Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

經過麵包店看到長長的法國麵包，心想，我有空一定要來試試看!!週末心血來潮，想試試，但是家裡沒有法國麵包粉，只有高筋麵粉，所以把成品稱為「微(偽)法國麵包」XD

雖然沒有烤出那裂的很美的耳朵，因為劃線技術不好又太早劃…。但是，不得不說酥脆的外皮及Q軟帶嚼勁的內部麵包體，還偽得挺像的唷XD

【材料】

高筋麵粉270克，低筋麵粉30克，水200克，鹽5克，酵母粉1.5克

【作法】

1. 麵包鍋內的麵粉放約100克後，先加入酵母粉，再加入剩餘麵粉覆蓋，並加入其他材料。主要是為了不讓酵母粉直接接觸到鹽，以防破壞酵母活性

2. 手動設定「揉麵」20分鐘。完成後設定一次發酵30分。

3. 一次發酵完成，取出麵糰，排氣滾圓後放入鋼盆，覆蓋保鮮膜。30分鐘後拿出「翻麵」，再放入鋼盆，覆蓋保鮮膜，30分鐘後再拿出「翻麵」，再放入鋼盆，覆蓋保鮮膜。

4. 桌上撒點粉，扣出麵糰，分割成三份

5. 稍微按壓排氣，滾成橢圓形，鬆弛15分鐘

6. 用手掌把麵糰拍平後捲起

7. 再把麵糰搓長

8. 沒有帆布，就把烘焙紙折一下，隔開麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱低溫發酵3小時。

9. 取出麵糰回溫10分鐘，全能料理爐設定蒸氣烤箱模式，預熱300度，25分。等要進爐前才劃線，我在烤箱預熱時就割下去了…麵團的表面噴點水

10. 預熱結束，把烤盤放入全能料理爐，開始烘烤後溫度會自動跳至250度，為避免烤焦，有在上層倒蓋一個黑色烤皿。烘烤3分鐘後，手動加入1分鐘蒸氣，3分鐘後再次加入1分鐘蒸氣。剩餘10分鐘時把烤盤方向掉頭180度，烤溫調降為200度，每3分鐘加入一次蒸氣!

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