情人節應景的抹茶煉乳相思豆吐司 | 水波爐烘焙

Last Updated on 2021-03-31 by 喵爸喵媽

情人節正好熬了些紅豆,就應景的改稱它為相思豆。拿麵粉時看到了紅豆好朋友~抹茶粉,還有紅豆好朋友~煉乳。

今天情人節,就來做個甜甜蜜蜜的抹茶煉乳相思豆吐司!!

這次是用懶人一次材料全部一起下鍋法來做麵糰^^

材料:

A: 高筋麵粉 300 g、糖20g、優格60g、牛奶 135 ml、酵母 3 g、鹽巴 4 g、奶油 20 g、抹茶粉 8 g

B: 煉乳 1大匙,紅豆約150克

作法:

1. 將材料A全放入麵包鍋。喵媽在麵粉放入150克時,就先在任一個角落放入酵母。接著放入剩餘麵粉後,再把鹽巴放入酵母粉的對角,這樣就不會發生鹽巴剋酵母的情形囉!

2. 全部材料放入後,按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至126[揉麵模式],按「手動/決定」設定20分鐘,讓材料均勻混合。

3. 揉麵模式結束後, 按「手動/暫停」,旋轉鈕轉至127[1次發酵],按「手動/決定」設定40分鐘,發酵完成,取出麵糰,按壓排氣候均分為二。

4. 把煉乳與紅豆拌勻

5. 取一麵糰,桿開後鋪上煉乳紅豆,留一個角落不放紅豆,主要是最後收尾時方便拿取。

6. 將麵糰切開成八等份

7.  把8塊麵糰疊起來,沒有紅豆的那一塊疊在最上面,一把拿起後,放入吐司烤模內。另一半的麵糰重覆作法5-7。

或者是一開始就用一個大麵糰擀平後,再分割為16塊也可以。

8.  把土司模放入黑色烤皿,送入水波爐。手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱無 → 35℃(發酵)→ 50分。發酵時間經過30分鐘後,按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。

50分鐘後已經發酵到差不多滿鍋

9. 發酵完成後,手動設定『オ一ブン(熱風烘烤)』→ 予熱有 → 160℃ → 27分。預熱結束聲響,再把烤皿放入水波爐,按下開始鍵進行烘烤。 經過13分鐘後,打開爐門,把烤皿轉180度,關上爐門後按下開始鍵,再按一下『仕上(強弱)』鍵,加入3分鐘的蒸氣。時間到就完成囉!!

放涼後切片。一定要稱讚一下全聯這支集點換的雙人牌麵包刀,實在好好切啊!!

加了很多煉乳紅豆,每一口都咬的到顆粒,大滿足^^

 

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