第一次烤帶蓋吐司就成功!!超軟綿蜂蜜牛奶吐司,水合法整形多折2折,吐司好綿密,目前最愛的麵糰配方 | 水波爐食譜

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

家裡的12兩帶蓋吐司模,買回來後,就忘了把蓋子塞到哪去了…一度懷疑自己應該是沒有買蓋子,只有買吐司模XD…所以一直以來都是烤雙峰或三峰吐司。下雨天懶得出門,想說整裡一下櫃子,一陣翻箱倒櫃後,吐司模的蓋子竟然跑出來找我了!!一陣欣喜,馬上放下整理櫃子的工作,來打個麵糰做一條有邊有角的蜂蜜牛奶吐司!

然後,我好愛這個新的麵糰配方搭配水合法,烤出來的吐司每口帶著淡淡蜂蜜香,口感非常的軟綿~~文末做另一個加了蜂蜜丁的吐司

【蜂蜜牛奶吐司材料】

A: 高筋麵粉 300 g、牛奶180ml、鹽3克、蜂蜜40克

B. 酵母 3g、奶油 20 g

【蜂蜜牛奶吐司作法】

1. 把麵包材料A全部放入麵包鍋,按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至126揉麵模式,時間7分鐘,完成後靜置1小時,進行水合法

2. 加入材料B,按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至131烏龍麵模式。完成後按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式,溫度30度,時間30分→ 進行一次發酵

3. 取出發酵完成的麵糰,按壓排氣後,均分成2等份。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 把麵糰擀開成約18*30公分

5.下方1/3麵糰往上折

6. 再把上方麵糰往下折

7. 從短邊處捲起後,放入12兩吐司模,收口處朝下。放上烤盤送入水波爐,按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式,溫度35度,時間50分鐘,進行二次發酵。 如果時間道還沒發到九分滿,就再延長發酵時間。

8. 發酵完成先取出烤盤,把12兩吐司模的蓋子蓋上。水波爐按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式,溫度180度,預熱有,1段,時間30分鐘。烤15分鐘後,打開水波爐把烤盤前後調轉180度。關上門後,再次按下開始鍵,讓烤色更均勻。

出爐後的吐司,邊就是邊,角就是角,實在讓人好滿意!

出爐後放涼,切片。吐司的切面看起來是不是就很綿密!!

 

加了蜂蜜丁的蜂蜜牛奶吐司

這是另一包從日本購回的好物,蜂蜜丁。做蜂蜜牛奶吐司,再加入蜂蜜丁,整體蜂蜜味應該會更香!! 我以為蜂蜜丁會跟草莓顆粒果醬一樣,切開會呈現果凍狀,沒想到,切開後,蜂蜜丁還是完整一顆一顆的,沒有融化耶!

這次的蜂蜜牛奶吐司口感讓人超級大滿意,咬一口那又軟又綿密的感覺,搭配上甜甜的蜂蜜丁,會讓人咬到停不下來XD

麵糰材料一樣,只是在步驟4跟5加入蜂蜜丁唷

沒帶蓋的吐司,烤箱預熱170度,烤30分鐘。出爐後把吐司倒出烤模,散熱

蜂蜜牛奶吐司出爐後放涼,再切片。

蜂蜜牛奶吐司切面看起來就非常綿密,吃起來更是軟綿,每一口都很期待咬到蜂蜜丁。

 

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