紐西蘭鱈魚菲力魚片,泰式檸檬稚鱈、清蒸稚鱈嫩豆腐都美味 | 喵媽水波爐食譜

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喵媽愛海水魚勝過淡水魚,又特別偏好深海魚。很喜歡鱈魚那細緻的肉質,但是…市場上充斥著偽裝成鱈魚的比目魚阿…切片看起來跟鱈魚有點像,但是烹煮後口感大大不同啊…

這次收到的來自紐西蘭的海產禮盒中,包含紐西蘭稚鱈(Ribaldo),又稱深海鱈魚(Deep-sea Cod)。紐西蘭深海鱈魚肉質非常的濕潤,柔軟中又帶點圓鱈的軟Q。魚肉同時帶著些微的油脂,吃起來的口感暨溫和又清爽。拿到的深海鱈魚已經是處理好的菲力魚片,深海鱈魚只有少數較大的魚骨頭,沒什麼細的魚刺,是目前喵爸最愛的不帶小刺的魚種之一!

 

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深海鱈魚通常生活在450公尺到2500公尺深的海底,最常見的活動範圍是在500公尺到1000公尺深的海域。魚的背部帶點灰色,到了魚身是灰色帶點粉紅色,還有一些棕色斑點,到了魚肚顏色漸漸轉為白色,外觀跟紅鱈長得很像。深海鱈魚跟紅鱈外觀的區別為深海鱈魚的眼睛大而且突出,是整個外凸,不是平面的喔!還沒成為菲力魚片前長這樣…我還是喜歡它成為菲力魚片的樣子XD

(圖片取自網路http://www.fishing.net.nz/forum/ribaldo-on-jig_topic46400.html)

 


深海鱈魚菲力魚片的烹調方式非常簡單。可以清蒸、裹粉炸,或者更簡單的撒上鹽與黑胡椒醃個10分鐘再烤或煎。

【泰式檸檬深海鱈魚菲力魚片材料】

A.  深海鱈魚菲力1片

B.  檸檬 1個,辣椒 1根、蒜頭 2瓣、糖1大匙、魚露 3大匙、香菜1小束

C.  小番茄6-8顆

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【泰式檸檬深海鱈魚菲力魚片作法】

1.  把深海鱈魚菲力魚片從冷凍取出,室溫退冰1小時(或可連同真空袋泡冷水,大約30分鐘就可以了)。

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2. 把檸檬擠汁,與蒜末、辣椒末、魚露、砂糖及香菜末拌勻,番茄切小丁

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3. 取一烘焙紙,頭尾扭轉成袋狀。放入紐西蘭深海鱈魚,再放入切丁的番茄

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4. 在紐西蘭深海鱈魚上淋入泰式檸檬醬汁

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5. 上方開口處往下捲折,烤箱預熱200度,烤15分鐘

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輕鬆完成營養又下飯的泰式檸檬深海鱈魚

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【清蒸深海鱈魚菲力魚片嫩豆腐材料】

A.  深海鱈魚菲力1片、豆腐1/2塊、蘆筍適量

B.  薑1塊、蔥3枝、辣椒1根

C. 醬油1大匙,魚露1.5大匙、米酒2大匙


【清蒸深海鱈魚菲力魚片嫩豆腐作法】

1. 把深海鱈魚菲力魚片從冷凍取出,室溫退冰1小時(或可連同真空袋泡冷水,大約30分鐘就可以了)。

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2. 把豆腐切成長條片狀;蔥切大段,把蔥白根蔥綠分開;薑、蔥綠和辣椒都切成長條絲狀

3. 把深海鱈魚菲力魚片,豆腐及蘆筍放到盤子裡。 魚片上放薑絲與蔥白。把材料C拌勻後淋上去

4. 取耐熱保鮮膜把盤子封起來,盤子其中一邊留一個小縫。如果對保鮮膜有疑慮,可以用烘焙紙蓋住。把烘焙紙裁成比盤子稍微小一點點,烘焙紙的中央剪個十字就可以囉。

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5. 包好後就把深海鱈魚菲力魚片嫩豆腐放入水波爐,手動設定微波800W,5分,就是這麼簡單!

完成後再擺上蔥絲與辣椒絲。如果喜歡吃辣的話,可以把辣椒絲加入一起烹煮。

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蒸魚是一道在普通不過的家常料理。但是,紐西蘭深海鱈魚是不普通的魚,來自自然純淨無污染的紐西蘭深海裡。收到的紐西蘭深海鱈魚已經處理成菲力魚片,讓烹調過程更方便、更簡單。搭配微波功能烹煮,讓下班後的「煮婦」5分鐘就能輕鬆又快速上菜!

 

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