喵媽水波爐食譜。當星巴克咖啡遇上GODIVA巧克力 之 咖啡巧克力貝果食譜與作法

 

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咖啡口味麵包Part 3~ 

總是喜歡亂加亂搭一通,本來想做單純咖啡口味貝果,結果從冰箱翻出了一塊GODIVA巧克力,於是造就了咖啡巧克力貝果食譜的誕生!自己要吃的,總是比較不計成本,整塊DODIVA巧克力全部切碎加下去~

當咖啡專家星巴克遇上巧克力達人GODIVA,譜出的香濃咖啡巧克力貝果食譜,一定要推薦給大家一起肥一下~~~

 

 

【咖啡巧克力貝果材料】

A. 牛奶180克、高筋麵粉300克、糖20克、鹽3克

B. 咖啡粉3克、酵母粉3克、奶油20克

C. GODIVA巧克力切碎(或其他巧克力)

【燙貝果材料】

水 800 ml,糖 20 g ,蜂蜜 20 g


 

咖啡巧克力貝果作法】

1. 把麵糰材料A全部放進麵包鍋。設定揉麵模式5分鐘 。

2. 完成後加入麵糰材料B,再次設定揉麵模式15分鐘。

3. 揉麵完成後,接著設定發酵模式,30度,10分。經過10分鐘後,取出麵糰,分成6等份,排氣滾圓後覆蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛10分鐘。

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4. 鬆弛完成,擀開麵糰,鋪上碎巧克力。一邊留約3公分不放,下方的麵糰用手指按著往下拉薄成粗糙狀。這樣捲起時比較易於收合處捏緊。

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5. 麵團由上往下捲起,接合處黏緊。擀麵棍將放置於左端中間處,往上及往下壓擀

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6. 將麵糰頭轉一圈,讓麵糰頭尾接合,再用擀開的部分包覆後,捏緊

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7. 完成後放上烤皿,按「手動/決定」設定烤箱模式,預熱無,1段,35度,20分。

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8. 發酵時間剩3分鐘時,就能開始煮燙貝果水。先開大火把水煮滾,然後轉最小火。貝果發酵完成,取出烤盤,把貝果放入蜂蜜糖水中,2面各燙20秒。

9. 咖啡巧克力貝果燙好,撈出時稍微瀝掉多餘水分,再放上烤盤。燙完有一點點皺不用擔心,烤完就又澎皮了!!

10. 咖啡巧克力貝果稍為自然風乾,塗上一層薄薄的牛奶(可不塗牛奶)。塗上牛奶可讓貝果帶點微光澤。

11. 手動設定烤箱模式,預熱有,1段,170度,20分鐘。放入預熱完成的烤箱,烤10分鐘後,打開烤箱取出烤盤,轉向180度再次送進全能料理爐(水波爐),讓烤色均勻一點。 

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烤完咖啡巧克力貝果,又是一間充滿香濃咖啡與香甜巧克力的幸福小屋!!

當星巴克咖啡遇上GODIVA巧克力 之 咖啡巧克力貝果食譜,請試試看~之不負責任增胖推薦!!

 

更多口味貝果作法請參考:

鮮芒果貝果與藍莓貝果及九層塔貝果

貝果口味自由搭

 

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