Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

喜歡歐式麵包的口感，尤其是出爐後不久，還帶點溫度時，咬下一口，最愛這時的口感!!聽到咬下瞬間那個喀滋喀滋的聲音，使用低溫發酵麵糰，咀嚼時帶著溫度的Q彈與柔軟，正是歐包迷人之處!!

前一天先打好麵糰，放入冰箱冷藏。利用低溫來降低酵母的活性，減緩發酵速度，將基礎發酵時間延長至8-16小時。讓麵粉可以吸收較多的水分。

【材料】

A. 高筋麵粉300克、藍莓果醬40克、鹽3克、牛奶140克

B. 酵母粉3克、奶油20克

【作法】

1. 把材料A全部放進麵包鍋。設定揉麵模式6分鐘，完成後加入麵糰材料B，再次設定揉麵模式25分鐘。完成後從麵包鍋取出麵團，放入鋼盆，覆蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏低溫發酵約12小時。

2. 隔天從冰箱取出麵糰，回溫約30分鐘後，分割成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分。

3. 將麵糰擀開，包入任何喜歡的果乾或堅果。

4. 包起來整成圓形或長條形或任何形狀。上好烤盤，再放入全能料理爐發酵。手動設定烤箱模式，預熱無，1段，35度，50分。如果時間還沒到，麵糰已發至1.5倍大，就可直接按取消，準備烘烤囉!

5. 發酵完成，取出烤盤。手動設定蒸氣烤箱模式，預熱有，1段，180度，20分。等待預熱的時候，在麵糰上輕灑上麵粉，再劃線。預熱結束把烤盤放入全能料理爐，按下啟動鍵，開始烘烤。

6. 烘烤過程中，請按2次強弱鍵，每次各加入2分鐘的蒸汽。10分鐘後，打開爐門，取出烤盤把方向調轉180度，讓烤色比較均勻。

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