洛神花吐司作法 | 水波爐原鍋烤吐司，免吐司模具直接烤
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
水波爐開箱後，一直想用麵包鍋烤自己喜歡吃的包餡吐司。但是內建的自動行程只要一停，就要從頭開始…
翻閱說明書時發現有個麵包鍋自動行程可以煮燴飯，靈機一動，就用這個行程來烤手揉包餡吐司囉！
前一晚先做一個液種：
高筋麵粉75 g
水或牛奶75 ml
酵母粉 1 g
將以上所有材料攪拌均勻後，直接放冰箱冷藏大約16小時。
洛神花吐司做法：
將下列A.所有材料全放入麵包鍋，但是酵母先不下。因為酵母遇到鹽，會導致無法發酵，所以等麵糰成形再加入酵母。
A:
液種全部
高筋麵粉 175 g
糖 20 g
鹽巴 4 g
奶油 20 g
牛奶 105 ml
酵母2 g (10分鐘後才下)
B: 依自己喜歡的口味準備洛神花吐司餡料
洛神花汁20 ml
洛神花果實切小塊
1.按手動/暫停，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按手動/決定設定20分鐘。進行10分鐘後按一下手動/暫停，加入酵母 2g，再次按開始繼續未跑完的行程。揉麵結束後，按取消。
2.按手動/暫停，旋轉鈕轉至127[1次發酵]，按手動/決定設定溫度35度，再按一次手動/決定設定時間40分鐘。發酵結束後，按取消。
3.按手動/暫停，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按手動/決定設定5分鐘，此步驟是為了把麵糰內的空氣打出。揉麵結束後，按取消。
4.麵包鍋移出水波爐，並取出麵糰，並取出葉片。將麵糰分為2/3與1/3。將1/3麵糰加入洛神花汁染色。在加入洛神花汁時，麵糰因水分過多會變得黏黏的，因此必須邊揉邊加入高筋麵粉。揉成一個帶紫色的麵糰。
5.將白色麵糰擀成一大塊長方型，中間對切。
6.將紫色麵糰擀成長方型，大小僅需為白色麵糰的2/3，中間對切。
7.將紫色麵糰疊上白色麵糰，3邊大致對齊。將洛神花果粒舖在中間1/3處。
8.上方白色麵糰往下折，然後將洛神花果粒繼續舖在往下折的白色麵團上。
9.將下方的麵糰往上折，將洛神花果粒封在裡面。
10.麵糰中間切開，頭尾不要切斷。
11.將麵糰拿起來像擰毛巾一樣，轉一下，然後頭尾接起來，放回麵包鍋，然後再把麵包鍋固定回水波爐內。
12.按手動/暫停，旋轉鈕轉至127[1次發酵]，按手動/決定設定溫度35度，再按一次手動/決定設定時間70分鐘。時間到時，先看一下發酵的狀況，如果大約8分-9分滿鍋就可以準備烘烤，如果發酵的不夠高，就重覆使用127[1次發酵]，每次10分鐘，直到麵糰發酵達到8分-9分滿鍋後按取消。
13.將麵包鍋從水波爐內取出，表面刷上一些蛋液，蛋液可以讓烤出來的麵包看起來有光澤。
14.刷上蛋液後，將麵包鍋固定回水波爐內。準備進入烘烤。
15.使用時發現，水波爐的129[追加烘烤]一定要有黑皿，沒有黑皿就無法啟動。
16.所以，看著 132是[燴飯]，而且說明書內的圖是放著麵包鍋，靈機一動，既然可以用麵包鍋做燴飯，那想必就是能用這個功能讓麵包鍋加熱囉！於是就來試試看吧!
17.按手動/暫停，旋轉鈕轉至132[燴飯]，然後就出現，完成時間41分鐘!!看到這實在太高興，依據以往麵包機的經驗，烘焙時間為30分鐘，所以自己定時，30分鐘後按取消!!注意，請將酵母及投料盒那個附件一起蓋上，這樣吐司才不會烤得太焦。
18.成品出爐，大成功啊!!!
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