養生黑芝麻貝果食譜與做法 | 喵媽水波爐烘焙
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
前幾天朋友送了一罐黑芝麻醬，看了包裝上的介紹，才知道原來黑芝麻對人體這麼好處多多!!就先來做個養生黑芝麻貝果吧!!
【養生黑芝麻貝果材料】
A. 高筋麵粉350克、牛奶200克、糖20克、鹽3克、黑芝麻醬40克
B. 酵母粉3克、奶油20克
【燙貝果材料】
水 800 ml，糖 20 g ，蜂蜜 20 g
【養生黑芝麻貝果作法】
1. 把麵糰材料A全部放進麵包鍋。設定揉麵模式5分鐘
2. 完成後加入麵糰材料B，再次設定揉麵模式15分鐘或設定烏龍麵模式。
3. 揉麵完成後，接著設定發酵模式，30度，10分。經過10分鐘後，取出麵糰，分成8等份，排氣滾圓後覆蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛10分鐘。
4. 鬆弛完成，擀開麵糰，一邊的麵糰用手指按著往下拉薄成粗糙狀。這樣捲起時比較易於收合處捏緊。
5. 麵團由上往下捲起，接合處黏緊。擀麵棍將放置於左端中間處，往上及往下壓擀
6. 將麵糰頭轉一圈，讓麵糰頭尾接合，再用擀開的部分包覆後，捏緊
作法1-6詳細步驟圖片請參考鮮芒果貝果與藍莓貝果及九層塔貝果 的1-6步驟
7. 完成後放上烤皿，按「手動/決定」設定烤箱模式，預熱無，1段，35度，20分。
8. 發酵時間剩3分鐘時，就能開始煮燙貝果水。先開大火把水煮滾，然後轉最小火。貝果發酵完成，取出烤盤，把貝果放入蜂蜜糖水中，2面各燙20秒。貝果麵糰通常不會沾黏。
9. 貝果燙好，撈出時稍微瀝掉多餘水分，再放上烤盤。燙完有一點點皺不用擔心，烤完就又澎皮了!!
10. 貝果稍為自然風乾，塗上一層薄薄的牛奶後再畫線(可不塗牛奶，不畫線)。塗上牛奶可讓貝果帶點微光澤。
11. 手動設定烤箱模式，預熱有，1段，170度，22分鐘。放入預熱完成的烤箱，烤10分鐘後，打開烤箱取出烤盤，轉向180度再次送進全能料理爐(水波爐)，讓烤色均勻一點。
養生黑芝麻貝果出爐囉!!是不是很光滑，很澎皮!
聖誕節即將到來，就來幫養生黑芝麻貝果裝扮點聖誕氣息吧!!
後來才發現身邊好多朋友都有在團購養生黑芝麻醬，睡前家牛奶或早上加豆漿，通通都養生!!
家裡如果也有養生黑芝麻醬，就來試試養生黑芝麻貝果食譜吧!!
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