涼拌苦瓜不再苦的檸檬話梅蜜漬苦瓜
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
媽媽的有機「蘋果苦瓜」長得非常的迷你又漂亮,尺寸只有一般苦瓜的一半大!喵爸是完全不能吃苦瓜的人,煮鍋苦瓜雞湯,他只會喝湯跟吃雞肉。
這次的檸檬話梅蜜漬苦瓜,酸酸甜甜又開胃,讓喵爸每次一開飯都先夾這盤開胃小菜吃XD
【材料】
A. 蘋果苦瓜2條、醋1大匙
B. 冰糖100克,話梅12顆,熱水800ml。
C. 檸檬1顆,蜂蜜20ml
【作法】
1. 先把苦瓜縱切
2. 切開後取出苦瓜籽,再把介於苦瓜與苦瓜籽間的白色膜去掉。這層膜是主要苦味來源!下圖左邊已去掉膜。
3. 鋼盆中放入約800ml的水,並加入1大匙白醋。利用切片器把苦瓜削成薄片,直接削進鋼盆裡。浸泡約1小時,再倒掉醋水,沖洗一下,更換清水後放入冰箱放置一晚。
4. 隔天早上的苦瓜已經變成很透的顏色,像蕾絲一般,很美!! 早上倒掉浸泡一晚的苦瓜水,沖洗一下,再次更換清水,放入冰箱冷藏。
5. 下班回家後,把材料B全部放入微波壓力鍋,手動設定「微波」600W,6分,完成之後燜5分,打開蓋子放涼
6. 倒掉白天浸泡的苦瓜水,沖洗一下,稍微瀝乾水分,再倒入放涼的檸檬話梅蜂蜜水,放入冰箱冷藏。24小時後試吃,還有點微微的苦瓜味,48小時後試吃就幾乎沒有苦瓜味。72小時後,整個非常好吃^^
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