黃金百香果多多蔓越莓 | 水波爐烘焙

2021.03.31

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

午餐時，瞄到水果藍內有幾顆黃黃的水果，媽媽說那是「黃金百香果」。我很喜歡百香果的味道，但是之前曾經吃到一顆酸溜溜的，於是，開始對百香果保持著一點距離……不知道為什麼，年紀越大越怕酸……

家裡有小朋友的好處就是，冰箱常常會存放著幾瓶養樂多!!吃飽飯最適合做些療癒系的小運動~做麵包~

想做百香果口味，卻又不想在品嘗吐司時一直咬到籽，破壞口感。把百香果切開後將果肉與籽一起放入網篩中，拿取湯匙開始不停的~壓壓壓~2顆百香果壓了許久才擠出40 ml……

烤出黃澄澄，天然濃郁百香果吐司，搭配養樂多與蔓越莓乾，酸V酸V~味道一級棒!!下次再壓久一點也甘願~~

材料：

A: 高筋麵粉 300 g、鹽巴 4 g、優格60g、百香果汁40 ml、養樂多 95 ml

B: 酵母 3 g、奶油 20 g

C: 蔓越莓乾適量

註：因為養樂多很甜，就不再加糖了

黃金百香果，外表是金黃色的唷！

作法：

1. 將材料A全放入麵包鍋後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定8分鐘，讓材料均勻混合後，靜置1小時。

2. 經過1小時水合法，把材料B加入麵包鍋後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定20分鐘。

3. 揉麵模式結束後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至127[1次發酵]，按「手動/決定」設定35度→40分鐘，發酵完成，取出麵糰，按壓排氣後滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。看看這顏色~超級美!!

4. 將麵糰擀開成一大片，均勻鋪上蔓越莓乾，捲起。

5. 均分切成三條，頭部不切斷，編成辮子狀，放入吐司模中，再把吐司模放入黑色烤皿，送入全能料理爐。手動設定『オ一ブン（熱風烘烤）』→ 予熱無 → 35℃（發酵）→ 50分。發酵時間經過30分鐘後，按一下『仕上（強弱）』鍵，加入3分鐘的蒸氣。

6. 發酵完成後，手動設定『オ一ブン（熱風烘烤）』→ 予熱有 → 160℃ → 27分。

7. 預熱結束聲響，再把烤皿放入水波爐，按下開始鍵進行烘烤。經過13分鐘後，打開爐門，把烤皿轉180度，關上爐門後按下開始鍵，再按一下『仕上（強弱）』鍵，加入3分鐘的蒸氣。時間到就完成囉!!

設定好後，不小心碰道旋轉鈕，烤到一半才發現溫度轉到了180度，所以表面就有那麼一點點點焦焦的~但是完全不影響內部的鬆軟!!

以後到市場看到百香果，可能也都會隨手抓幾顆回家做麵包，實在是太好吃了呀~~

蔓越莓乾真得是非常百搭的果乾~怎麼搭水果麵包都美味!!

更多不同吐司烘焙這樣做：

生吐司食譜與做法｜使用液種法，做出超軟Ｑ的生吐司