情人節應景的抹茶煉乳相思豆吐司 | 水波爐烘焙

2021.03.31

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

情人節正好熬了些紅豆，就應景的改稱它為相思豆。拿麵粉時看到了紅豆好朋友~抹茶粉，還有紅豆好朋友~煉乳。

今天情人節，就來做個甜甜蜜蜜的抹茶煉乳相思豆吐司!!

這次是用懶人一次材料全部一起下鍋法來做麵糰^^

材料：

A: 高筋麵粉 300 g、糖20g、優格60g、牛奶 135 ml、酵母 3 g、鹽巴 4 g、奶油 20 g、抹茶粉 8 g

B: 煉乳 1大匙，紅豆約150克

作法：

1. 將材料A全放入麵包鍋。喵媽在麵粉放入150克時，就先在任一個角落放入酵母。接著放入剩餘麵粉後，再把鹽巴放入酵母粉的對角，這樣就不會發生鹽巴剋酵母的情形囉！

2. 全部材料放入後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至126[揉麵模式]，按「手動/決定」設定20分鐘，讓材料均勻混合。

3. 揉麵模式結束後，按「手動/暫停」，旋轉鈕轉至127[1次發酵]，按「手動/決定」設定40分鐘，發酵完成，取出麵糰，按壓排氣候均分為二。

4. 把煉乳與紅豆拌勻

5. 取一麵糰，桿開後鋪上煉乳紅豆，留一個角落不放紅豆，主要是最後收尾時方便拿取。

6. 將麵糰切開成八等份

7. 把8塊麵糰疊起來，沒有紅豆的那一塊疊在最上面，一把拿起後，放入吐司烤模內。另一半的麵糰重覆作法5-7。

或者是一開始就用一個大麵糰擀平後，再分割為16塊也可以。

8. 把土司模放入黑色烤皿，送入水波爐。手動設定『オ一ブン（熱風烘烤）』→ 予熱無 → 35℃（發酵）→ 50分。發酵時間經過30分鐘後，按一下『仕上（強弱）』鍵，加入3分鐘的蒸氣。

50分鐘後已經發酵到差不多滿鍋

9. 發酵完成後，手動設定『オ一ブン（熱風烘烤）』→ 予熱有 → 160℃ → 27分。預熱結束聲響，再把烤皿放入水波爐，按下開始鍵進行烘烤。經過13分鐘後，打開爐門，把烤皿轉180度，關上爐門後按下開始鍵，再按一下『仕上（強弱）』鍵，加入3分鐘的蒸氣。時間到就完成囉!!

放涼後切片。一定要稱讚一下全聯這支集點換的雙人牌麵包刀，實在好好切啊!!

加了很多煉乳紅豆，每一口都咬的到顆粒，大滿足^^

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