粉紅色的梅塩奶油麵包捲~水合法 | 喵媽水波爐烘焙

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拿到梅塩的第一個週末,就忍不住想讓廚房粉紅一下!其實粉紅色的梅塩奶油麵包捲本人還蠻粉紅色的,但鏡頭就是拍不出它的粉紅色阿~~泣…

第一個想到的是最近很紅的塩奶油捲。雖然梅塩帶著淡淡的粉紅色,但是只加3克梅塩,是無法做出粉紅色麵糰。這時候就要加點可以讓麵糰呈現淡淡粉紅色的材料,來做出粉紅色的梅塩奶油麵包捲!

【粉紅色的梅塩奶油麵包捲材料】

A: 高筋麵粉 300 g、紫薯粉 5g 梅塩 3g、糖 20g、牛奶195ml

B. 酵母 3g、奶油 30 g

C. 切塊奶油12塊(每塊約1公分大小)

 

【粉紅色的梅塩奶油麵包捲作法】

1. 將材料A全放入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定7分鐘,讓材料均勻混合。靜置1小時。

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2. 取出麵包鍋,加入材料酵母粉與奶油。 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定20分鐘。

3. 揉麵完成後手動設定烤箱模式,預熱無,30度,1段,30分,進行第一次發酵。完成後取出,排氣滾圓

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4. 把麵糰分割12等份,滾圓,鬆弛15分

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5. 把麵糰稍微搓成水滴狀,桿開桿長,放上奶油塊後捲起

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6. 整形好的麵糰放到烤盤上,放入全能料理爐(水波爐)手動設定烤箱模式,預熱無,35度,1段,50分,進行第二次發酵。

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7. 發酵完成,取出烤盤。全能料理爐(水波爐)手動設定烤箱模式,預熱有,160度,20分。等待烤箱預熱時,在粉紅色的梅塩奶油麵包捲麵糰上刷上一層牛奶,再撒上粉紅色梅塩。預熱結束放入烘烤

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粉紅色的梅塩奶油麵包捲出爐後放涼,正值下午茶時間,沖杯花果茶,享受優閒的午后。

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