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手撕櫻花奶油捲麵包,液種好牽絲~鑄鐵鍋烤出底部恰恰的櫻花奶油捲還兼養鍋 | 喵媽的烘焙園地

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   雖然櫻花季結束了,但是櫻花產品才正要開始以各種形式綻放在餐桌與產品上! 第一次到日本賞櫻時,認識了鹽漬櫻花。不管是綻放在水信玄餅裡或乳酪蛋糕裡,都是那麼的唯美又浪漫~~ 做甜點時鹽漬櫻花泡水時間要長一點,淡化櫻花的鹹味。但是做奶油捲或飯糰等鹹食,只要過水沖掉鹽,再泡個5-10分就可以使用囉!

生吐司食譜與做法|使用液種法,做出超軟Q的生吐司

生吐司食譜與做法|使用液種法,做出超軟Q的生吐司
最近看到日本超夯的生吐司,很好奇什麼是生吐司?於是開始上網找相關資訊,原來生吐司指的是不用塗抹或加任何東西,直接吃就非常好吃的吐司,就叫做生吐司! 研究了幾份生吐司的食譜與做法後,發現這是一款鮮奶油含量頗高的吐司。深深撩起久久沒碰麵糰的喵媽的興趣,決定使用液種法來試做生吐司!

日本超夯生吐司食譜與做法|牛奶生吐司,極軟極好吃到再也不用去吐司邊

日本超夯生吐司食譜與做法|牛奶生吐司,極軟極好吃到再也不用去吐司邊
第一版生吐司食譜改良後,產出第二版減少鮮奶油的版本,更柔軟更健康!   牛奶生吐司食譜材料 以下為1條12兩土司模使用的原料 A.液種 200克 B.高粉 150 克 C.蜂蜜 30克 D.奶油 20克 E.鹽4克 F.鮮奶油 40克 G.糖 30克 H. 酵母粉 3克 I. 冰水 30克   生吐司食譜作法 1.前一天晚上做一個液種,把高粉100克+牛奶100克+酵母粉1克拌...

蛋黃酥超完整做法,處理生鹹鴨蛋、烤鹹鴨蛋黃、單酥、雙酥、烤出表面蛋黃不龜裂的蛋黃酥秘技!

蛋黃酥超完整做法,處理生鹹鴨蛋、烤鹹鴨蛋黃、單酥、雙酥、烤出表面蛋黃不龜裂的蛋黃酥秘技!
如何處理生鹹鴨蛋?如何烤鹹鴨蛋?蛋黃酥單酥怎麼做?雙酥怎麼做?如何包出端正的鹹蛋黃?如何烤出表面蛋黃不龜裂的蛋黃酥? 這些應該都是在做蛋黃酥時大家想知道的問題,喵媽幫大家一次全解惑。蛋黃酥超完整做法手把手教學、解說,讓新手一次就能上手!喵媽家小六的姪女看過一次就能跟著做,重點是整盤做完,每一顆都美到完全無法分辨哪個是誰做的?

迷甜點 Mi Cake Studio,無人工添加、全國配送,把細節做到最棒的乳酪蛋糕專家

迷甜點 Mi Cake Studio,無人工添加、全國配送,把細節做到最棒的乳酪蛋糕專家
迷甜點 Mi Cake Studio成立於2017年,主力成品為乳酪蛋糕、中秋月餅、蛋黃酥與芋頭酥等中式糕點。採先接單後製作方式販售,一律手工製作、不添加任何人工添加物及防腐劑,絕對吃的安心! 曾出過食譜書的喵媽,對於西點烘焙與中式糕點都有自己的獨到心得,目前仍在學校兼任烘焙課程的她,工作室主力商品就是他最愛的乳酪蛋糕,當然逢年過節也會推出月餅、蛋黃酥的節慶商品,如有客製需求當然也歡迎跟喵媽聯繫!...