德國香腸迷你吐司,全牛奶版本 | 喵媽水波爐食譜

之前買了一包德國香腸,差點忘了它的存在…

最近用金牌吐司配方做的吐司很好吃,於是就用金牌吐司配方來做德式香腸迷你吐司。再把水的部分全部用牛奶取代,完成後,吃起來的口感會比較綿密一點。不知道是不是太久沒做鹹口味的麵包,吃起來覺得特別好吃XD

德國香腸迷你吐司材料:

A. 高筋麵粉300克、鹽5克、糖24克、牛奶205克

B. 奶油15克、酵母粉3克

C. 德國香腸4跟,對半切。乳酪起司適量。蔥2枝切蔥花拌入黑胡椒、麻油、一咪咪鹽調味

 

德國香腸迷你吐司作法:

1. 把麵包材料A全部放入麵包鍋,按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至126揉麵模式,時間7分鐘,麵糰成團就好。

2. 夏天把麵包鍋蓋上保鮮膜放入冰箱,讓麵團在冰箱裡做水合法30分至2小時,這樣也能避免第二階段打完溫度太高。

註:冬天可以在室內直接蓋上保鮮膜,讓麵團做水合法30分至2小時

3. 把材料B放入麵包鍋,手動設定揉麵模式,20分。完成後輕拉麵糰就會有薄膜!如何用麵包機打出薄膜?

4. 第一次發酵(醒麵),水波爐設定發酵模式30度,60分鐘

5. 發酵完成取出麵糰,均分8份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6.  桿開麵糰,一端用切麵刀切出細條紋。另一端放德式香腸、蔥花與起司後捲起。放入八格格烤模。沒有八格格烤模也可以直接放烤盤,只是不會烤出迷你吐司的形狀。

7.  放入水波爐設定設定發酵模式35度,50分

8. 發酵完成後先取出烤模。水波爐手動設定烤箱模式,預熱有,1段,160度,25分。

9. 預熱完成後放入烘烤。12分鐘後,打開烤箱取出烤盤,把烤盤轉向180度再次送進水波爐,讓烤色均勻一點。

註: 每一台烤箱烤溫略有差異,請依烘烤習慣調整烤溫

烘烤過程,就不斷聞到蔥香~ 出爐後免不了要先祭祭五臟廟XD

 

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