九層塔起司乳酪麵包捲 | 喵媽水波爐食譜

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之前用新鮮九層塔打過麵糰,喜歡帶著九層塔的麵包香。

前幾天回家媽媽又抓了一把九層塔給我,突然想吃九層塔麵包,就來做個九層塔起司乳酪麵包捲!

【九層塔起司乳酪麵包捲材料】

A: 高筋麵粉 300 g、糖 20g、牛奶195ml、鹽3克

B. 九層塔約15片、酵母 3g、奶油 20 g


【九層塔起司乳酪麵包捲作法】

1. 把麵包材料A全部放入麵包鍋,按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至126揉麵模式,時間7分鐘,完成後靜置30分-2小時,進行水合法

2. 加入材料B,把九層塔稍微撕碎。按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至131烏龍麵模式。完成後按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式,溫度30度,時間30分→ 進行一次發酵

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3. 取出發酵完成的麵糰,按壓排氣後,均分成8等份。

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4. 滾圓後蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛10分鐘

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5. 把麵糰桿成上窄下寬的長條形,下方寬處放上起司乳酪

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7. 由下往上捲起,放上烤盤送入水波爐,按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式,溫度35度,時間50分鐘,進行二次發酵。

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8. 發酵完成先取出烤盤。水波爐按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式,溫度160度,預熱有,1段,時間20分鐘。烤10分鐘後,打開水波爐把烤盤前後掉轉180度。關上門後,再次按下開始鍵,讓烤色更均勻。

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出爐

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烘烤時一直聞到香氣,出爐後稍微放一下就忍不住開動啦~~

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麵包的保存與加熱方法請參考:

https://kimiyo.tw/2017-03-07-60/ 

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