水波爐食譜。搭配紫薯粉烤出秋天的紫色蔓越莓浪漫小餐包

入秋了,一直很喜歡加入紫薯粉出爐的成品,就來幫秋天點綴浪漫! 

 

 【材料】 

A: 高筋麵粉 335 g、紫薯粉15克、鹽巴 4 g、糖30克、牛奶245ml

B. 酵母 4 g、奶油 30 g 

C. 蔓越莓乾適量

 

【蔓越莓小餐包作法】 

1. 將材料A全放入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定8分鐘,讓材料均勻混合,靜置1小時。

2. 取出麵包鍋,加入材料B的酵母粉與奶油。 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定20分鐘。

3. 完成後在爐內發酵30分鐘。發酵完成加入蔓越莓乾,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定8分鐘,讓材料均勻混合。

4. 完成後取出麵糰,直接分割12等份,滾圓放上烤盤。把烤盤放入全能料理爐,手動設定發酵模式,溫度35度,時間70分。發酵過程每20分鐘按一下強弱鍵,加入1分鐘蒸汽 

  

5. 發酵完成,取出烤盤。

  

6. 全能料理爐手動設定烤箱模式,預熱有,溫度160度,1段,25分鐘。等待預熱的時間把牛奶塗抹於發酵完成的餐包上

  

7. 預熱完成,把烤盤放入全能料理爐。15分鐘後打開爐門,取出烤盤,把烤盤方向調轉180度,再放回全能料理爐烤完最後10分鐘。 

浪漫出爐😋

 

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