Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

媽媽的有機「蘋果苦瓜」長得非常的迷你又漂亮，尺寸只有一般苦瓜的一半大！喵爸是完全不能吃苦瓜的人，煮鍋苦瓜雞湯，他只會喝湯跟吃雞肉。

這次的檸檬話梅蜜漬苦瓜，酸酸甜甜又開胃，讓喵爸每次一開飯都先夾這盤開胃小菜吃XD

【材料】

A. 蘋果苦瓜2條、醋1大匙

B. 冰糖100克，話梅12顆，熱水800ml。

C. 檸檬1顆，蜂蜜20ml

【作法】

1. 先把苦瓜縱切

2. 切開後取出苦瓜籽，再把介於苦瓜與苦瓜籽間的白色膜去掉。這層膜是主要苦味來源！下圖左邊已去掉膜。

3. 鋼盆中放入約800ml的水，並加入1大匙白醋。利用切片器把苦瓜削成薄片，直接削進鋼盆裡。浸泡約1小時，再倒掉醋水，沖洗一下，更換清水後放入冰箱放置一晚。

4. 隔天早上的苦瓜已經變成很透的顏色，像蕾絲一般，很美!! 早上倒掉浸泡一晚的苦瓜水，沖洗一下，再次更換清水，放入冰箱冷藏。

5. 下班回家後，把材料B全部放入微波壓力鍋，手動設定「微波」600W，6分，完成之後燜5分，打開蓋子放涼

6. 倒掉白天浸泡的苦瓜水，沖洗一下，稍微瀝乾水分，再倒入放涼的檸檬話梅蜂蜜水，放入冰箱冷藏。24小時後試吃，還有點微微的苦瓜味，48小時後試吃就幾乎沒有苦瓜味。72小時後，整個非常好吃^^

粉絲頁按個讚，跟著喵媽愛用全能料理爐！