喵媽水波爐食譜。星巴克咖啡 奶酥麵包,烤出滿室咖啡香

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翻開抽屜,看到一包星巴克咖啡粉,沒做過咖啡口味的,就來試試看。擔心咖啡麵包帶有苦味,糖多加了一點,餡料搭配奶酥葡萄乾。好搭啊!!  
  

 【麵包材料】 

A: 高筋麵粉 300 克、鹽巴 3克、糖40克、牛奶195ml

B. 酵母 3 克、奶油 30 克、星巴克即溶咖啡粉1小包

【奶酥材料】

奶油60克、糖粉25克、奶粉40克、葡萄乾適量。 

【咖啡奶酥麵包作法】 

1. 將材料A全放入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定8分鐘,讓材料均勻混合,靜置1小時。

2. 取出麵包鍋,加入材料B。 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定20分鐘。完成後在爐內發酵30分鐘。

  

3. 奶油隔水熱融,軟化後加入糖粉與奶粉拌勻,再加入葡萄乾拌勻

  

4. 取出麵糰,直接分割8等份,滾圓鬆弛15分。擀開包入葡萄乾奶酥。

  

5. 收口捏緊,放上烤盤。把烤盤放入全能料理爐,手動設定發酵模式,溫度35度,時間50分。發酵過程每20分鐘按一下強弱鍵,加入1分鐘蒸汽 

 

6. 全能料理爐手動設定烤箱模式,預熱有,溫度160度,1段,25分鐘。等待預熱的時間,取出烤盤灑上點麵粉裝飾 

 

7. 預熱完成,把烤盤放入全能料理爐。15分鐘後打開爐門,取出烤盤,把烤盤方向調轉180度,再放回全能料理爐烤完最後10分鐘。 

  

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