[水波爐食譜]偽裝成甜甜圈的繽紛貝果!!迷你巧克力貝果與迷你草莓顆粒貝果好可愛,送禮自用兩相宜!!

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喵媽最喜歡做貝果,看著胖胖的貝果好療癒!前幾天到烘焙用品店,看到了草莓巧克力磚,吸引喵媽的是…這個草莓巧克力磚是有草莓顆粒的耶!記得之前去買甜甜圈,最喜歡的就是有草莓顆粒的甜甜圈。因此買回家後,就來做個偽甜甜圈貝果囉!

【迷你巧克力貝果材料】

A. 高筋麵粉380克、牛奶230克、糖30克、鹽5克

B. 酵母粉3.5克、奶油30克

C. 檸檬巧克力適量、草莓顆粒巧克力適量。

【燙貝果材料】

水 800 ml,糖 20 g 

【迷你巧克力貝果與迷你草莓顆粒貝果作法】

 1. 把麵糰材料A全部放進麵包鍋。設定揉麵模式5分鐘

2. 完成後加入麵糰材料B,再次設定揉麵模式15分鐘或設定烏龍麵模式。

3. 揉麵完成後,接著設定發酵模式,30度,10分。經過10分鐘後,取出麵糰,分成20等份,排氣滾圓後覆蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛10分鐘。

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4. 鬆弛完成,擀開麵糰,一邊的麵糰用手指按著往下拉薄成粗糙狀。這樣捲起時比較易於收合處捏緊。

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5. 麵團由右往左捲起,接合處黏緊。擀麵棍將放置於左端中間處,往上及往下壓擀

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6. 將麵糰頭轉一圈,讓麵糰頭尾接合,再用擀開的部分包覆後,捏緊,就完成迷你貝果麵糰。

7. 完成後放上烤皿,按「手動/決定」設定烤箱模式,預熱無,1段,35度,20分。

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8. 發酵時間剩3分鐘時,就能開始煮燙貝果水。先開大火把水煮滾,然後轉最小火。貝果發酵完成,取出烤盤,把貝果放入糖水中,2面各燙20秒。貝果麵糰通常不會沾黏。  

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9. 貝果燙好,撈出時稍微瀝掉多餘水分,再放上烤盤。燙完有一點點皺不用擔心,烤完就又澎皮了!!

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10.  手動設定烤箱模式,預熱有,2段,170度,25分鐘。放入預熱完成的烤箱,烤12分鐘後,打開烤箱取出烤盤,把上下2層烤盤對調,然後烤盤前後轉向180度再次送進全能料理爐(水波爐),讓烤色均勻一點。

註:如果只有一盤,請設定1段22分,烤10分後把烤盤前後方向轉180度。

迷你版的貝果,ㄧ出爐就非常可愛!出爐後放涼。

11. 貝果出爐後大約半小時就可以開始熱溶檸檬巧克力與草莓顆粒巧克力!

可以使用隔水熱溶,也可以使用微波熱溶。巧克力醬熱溶後,還是要讓它坐在熱水裡泡熱水浴,這樣才不會太快凝固喔!

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12. 把貝果正面朝下,沾取巧克力醬,然後可以趁凝固前放上糖珠或糖片裝飾,製造繽紛! 

 是不是很繽紛! 

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