喵媽的料理與烘焙

中秋月餅 | 千層芋頭酥及芋頭泥的做法-可可粉版 | 喵媽的烘焙點心

中秋月餅 | 千層芋頭酥及芋頭泥的做法-可可粉版 | 喵媽的烘焙點心
製作芋頭酥及製作芋頭泥的方法絕對不困難,來看看喵媽今年的中秋月餅製作!! 繼第一次做蛋黃酥與第一次做抹茶紅豆麻糬酥之後,很多朋友點名了芋頭酥。之前找了網路食譜,發現烏豆沙製作過程,對喵媽來說不是那麼容易,所以就直接買現成的。但是看到芋頭泥的作法好像不是那麼困難,回娘家時,媽媽又說家裡正好有芋頭,所以就決定自己來製作一下手工芋頭泥囉! 接下來分享喵媽第一次做芋頭酥!為了讓成品有美麗的紫色層次,通常會...

中秋月餅 | 千層抹茶紅豆麻糬酥做法 | 喵媽水波爐烘焙

中秋月餅 | 千層抹茶紅豆麻糬酥做法 | 喵媽水波爐烘焙
製作千層抹茶紅豆麻糬酥的方法絕對不困難,來看看喵媽今年的中秋月餅製作!! 昨天晚上自製了糕餅專用的無水奶油,今天下班就忍不住動手試做無水奶油月餅。前2天用一般奶油做的蛋黃酥不算成功,結果暗酥都還沒成功,今天的就挑戰「明酥」,會不會有點不自量力? 不管啦~任性的喵媽就是想挑戰千層抹茶紅豆麻糬酥,但是又怕不成功,所以就小做10顆就好XD 沒想到~沒想到~沒想到~竟然成功了!!千層抹茶紅豆麻糬酥出爐後,...

芋頭酥做法 | 使用斜捲法製作螺旋千層芋頭酥,免二次及三次鬆弛,快速又簡單!!文末有斜捲法影片!

芋頭酥做法 | 使用斜捲法製作螺旋千層芋頭酥,免二次及三次鬆弛,快速又簡單!!文末有斜捲法影片!
2015年第一次分享螺旋千層芋頭酥作法,油酥的部分加入了可可粉調色,淡淡的可可香跟芋頭的味道也還挺搭的。但是,今年好想做出帶有美麗紫色的螺旋千層芋頭酥,於是到烘焙材料行買了紫薯粉,使用斜捲法果然做出令人超滿意的螺旋千層芋頭酥!! 芋泥是使用媽媽掛保證好吃的鄰居栽種芋頭,喜歡有點顆粒的口感,所以加熱後手工搗成泥。逛烘焙材料行時看到「烤不爆麻糬」,順手抓了一包,很喜歡帶著QQ麻糬口感的酥餅,深深覺得,...

生吐司食譜與做法|使用液種法,做出超軟Q的生吐司

生吐司食譜與做法|使用液種法,做出超軟Q的生吐司
最近看到日本超夯的生吐司,很好奇什麼是生吐司?於是開始上網找相關資訊,原來生吐司指的是不用塗抹或加任何東西,直接吃就非常好吃的吐司,就叫做生吐司! 研究了幾份生吐司的食譜與做法後,發現這是一款鮮奶油含量頗高的吐司。深深撩起久久沒碰麵糰的喵媽的興趣,決定使用液種法來試做生吐司!

日本超夯生吐司食譜與做法|牛奶生吐司,極軟極好吃到再也不用去吐司邊

日本超夯生吐司食譜與做法|牛奶生吐司,極軟極好吃到再也不用去吐司邊
第一版生吐司食譜改良後,產出第二版減少鮮奶油的版本,更柔軟更健康!   牛奶生吐司食譜材料 以下為1條12兩土司模使用的原料 A.液種 200克 B.高粉 150 克 C.蜂蜜 30克 D.奶油 20克 E.鹽4克 F.鮮奶油 40克 G.糖 30克 H. 酵母粉 3克 I. 冰水 30克   生吐司食譜作法 1.前一天晚上做一個液種,把高粉100克+牛奶100克+酵母粉1克拌...