無水奶油自己做 | 免開火，使用微波功能就能輕鬆做出油酥及鬆餅類專用無水奶油

2021.03.31

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

中秋節，是個做月餅的節日，要做出餅皮口感酥酥的月餅，就一定要使用無水奶油！

只要用無鹽奶油就可以自己製作成無水奶油囉！而且，用水波爐的微波功能做無水奶油，真的super easy！

無水奶油材料

無鹽奶油2條（每條454克）

無水奶油做法

1. 把2條無鹽奶油放入大碗

2. 按手動決定，設定微波500w，時間5分鐘。如果擔心會爆的話，每微波一分鐘可打開門，搖晃一下碗公，然後關上門再繼續

3. 時間到取出大碗，看到上面有一層厚厚的白色泡沫，取撈網撈掉。

4. 將大碗放回水波爐設定微波200 W，時間15分鐘

5. 取出大碗，第二次微波後的白色泡沫少很多了。再次撈掉上面那層泡沫。然後稍微放涼。

6. 接著準備過濾囉！因為家裡家裡沒有咖啡濾布，只有包香料的棉布袋，將棉布袋套在漏斗上，比較容易拿取。

7. 在漏斗上再放上撈網，如此便可先過濾掉殘留的渣渣。

8. 拿湯匙將金黃色的熱奶油舀起過濾，結束後，稍微放涼就能送入冰箱囉！

放入冰箱冷藏後，就會變成固態的無水奶油。然後，等下次要作月餅就能派上用場了^_^

※如果奶油量少的話，微波時間就要跟著縮短喔!

下圖為一條無鹽奶油煮無水奶油的設定

如果沒有微波爐或水波爐，也可以用瓦斯爐煮無水奶油喔！第一階段先用中小火煮奶油，撈除第一次泡沫後再用小火煮8-15分，再撈除第二次泡沫就完成無水奶油了！

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