黑糖夾心牛奶吐司，不同於加入黑糖打麵糰的美味超軟吐司 | 喵媽水波爐食譜

2021.03.31

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

之前做過黑糖饅頭，黑糖麵包，都是使用黑糖取代砂糖，並且提高黑糖量，讓整個麵包體帶有黑糖香。

這次的黑糖夾心吐司，改變一下作法，把黑糖當餡料包入，就像吃著包黑糖餡的牛奶吐司。放涼後，麵包軟到不太好切呢！

【黑糖夾心吐司材料】

A: 高筋麵粉 300 g、糖 20g、牛奶195ml、鹽3克

B. 酵母 3g、奶油 20 g

C. 黑糖適量

【黑糖夾心吐司作法】

1. 把麵包材料A全部放入麵包鍋，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至126揉麵模式，時間7分鐘，完成後靜置30分-2小時，進行水合法

2. 加入材料B，按一下『手動暫停』旋轉鈕轉至131烏龍麵模式。完成後按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度30度，時間30分→ 進行一次發酵

3. 取出發酵完成的麵糰，按壓排氣後，均分成3等份。

4. 把麵糰擀開成約16*30，放上黑糖後捲起

5. 完成後，把三條麵糰頭靠一起，然後左右交叉編成辮子

6. 把辮子麵糰放入12兩吐司模。放上烤盤送入水波爐，按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度35度，時間50分鐘，進行二次發酵。

7. 發酵完成大約八分滿

8. 水波爐按一下『手動決定』旋轉鈕轉至烤箱模式，溫度170度，預熱有，2段，時間27分鐘。因為吐司模放上烤盤，只能放下層，所以選擇2段。烤15分鐘後，打開水波爐把吐司模轉180度。關上門後，再次按下開始鍵，讓烤色更均勻。

今天的水合法時間為2.5小時，做出來的吐司，放涼後，軟到不太好切~~跟加入黑糖打麵糰做的黑糖吐司不太一樣，黑糖預熱融化，倒是有點像黑糖果醬吐司，又軟又好吃~~

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