吳寶春師傅的金牌吐司~果然厲害 | 喵媽水波爐食譜
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
一直想試試吳寶春師傅的金牌吐司配方，打2個麵糰，一個做原味，另一個包入草莓果醬顆粒。這個配方做出來的吐司，咀嚼起來，很耐人尋味！比起軟綿，更適合用Q軟來形容^^
金牌吐司材料（1個12兩模）：
A. 高筋麵粉300克、鹽5克、糖24克、牛奶70克、水135克
B. 奶油15克、酵母粉3克
金牌吐司作法：
1. 把材料A放入麵包鍋，手動設定揉麵模式，7分，麵糰成團就好。成團後取出麵包鍋，拉一下成團的麵糰，一拉就斷。
2. 把麵包鍋蓋上保鮮膜放入冰箱，讓麵團在冰箱裡做水合法（30分至2小時）
3. 把材料B放入麵包鍋，手動設定揉麵模式，20分。完成後輕拉麵糰就有薄膜囉！
4. 第一次發酵（醒麵），水波爐設定發酵模式30度，60分鐘
5. 取出麵糰均分2份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
6. 桿開麵糰，捲起後鬆弛15分鐘。如果想包入餡料，可以在這步驟放上餡料後捲起。
7. 再次桿開麵糰後捲起，放入吐司模。我在這個步驟又鋪上一些草莓果醬丁。如果想做原味的，直接捲起就好。放入水波爐設定設定發酵模式35度，50分
8. 發酵完成後，取出吐司模大約發到9分滿，蓋上吐司模上蓋，手動設定烤箱模式，預熱有，1段，170度，30分。
註1：一次烤2條吐司的話，烘烤時間設定35分
註2: 每一台烤箱烤溫略有差異，請依烘烤習慣調整烤溫
9. 完成後取出吐司模，把吐司倒出來放到網架上散熱
10. 放涼後切片
全牛奶版，把液體全部換成牛奶~
然後，最近用水波爐做無油炸豬排，突然很想拿吐司來做豬排三明治，就把吐司切薄片。但是家裡沒有吐司切片器，手工切薄有難度，想到櫃子裡的電動刀好久沒用了…啟動鋸刀沒幾下就全部鋸好了，突然覺得鋸得不過癮XD…
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