生吐司之巧克力生吐司食譜與做法，大人小孩一起秒殺的可可生吐司！
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
大人小孩都無法抗拒的巧克力的誘惑，以致於巧克力生土司出爐後都只能當宵夜，無法當隔天早餐阿……
巧克力生吐司食譜材料
以下為1條12兩土司模使用的原料
A. 液種 200克
B. 高粉 140 克
C. 可可粉20克
D. 奶油 30克
E. 鹽4克
F. 鮮奶油 40克
G. 糖 30克
H. 酵母粉 3克
I. 冰水 40克
J. 巧克力豆25克
巧克力生吐司食譜作法
1.前一天晚上做一個液種，把高粉100克＋牛奶100克＋酵母粉1克拌勻後，覆蓋保鮮膜放室溫1小時後再送入冷藏16-18小時
2.製作當天取出前一晚的液種，把液種、高粉、糖、鹽一起放入攪拌鍋
3.鮮奶油、冰水一起拌勻後再倒入作法2的攪拌鍋中
4.攪拌機先開低速開始攪拌巧克力生吐司麵糰，成團後下酵母粉再繼續以低速攪拌
5.等酵母粉都吃進巧克力生吐司麵團，下奶油後低速打5分之後再轉中低速打10分，完成後輕拉麵團有薄膜
6.整理一下面團準備進行第一次發酵，水波爐設定發酵溫度30分，時間60分
7.發酵時間結束取出生巧克力吐司麵團，均分2等分後排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分（影片示範為2條吐司量，所以均分4等份）
8.鬆弛完成後，取巧克力生吐司麵團從中間先往上撖開，再回到中間往下擀開成橢圓形
9.拉起麵團上端把麵團翻過來後，稍微拉開底部讓麵團成倒三角形，放上15克巧克力豆（如不清楚請看影片），從短處捲起後蓋保鮮膜鬆弛20分
10.取鬆弛完成的巧克力生吐司麵團，收口朝下，從麵團上方1/3往上撖開，接著往下擀
11.拿起擀長的生吐司麵團，翻面後捲起，再放上10克巧克力豆，接著放入吐司模進行二次發酵。水波爐設定發酵溫度35分，時間60分，發酵過程可加入2-3次蒸汽
12.發酵至8分滿鍋，烤箱預熱至190度，烘烤時間設定27分（帶蓋吐司用210度烤25-27分）
13.烘烤完成立刻扣出放涼
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