蜂蜜牛奶麵糰做蜂蜜丁貝果與草莓果醬貝果 | 水波爐食譜

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

蜂蜜牛奶麵糰做出來的吐司,口感讓人很滿意,所以就想試試把這個麵糰拿來做成蜂蜜牛奶貝果。然後把一半的麵糰包入蜂蜜丁,另一半麵糰包入顆粒果醬,做成蜂蜜丁貝果與草莓果醬貝果雙口味。

【貝果材料】

A. 高筋麵粉350克、鹽3克、牛奶210克、蜂蜜40克

B. 酵母粉3克、奶油20克

C. 蜂蜜丁適量、草莓顆粒果醬適量

【燙貝果材料】

水 800 ml,糖 20 g ,蜂蜜 20 g

【貝果作法】

1. 把麵糰材料A全部放進麵包鍋。設定揉麵模式5分鐘

2. 完成後加入麵糰材料B,再次設定揉麵模式15分鐘或設定烏龍麵模式。

3. 揉麵完成後,接著設定發酵模式,30度,10分。經過10分鐘後,取出麵糰,分成8等份,排氣滾圓後覆蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛10分鐘。

4. 鬆弛完成,擀開麵糰,放上蜂蜜丁與草莓顆粒果醬。一邊的麵糰用手指按著往下拉薄成粗糙狀。這樣捲起時比較易於收合處捏緊。

  

5. 麵團由上往下捲起,接合處黏緊。擀麵棍將放置於左端,往上及往下壓擀

詳細步驟圖片請參考鮮芒果貝果與藍莓貝果及九層塔貝果 的1-10步驟

6. 將麵糰頭轉一圈,讓麵糰頭尾接合,再用擀開的部分包覆後,捏緊

7. 完成後放上烤皿,按「手動/決定」設定烤箱模式,預熱無,1段,35度,20分。

8. 發酵時間剩3分鐘時,就能開始煮燙貝果水。先開大火把水煮滾,然後轉最小火。貝果發酵完成,取出烤盤,把貝果放入蜂蜜糖水中,2面各燙20秒。

9. 貝果燙好,撈出時稍微瀝掉多餘水分,再放上烤盤。燙完有一點點皺不用擔心,烤完就又澎了!!

10. 貝果稍為自然風乾,塗上一層薄薄的牛奶後再畫線(可不塗牛奶,不畫線)。塗上牛奶可讓烤出來的貝果帶點微光澤。

11. 水波爐手動設定烤箱模式,預熱有,1段,170度,20分鐘。把貝果放入預熱完成的烤箱,烤10分鐘後,打開烤箱取出烤盤,轉向180度再次送進水波爐,讓烤色均勻一點。

出爐的貝果每顆都澎塞塞、胖嘟嘟的。這次2種口味一起烤,就用畫線的方式來做記號^^

延伸閱讀:

鮮芒果貝果與藍莓貝果及九層塔貝果

貝果口味自由搭

養生黑芝麻貝果 

貝果製做小短片,請參考:

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