紹興醉雞 | 水波爐+美亞微波壓力鍋

紹興醉雞也是喵媽很喜歡的一道菜,一直以為這道菜費時又不容易做,沒想到做起來還蠻簡單的。宴客端上桌,絕對有面子,由其是過年的時候,端上桌,讓整桌菜都喜氣了起來!

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【材料】

1. 帶皮去骨雞腿兩隻

2. 鹽一小匙,蔥3-5枝,薑片6-7片

3. 枸杞一大匙,紅棗8顆,當歸1片

4. 紹興酒300c.c.

5. 雞粉一小匙(視個人口味可不加)


【作法】

1. 把紹興酒、蔥段、薑片放入大碗中

2. 雞腿先抹一層薄鹽,放入作法1的碗中,用手抓勻再按摩一下雞腿,放入冰箱醃20分鐘

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3. 雞腿醃好後,從大碗中取出雞腿,挑掉蔥段與薑片,再把雞腿捲起來,取棉繩綁緊。

4. 微波壓力鍋內加入1/2杯水,架上蒸盤,再鋪上烘焙紙 (鋪上烘焙紙才能收集蒸出來的雞湯喔)。

5. 把綁好的雞腿放入微波壓力鍋,鋪上作法3挑出的蔥段與薑片,蓋上鍋蓋,放入水波爐,手動設定→ 微波600W→ 12分→ 悶5分

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6. 雞腿微波完成,近入悶的階段時。把枸杞和紅棗洗淨,當歸沖一下水。把洗淨的紅棗劃開與枸杞、當歸一起放入大碗內,再倒入1/2杯的熱水浸泡

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7. 雞腿捲蒸好後,取出放涼,再把蒸出來的雞湯濾掉雜質與雞油。

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8. 把過濾完成的雞湯,倒入作法6的大碗中,再加入300c.c.的紹興酒與一小匙雞粉拌勻

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9. 紹興雞汁放涼後,倒入塑膠袋內,再把放涼的雞腿捲放進去浸泡。把空氣都排出來,就能讓雞腿捲完全近浸泡在紹興雞汁內。放入冰箱冷藏至少24小時。喵媽冰了2天,完全入味!!

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10. 食用時,只要取出切成薄片就能享用這一點都不搞剛,只是需要時間等待的美味紹興醉雞!!

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紹興醉雞完成後,醬汁不要急著倒掉喔! 再拿來醃個紹興醉糖心蛋,美味不間斷^^

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