黃金百香果多多蔓越莓 | 水波爐烘焙

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

午餐時,瞄到水果藍內有幾顆黃黃的水果,媽媽說那是「黃金百香果」。我很喜歡百香果的味道,但是之前曾經吃到一顆酸溜溜的,於是,開始對百香果保持著一點距離……不知道為什麼,年紀越大越怕酸……

家裡有小朋友的好處就是,冰箱常常會存放著幾瓶養樂多!!吃飽飯最適合做些療癒系的小運動~做麵包~

想做百香果口味,卻又不想在品嘗吐司時一直咬到籽,破壞口感。把百香果切開後將果肉與籽一起放入網篩中,拿取湯匙開始不停的~壓壓壓~2顆百香果壓了許久才擠出40 ml……

烤出黃澄澄,天然濃郁百香果吐司,搭配養樂多與蔓越莓乾,酸V酸V~味道一級棒!!下次再壓久一點也甘願~~

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材料:

A: 高筋麵粉 300 g、鹽巴 4 g、優格60g、百香果汁40 ml、養樂多 95 ml

B: 酵母 3 g、奶油 20 g

C:  蔓越莓乾適量

註:因為養樂多很甜,就不再加糖了

黃金百香果,外表是金黃色的唷!

 

作法:

1. 將材料A全放入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定8分鐘,讓材料均勻混合後,靜置1小時。

2. 經過1小時水合法,把材料B加入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定20分鐘。

3. 揉麵模式結束後, 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至127[1次發酵],按「手動/決定」設定35度→40分鐘,發酵完成,取出麵糰,按壓排氣後滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。看看這顏色~超級美!!

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4. 將麵糰擀開成一大片,均勻鋪上蔓越莓乾,捲起。

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5. 均分切成三條,頭部不切斷,編成辮子狀,放入吐司模中,再把吐司模放入黑色烤皿,送入全能料理爐。手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱無 → 35℃(發酵)→ 50分。發酵時間經過30分鐘後,按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。

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6. 發酵完成後,手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱有 → 160℃ → 27分。

7. 預熱結束聲響,再把烤皿放入水波爐,按下開始鍵進行烘烤。 經過13分鐘後,打開爐門,把烤皿轉180度,關上爐門後按下開始鍵,再按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。時間到就完成囉!!

設定好後,不小心碰道旋轉鈕,烤到一半才發現溫度轉到了180度,所以表面就有那麼一點點點焦焦的~但是完全不影響內部的鬆軟!!

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以後到市場看到百香果,可能也都會隨手抓幾顆回家做麵包,實在是太好吃了呀~~

蔓越莓乾真得是非常百搭的果乾~怎麼搭水果麵包都美味!!

 

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