軟呼呼鮮草莓牛奶吐司,一個麵糰烤2種口味 | 水波爐烘焙

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

眼看草莓季即將過了,今年氣候無常,市場上不只買不到漂亮的草莓,而且價格也都好嬌貴!!

原本到水果店想買百香果,沒買到百香果,卻瞄到了冰箱裡的漂亮草莓。心想,今年完全都沒買過草莓,這樣買一盒應該也算不上太奢侈XD

加入新鮮草莓打一個麵糰,將麵糰一分為二,作了一個鮮草莓小吐司與一個草莓蔓越莓圓吐司,淡淡的天然草莓味,健康又美味!!

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【材料】

A: 高筋麵粉 350 g、鹽巴 4 g、糖20 g、草莓70g(切丁)、牛奶 155 ml

B: 酵母 3.5 g、奶油 20 g

C:  蔓越莓乾適量

【作法】

1. 將材料A全放入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定8分鐘,讓材料均勻混合後,靜置1小時。

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2. 經過1小時水合法,把材料B加入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定20分鐘。

3. 揉麵模式結束後, 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至127[1次發酵],按「手動/決定」設定35度→40分鐘,發酵完成,取出麵糰,按壓排氣後均分為2個麵糰滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

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4. 將第一個麵糰擀開成一大片,均勻鋪上蔓越莓乾,並在麵糰的一端劃開長條狀後,捲起

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5. 放入7吋戚風蛋糕模,麵糰擀的不夠長,所以尾端沒有接得很好……

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6. 接著,取另一個麵糰擀開成一大片後,切為三等份。一顆一顆的是天然草莓顆粒

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7. 捲起後放入磅蛋糕模

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8. 把2個整型完的麵糰一起放入全能料理爐。手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱無 → 35℃(發酵)→ 60分。發酵時間經過30分鐘後,按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。

9. 發酵時間結束,取出發酵完成的吐司。發酵完成後,手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱有 → 160℃ → 30分。等待預熱的時間,可以在吐司上方刷一些牛奶,讓烤出來的吐司帶點光澤感

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10. 另一個小吐司則用刀子於中間輕輕劃開,擺上草莓。擔心烤太焦,所以又灑上一層薄薄的麵粉。整個看起來很夢幻,像是長了翅膀的吐司!!

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11. 預熱結束聲響,再把烤皿放入全能料理爐,按下開始鍵進行烘烤。 經過13分鐘後,打開爐門,把烤皿轉180度,關上爐門後按下開始鍵,再按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。時間到就完成囉!!

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烤好之後,發現翅膀也飛走了XD 。

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