手風琴吐司也是手撕巧克力吐司 | 喵媽烘焙園地

前幾天看到一張名為手風琴吐司的照片。圖片上的手風琴吐司一片一片的好整齊,而且是巧克力口味的。前2天才剛做了巧克力夾心吐司,今天來做個手風琴巧克力吐司。擺放切塊麵糰時,位置沒喬好,於是原本應該是很整齊的手風琴吐司,就成了手撕巧克力吐司XD

手風琴巧克力吐司材料:

A. 中筋麵粉200克、鹽3克、糖15克、牛奶80克、全蛋一顆、奶油15克、酵母粉2克

手風琴巧克力吐司作法:

1. 把麵包材料全部放入麵包鍋,按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至126揉麵模式,時間20分鐘

2. 然後進行第一次發酵(醒麵),水波爐設定發酵模式30度,40分鐘

3. 取出發酵完成的麵糰,擀開成一大片後塗上巧克力醬

4. 這次使用的是磅蛋糕模,用切麵刀切成約5*6的大小

5. 把切塊麵糰一片片放入磅蛋糕模

6. 進行第二次發酵,水波爐設定發酵模式35度,大約30分鐘左右,擠滿模就可以烘烤了

7. 水波爐按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式,溫度160度,預熱有,1段,時間25分鐘。烤12分鐘後,打開水波爐把烤盤前後調轉180度。關上門後,再次按下開始鍵,讓烤色更均勻。

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