香水檸檬蔓越莓優格吐司 | 水波爐烘焙

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

前幾天身體不適,帶著喵爸一起回娘家當了幾天的媽寶。忍不住想唱一下~世上只有媽媽好,有媽的孩子像個寶!!

稍微恢復元氣後,到院子晃晃,看到媽媽的檸檬香水茂盛得不像話~也就有點手癢,想做點好吃的麵包給親愛的家人吃。隨手摘一顆,做個香水檸檬蔓越莓吐司吧!

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材料:

A: 高筋麵粉 300 g、糖20g、鹽巴 4 g、優格60g、檸檬汁30 ml、牛奶 105 ml

B: 酵母 3 g、奶油 20 g

C: 香水檸檬1顆,磨下綠色皮屑

D: 蔓越莓乾適量

下圖為香水檸檬樹、香水檸檬、與香水檸檬屑。香水檸檬型狀較一般檸檬長

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作法:

1. 將材料A全放入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定8分鐘,讓材料均勻混合後,靜置1小時。

2. 經過1小時水合法,把材料B加入麵包鍋後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定20分鐘,經過6分鐘後,打開爐門加入材料C,再次按下啟動鍵。

3. 揉麵模式結束後, 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至127[1次發酵],按「手動/決定」設定35度→40分鐘,發酵完成,取出麵糰,按壓排氣後滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

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4. 將麵糰擀開成一大片,均勻鋪上蔓越莓乾,並在麵糰的一端劃開長條狀後,捲起

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5. 放入吐司模中,再把吐司模放入黑色烤皿,送入全能料理爐。手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱無 → 35℃(發酵)→ 50分。發酵時間經過30分鐘後,按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。

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6. 發酵完成後,手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱有 → 160℃ → 27分。等待預熱的時間,可以在吐司上方刷一些牛奶,讓烤出來的吐司帶點光澤感

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7. 預熱結束聲響,再把烤皿放入水波爐,按下開始鍵進行烘烤。 經過13分鐘後,打開爐門,把烤皿轉180度,關上爐門後按下開始鍵,再按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。時間到就完成囉!!

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加了香水檸檬皮屑,味道非常得清新,微酸微甜,會忍不住多吃幾口^^

後記:

我們家大姊的香水檸檬乾就都是從院子採集新鮮的香水檸檬,並且在自家院子曬成乾,味道非常的棒,我們家的香水檸乾真的不是自誇的,人吃人額樂呀~

 

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