第一次烤帶蓋吐司就成功!!超軟綿蜂蜜牛奶吐司，水合法整形多折2折，吐司好綿密，目前最愛的麵糰配方 | 水波爐食譜

2021.03.31

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

家裡的12兩帶蓋吐司模，買回來後，就忘了把蓋子塞到哪去了…一度懷疑自己應該是沒有買蓋子，只有買吐司模XD…所以一直以來都是烤雙峰或三峰吐司。下雨天懶得出門，想說整裡一下櫃子，一陣翻箱倒櫃後，吐司模的蓋子竟然跑出來找我了!!一陣欣喜，馬上放下整理櫃子的工作，來打個麵糰做一條有邊有角的蜂蜜牛奶吐司！

然後，我好愛這個新的麵糰配方搭配水合法，烤出來的吐司每口帶著淡淡蜂蜜香，口感非常的軟綿~~文末做另一個加了蜂蜜丁的吐司

【蜂蜜牛奶吐司材料】

A: 高筋麵粉 300 g、牛奶180ml、鹽3克、蜂蜜40克

B. 酵母 3g、奶油 20 g

【蜂蜜牛奶吐司作法】

1. 把麵包材料A全部放入麵包鍋，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至126揉麵模式，時間7分鐘，完成後靜置1小時，進行水合法

2. 加入材料B，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至131烏龍麵模式。完成後按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度30度，時間30分→ 進行一次發酵

3. 取出發酵完成的麵糰，按壓排氣後，均分成2等份。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 把麵糰擀開成約18*30公分

5.下方1/3麵糰往上折

6. 再把上方麵糰往下折

7. 從短邊處捲起後，放入12兩吐司模，收口處朝下。放上烤盤送入水波爐，按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度35度，時間50分鐘，進行二次發酵。如果時間道還沒發到九分滿，就再延長發酵時間。

8. 發酵完成先取出烤盤，把12兩吐司模的蓋子蓋上。水波爐按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度180度，預熱有，1段，時間30分鐘。烤15分鐘後，打開水波爐把烤盤前後調轉180度。關上門後，再次按下開始鍵，讓烤色更均勻。

出爐後的吐司，邊就是邊，角就是角，實在讓人好滿意！

出爐後放涼，切片。吐司的切面看起來是不是就很綿密!!

加了蜂蜜丁的蜂蜜牛奶吐司

這是另一包從日本購回的好物，蜂蜜丁。做蜂蜜牛奶吐司，再加入蜂蜜丁，整體蜂蜜味應該會更香!! 我以為蜂蜜丁會跟草莓顆粒果醬一樣，切開會呈現果凍狀，沒想到，切開後，蜂蜜丁還是完整一顆一顆的，沒有融化耶！

這次的蜂蜜牛奶吐司口感讓人超級大滿意，咬一口那又軟又綿密的感覺，搭配上甜甜的蜂蜜丁，會讓人咬到停不下來XD

麵糰材料一樣，只是在步驟4跟5加入蜂蜜丁唷

沒帶蓋的吐司，烤箱預熱170度，烤30分鐘。出爐後把吐司倒出烤模，散熱

蜂蜜牛奶吐司出爐後放涼，再切片。

蜂蜜牛奶吐司切面看起來就非常綿密，吃起來更是軟綿，每一口都很期待咬到蜂蜜丁。

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