Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

9月27日上午還正常上班，中午請休年假回家躲颱風。開車回家的路上像冒險一般，東閃西閃，還要繞道~更目睹店家的大型看板被颱風吹落後，在路上橫著走，應聲撞上前面的計程車…回到家就來捏捏麵糰，壓壓驚~~

今天的蜂蜜奶油麵包捲，使用水合法，跳過一次發酵，帶著甜甜蜂蜜香的麵包，牽絲又柔軟~咬下一口，一掃颱風天的陰霾~~

【材料】

A: 高筋麵粉 350 g、鹽巴 4 g、糖30克、牛奶195ml

B. 蜂蜜50克

C. 酵母 4 g、奶油 50 g

D. 蜂蜜10克、水10克

【作法】

1. 將材料A全放入麵包鍋後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定2分鐘，讓材料均勻混合。

2. 取出麵包鍋，加入材料B的蜂蜜，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定8分鐘，讓材料均勻混合後靜置1小時。

3. 取出麵包鍋，加入材料C的酵母粉與奶油。 按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定20分鐘。

4. 完成後取出麵糰，直接分割24等份。

5. 把麵糰搓成水滴狀，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6. 取出鬆弛好的水滴麵糰，擀開擀長，塗上一點蜂蜜。蜂蜜不要塗太多，不然會邊捲邊流出，整個變很黏…

7. 捲起後放上烤盤。全部完成後，把烤盤放入全能料理爐，手動設定發酵模式，溫度35度，時間60分。發酵過程每20分鐘按一下強弱鍵，加入3分鐘蒸汽

8. 把材料D調成蜂蜜水

9. 發酵完成，取出烤盤。全能料理爐手動設定烤箱模式，預熱有，溫度160度，1段，25分鐘。等待預熱的時間把蜂蜜水塗抹於發酵完成的麵包捲上

10. 預熱完成，把烤盤放入全能料理爐。15分鐘後打開爐門，取出烤盤，把烤盤方向調轉180度，再放回全能料理爐烤完最後10分鐘。

出爐後，整間房子都帶著甜甜的蜂蜜味~微甜的麵包，更是小朋友的心頭好呢^^

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