吐司

生吐司食譜與做法|使用液種法,做出超軟Q的生吐司

最近看到日本超夯的生吐司,很好奇什麼是生吐司?於是開始上網找相關資訊,原來生吐司指的是不用塗抹或加任何東西,直接吃就非常好吃的吐司,就叫做生吐司! 研究了幾份生吐司的食譜與做法後,發現這是一款鮮奶油含量頗高的吐司。深深撩起久久沒碰麵糰的喵媽的興趣,決定使用液種法來試做生吐司!
生吐司食譜與做法|使用液種法,做出超軟Q的生吐司

如何用麵包機打出薄膜?水合法打薄膜的牛奶吐司好軟綿 | 喵媽水波爐食譜

一直覺得水合法麵糰做出來的吐司跟麵包都很好吃!前幾天有新手問喵媽關於薄膜的問題,也有人問吐司如何更鬆軟?就用水合法來做個鬆軟的牛奶吐司。 什麼是水合法?就是把酵母粉跟奶油以外的其他材料,打成麵糰後,靜置1-2小時,讓水分與麵粉有足夠時間自我分解,透過自我分解的過程,麵粉中蛋白質與水結合後慢慢形成筋膜。之後加入酵母粉跟奶油就很容易可以打出薄膜
如何用麵包機打出薄膜?水合法打薄膜的牛奶吐司好軟綿 | 喵媽水波爐食譜

如何用水波爐加熱吐司, 烤出口感跟烤吐司機一樣的表皮微焦, 又酥酥的吐司 | 水波爐食譜

每次出遊,飯店的早餐區如果有吐司,總是喜歡夾一塊吐司,放到吐司機裡烤一下~再拿一塊奶油跟果醬。 先把奶油塗上烤得熱呼呼又微酥的吐司上,當奶油刀滑過微焦的吐司表面,發出酥酥的聲響,奶油一融化,立刻塗上一層果醬,然後大口咬下~~噢~~這是喵媽最喜歡的吃法XD 現在,用水波爐也能烤出像烤吐司機烤出來那麼好吃的吐司囉!
如何用水波爐加熱吐司, 烤出口感跟烤吐司機一樣的表皮微焦, 又酥酥的吐司 | 水波爐食譜

第一次烤帶蓋吐司就成功!!超軟綿蜂蜜牛奶吐司,水合法整形多折2折,吐司好綿密,目前最愛的麵糰配方 | 水波爐食譜

家裡的12兩帶蓋吐司模,買回來後,就忘了把蓋子塞到哪去了...一度懷疑自己應該是沒有買蓋子,只有買吐司模XD...所以一直以來都是烤雙峰或三峰吐司。下雨天懶得出門,想說整裡一下櫃子,一陣翻箱倒櫃後,吐司模的蓋子竟然跑出來找我了!!一陣欣喜,馬上放下整理櫃子的工作,來打個麵糰做一條有邊有角的蜂蜜牛奶吐司! 然後,我好愛這個新的麵糰配方搭配水合法,烤出來的吐司每口帶著淡淡蜂蜜香,口感非常的軟綿~~文末...
第一次烤帶蓋吐司就成功!!超軟綿蜂蜜牛奶吐司,水合法整形多折2折,吐司好綿密,目前最愛的麵糰配方 | 水波爐食譜