香水檸檬芒果多多優格吐司 | 水波爐烘焙
Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽
最近真的非常喜歡香水檸檬+養樂多的基本組合。感覺就是果乾類的百搭基本款。天氣稍微回暖了一點，立刻想到夏天的芒果。只好先拿芒果乾來湊合湊合唄……
這款吐司有著香水檸檬清香，養樂多甜甜乳酸味，芒果乾QQ口感，加了優格讓麵包體保濕又Q彈!
【材料】
A: 高筋麵粉 300 g、鹽巴 4 g、優格60g、養樂多130 ml
B: 酵母 3 g、奶油 20 g
C: 香水檸檬1顆，磨下綠色皮屑
D: 芒果乾適量
註：養樂多已經夠甜，就不再加糖囉!
【作法】
1. 將材料A全放入麵包鍋後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定8分鐘，讓材料均勻混合後，靜置1小時。
2. 經過1小時水合法，把材料B加入麵包鍋後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定20分鐘，經過6分鐘後，打開爐門加入材料C，再次按下啟動鍵。
3. 揉麵模式結束後， 按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至127[1次發酵]，按「手動/決定」設定35度→40分鐘，發酵完成，取出麵糰，按壓排氣後滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 將麵糰擀開成一大片後，從中間切開成2片
5. 在中間處鋪上芒果乾
6. 把上方麵糰往下折，再鋪上芒果乾
7. 最後把下方麵糰網上折，邊邊稍微捏合
8. 取切麵刀，中間劃開，邊邊不劃斷
9. 把麵糰拿起來，像擰毛巾一樣，扭一圈，放入吐司模。再把吐司模放入黑色烤皿，送入全能料理爐。手動設定『オ一ブン（熱風烘烤）』→ 予熱無 → 35℃（發酵）→ 60分。發酵時間經過30分鐘後，按一下『仕上（強弱）』鍵，加入3分鐘的蒸氣。
10.發酵完成後，手動設定『オ一ブン（熱風烘烤）』→ 予熱有 → 160℃ → 27分。等待預熱的時間，可以在吐司上方刷一些牛奶，讓烤出來的吐司帶點光澤感
11.預熱結束聲響，再把烤皿放入全能料理爐，按下開始鍵進行烘烤。 經過13分鐘後，打開爐門，把烤皿轉180度，關上爐門後按下開始鍵，再按一下『仕上（強弱）』鍵，加入3分鐘的蒸氣。時間到就完成囉!!烤出來的成果，真是讓人滿意^^
更多不同吐司烘焙這樣做：
第一次烤帶蓋吐司就成功, 超軟綿蜂蜜牛奶吐司, 水合法整形多折2折, 吐司好綿密, 目前最愛的麵糰配方
如何保存即發(速發)酵母粉? 如何延長即發(速發)酵母粉使用期限?
如何保存麵包；如何加熱麵包？除了烤箱加熱麵包，微波加熱麵包更快速
如何用水波爐加熱吐司，烤出口感跟烤吐司機一樣的表皮微焦、又酥酥的吐司
一般留言