Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

網路上團購很夯的焦糖奶油千層酥作法，材料簡單、作法不難。

簡單的糖霜、焦糖奶油、千層派皮，就能烤出不簡單的酥脆與美味焦糖奶油千層酥!!

 第一次試原PO的糖霜配方，調出來比較稠一點使用刷子塗抹，但是喵媽塗抹的技術很差。

靈機一動，就用畫糖霜的方式把蛋白霜放入方便的三明治袋，所以喵媽第二次就微調糖霜配方，糖霜調稀一點，擠上酥皮後，蛋白糖霜自動均勻擴散，完全不需塗抹，超級方便又好用^^

焦糖奶油千層酥材料

A. 酥皮8片 (我的烤盤一盤剛好擺4片的量)

B. 蛋白糖霜：蛋白1個、糖粉130g、低筋麵粉20g

焦糖液做法

細砂60克、水20克，鮮奶油50克。

鮮奶油先微波500W，30秒，加熱後備用。細砂加水，微波設定500W，3分，觀察顏色後每次再用500W加1分直到變咖啡色。取出加入鮮奶油拌勻。

或者可以使用瓦斯爐煮，鮮奶油先隔水加熱備用。細砂加水，中途不攪拌，煮至咖啡色後離火加入鮮奶油拌勻，裝入三明治袋備用

焦糖奶油千層酥作法

1. 取出冷凍千層酥皮，不需解凍，直接切小塊

2. 蛋白打至起泡，加入糖粉，打至無粉狀，再加入過篩的低筋麵粉打至無粉狀，裝入三明治袋

3. 每塊千層酥皮切成16小塊，放入烤盤。

4. 把作法2的蛋白糖霜以畫螺旋的方式擠上千層酥皮，邊邊大約留0.1公分，糖霜不會流出去喔!

5. 糖霜很自然的填滿酥皮。接著在糖霜千層酥皮上用焦糖奶油醬畫個X，難免手抖，有幾塊糖霜稍微外流XD

6. 準備畫焦糖奶油線條時，就能先將水波爐設定烤箱模式，預熱有，190度，18分鐘。烤約10分鐘後打開爐門，把烤盤前後對調轉180度，再繼續烘烤。

如果一次烤2盤，則選2段，190度，時間設定25分鐘，烤12分鐘後把烤盤上下對調，並將烤盤轉180度重新放入水波爐。

烘烤時，看著焦糖奶油千層酥慢慢澎起來，好聊癒~~

烤完，忍不住讚嘆~線條爆的好美~~糖霜烤的好光滑呀~~

咬下一口~~真的會不小心一口接一口~酥酥脆脆帶著甜甜焦糖的一口焦糖奶油千層酥~~真的要試試!!

焦糖奶油千層酥出爐放涼後，立刻放入密封罐保存。

下午剛好要出門找朋友，就用小西點袋裝一些當伴手禮。隔天回娘家，小朋友們超愛~秒殺吃光一大罐焦糖奶油千層酥!!

注意：

擠焦糖時，洞口一定要夠小，才能擠出超細線，烤出來的線條才會美！

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無法點閱也沒關係，以下為原PO的作法及圖片說明：