香水檸檬芒果多多優格吐司 | 水波爐烘焙

最近真的非常喜歡香水檸檬+養樂多的基本組合。感覺就是果乾類的百搭基本款。天氣稍微回暖了一點,立刻想到夏天的芒果。只好先拿芒果乾來湊合湊合唄……

這款吐司有著香水檸檬清香,養樂多甜甜乳酸味,芒果乾QQ口感,加了優格讓麵包體保濕又Q彈!

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【材料】

A: 高筋麵粉 300 g、鹽巴 4 g、優格60g、養樂多130 ml

B: 酵母 3 g、奶油 20 g

C: 香水檸檬1顆,磨下綠色皮屑

D: 芒果乾適量

註:養樂多已經夠甜,就不再加糖囉!

【作法】

1. 將材料A全放入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定8分鐘,讓材料均勻混合後,靜置1小時。

2. 經過1小時水合法,把材料B加入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定20分鐘,經過6分鐘後,打開爐門加入材料C,再次按下啟動鍵。

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3. 揉麵模式結束後, 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至127[1次發酵],按「手動/決定」設定35度→40分鐘,發酵完成,取出麵糰,按壓排氣後滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

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4. 將麵糰擀開成一大片後,從中間切開成2片

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5. 在中間處鋪上芒果乾

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6. 把上方麵糰往下折,再鋪上芒果乾

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7. 最後把下方麵糰網上折,邊邊稍微捏合

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8. 取切麵刀,中間劃開,邊邊不劃斷

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9. 把麵糰拿起來,像擰毛巾一樣,扭一圈,放入吐司模。再把吐司模放入黑色烤皿,送入全能料理爐。手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱無 → 35℃(發酵)→ 60分。發酵時間經過30分鐘後,按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。

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10.發酵完成後,手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱有 → 160℃ → 27分。等待預熱的時間,可以在吐司上方刷一些牛奶,讓烤出來的吐司帶點光澤感

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11.預熱結束聲響,再把烤皿放入全能料理爐,按下開始鍵進行烘烤。 經過13分鐘後,打開爐門,把烤皿轉180度,關上爐門後按下開始鍵,再按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。時間到就完成囉!!烤出來的成果,真是讓人滿意^^

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