一直覺得水合法麵糰做出來的吐司跟麵包都很好吃！前幾天有新手問喵媽關於薄膜的問題，也有人問吐司如何更鬆軟？就用水合法來做個鬆軟的牛奶吐司。 什麼是水合法？就是把酵母粉跟奶油以外的其他材料，打成麵糰後，靜置1-2小時，讓水分與麵粉有足夠時間自我分解，透過自我分解的過程，麵粉中蛋白質與水結合後慢慢形成筋膜。之後加入酵母粉跟奶油就很容易可以打出薄膜