藍象廚藝學校的教學照，從一樓緩緩步行來到二樓的幾分鐘時間內，就彷彿走了一段這數十年來泰國料理的發展近程。
預定連結：預定藍象餐廳午餐與晚餐、包含四道菜的藍象料理學校課程
充當宴會廳的二樓延續著一樓討喜裝潢風格，一旁小酒吧舒適的讓人好想坐下來點杯酒慵懶放鬆一下^^
藍象餐廳吃些什麼？我有甚麼選擇？
厚厚一本菜單大致上可分為開胃菜、前菜、主菜、湯品與甜點幾個部分，供餐方式是以泰菜西吃的方法供應，可以分開點餐，也能選擇主廚準備的套餐，當然點選套餐會是最完整品嚐藍象餐廳精華的不二方式。
午間套餐分為1280、1580泰銖兩種價位(需再外加10%服務費與7%消費稅)連同酒水飲料，每人消費會落在2000-3000泰銖附近。
1280、1580套餐都是四道式料理，主要差異會在於品項多少(較貴的食材當然會比較厲害)，小鳥胃的我們端詳菜單一陣以後決定選擇1580泰銖方案。
相關資訊：1280午間套餐、1580午間套餐
飲料部分選擇也挺多元，想要好拍一點可以選擇裝飾美美的椰子汁，端正紳士一些則是可以選擇各種現打果汁，當然藍象餐廳的調酒也是赫赫有名，不過我們下午還有其他行程就沒有選擇有酒精的飲料。
藍象餐廳 開箱頂級泰式料理
前菜：有機蒸餃(裹蟹肉、蔥末、羅望子與辣椒)+香草鴨肉捲。
這兩道分別是普吉與北柳府傳統菜色所改造，一律帶著微辣的口感，挺開胃。
開胃菜：柚子沙拉蝦餅+茄子扇貝
中規中矩的炸蝦餅，不過柚子醬汁應該是絕對的亮點；烤泰國扇貝、茄子淋上滿滿松露味的棕櫚糖醬，味道挺鮮美融合，這道挺討喜
湯品：椰子湯
滿佈蟹肉、椰奶、各種有機菇類，湯頭無比濃郁的主廚私房傑作
主菜：主廚精心的四道式料理
包含如同傳家寶般的Massaman咖哩醬、吃過都說厲害的藍象招牌豬肋排在內的四道式料理，每一份都是可以吃下好幾碗白飯的精心傑作。
上主菜的同時，服務生也會端著竹筒出現盛飯，原本對泰國米沒甚麼好感的我們，這次也讓我大改觀。Q彈到不行口感與越咬越香的香氣，風味與台灣米、日本米可說各有特色，原來不是泰國米不好吃，而是以前吃的餐廳不會煮飯呀^^
甜點則是獻上自家製作的蛋糕與冰淇淋，再配上一壺風味挺不錯的紅茶，看來就算藍象餐廳開設下午茶時段，應該也是挺有潛力。
藍象餐廳餐後感想
才剛吃完回國沒多久就看到藍象餐廳全面調漲的消息，而且漲幅還是挺驚人的10%，連同需要外加的17%稅金，藍象餐廳從來就不能算是便宜的選擇。
平均消費：每人2000~3000元泰銖附近
如果你問我推薦嗎？值得嗎？我還是會毫不考慮的舉出雙手大拇指大力推薦，我不敢說我真的吃過很多很多的泰式料理，但不論氣氛、精緻度與餐點口味，藍象餐廳都是我目前心中一等一的存在，堅持新鮮食材與厲害手藝，藍象餐廳的體驗的確是一個我從來沒想過的泰式料理新高度。
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