Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

2015年第一次分享螺旋千層芋頭酥作法，油酥的部分加入了可可粉調色，淡淡的可可香跟芋頭的味道也還挺搭的。但是，今年好想做出帶有美麗紫色的螺旋千層芋頭酥，於是到烘焙材料行買了紫薯粉，使用斜捲法果然做出令人超滿意的螺旋千層芋頭酥!!

芋泥是使用媽媽掛保證好吃的鄰居栽種芋頭，喜歡有點顆粒的口感，所以加熱後手工搗成泥。逛烘焙材料行時看到「烤不爆麻糬」，順手抓了一包，很喜歡帶著QQ麻糬口感的酥餅，深深覺得，麻糬真的是製作螺旋千層酥的好朋友!!

使用「斜捲法」製作酥餅，超方便，超快速，超省時，還有超輕鬆~~擀出又長又美的千層!!

 螺旋千層芋頭酥作法

1. 把油皮材料全部放入麵包鍋(或者是放鋼盆直接手揉)，選擇揉麵模式，時間6分。只要麵糰均勻混合成團即可，不可以打太久導致麵粉出筋。油皮完成均分成10顆，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。如果水波爐沒有內建麵包鍋，也可以用手直接和麵糰

2. 將油酥的所有材料放入鋼盆，直接用手抓勻成團，將完成的油酥均分成10等份。加入紫薯粉的油酥是不是超美?!

※如果跟喵媽一樣不想直接用手揉油酥，可以把材料全部放入塑膠袋或是和麵袋內搓揉。

3. 取芋泥25克包入一顆麻糬，看看這個芋泥，煮好之後，一邊搗成泥就忍不住一直挖來吃~這次的芋頭泥除了二砂與鮮奶，還加了點蜂蜜，真的是好誘人~~

4. 把鬆弛完成的油皮用手掌按壓後，包入油酥。收口捏緊。

5. 把收口處朝上，先用手掌往上及往下按壓推開

6. 再用擀麵棍擀開

7. 接著就是我們要使用的螺旋千層芋頭酥斜捲法~從左上角斜捲下來，然後用雙手搓長

8. 再用擀麵棍直接繼續擀到天邊去的長~長~長~

 9. 由下往上捲起來    

10. 使用鋸齒刀鋸切，一定要用鋸齒刀才不會壓壞螺旋千層芋頭酥的千層紋路！！

一定要用鋸齒刀！

一定要用鋸齒刀！

一定要用鋸齒刀！

 11. 把切面朝上，是不是幾乎零白頭翁?!

12. 先用手掌稍微壓扁  

 13. 接著使用擀麵棍，從中間開始，往上下左右擀開

14. 翻面後，從中間開始，往上下左右再擀一下 

15. 擀好記得最後要讓切開面朝外，包覆餡料，收口捏緊。

16.  水波爐手動設定「烤箱」功能，預熱有，1段，170度，35分。預熱完成，把螺旋千層芋頭酥送入烘烤！

 17. 烘烤17分鐘後，將烤盤取出方向調轉180度，重新放入水波爐，再烤完最後18分。

螺旋千層芋頭酥出爐～連自己都忍不住讚美啊！！

使用斜捲法製作螺旋千層芋頭酥過程中，只有油皮剛完成時鬆弛30分鐘，進入擀捲階段就都沒有再鬆弛囉！

螺旋千層芋頭酥製作影片請參考：

螺旋千層芋頭酥斜捲法一鏡到底影片請參考：

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